গরমের সময় সকলেই কম তেল ও মসলাদার খাবার খেতে পছন্দ করেন।এই সময় দুপুরের খাবারের প্রথম পাতে যদি শুক্তো থাকে তবে চেটেপুটে পাত সাফ।সাবেকি শুক্তো খেতে ভাললাগলেও চালকুমড়োর এই শুক্তো টেক্কা দিতে পারে সব শুক্তোকে। জেনে নিন নিমপাতা দিয়ে চালকুমড়োর শুক্তোর সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- চালকুমড়ো (১ কাপ, কুচানো) শুকনো খোলায় ভাজা নিমপাতা (কয়েকটা পাতা,…
Author: admin
Daber Payes: গরমে ডাব নয়, খান ডাবের পায়েস! কীভাবে বানাবেন জেনে নিন
গরমের দুপুরে যদি একখানা ডাব পাওয়া যায়, তার যে কী শান্তি সে ভাষায় বলা সম্ভব নয়।ডাবের জল, ডাবের শাস সবই যেন অমৃত সমান। কিন্তু ডাবের পায়েস খেয়েছেন কখনো? দেখে নিন ডাবের পায়েস তৈরির উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ– মালাই ডাব(২টি) দুধ (৫০০ মিলি) ডাবের জল (২৫০ মিলি) চিনি (২০০ গ্রাম) কনডেন্সড মিল্ক (১০০ মিলি) নারকেলের গুঁড়ো…
Sajnepata bata: ঋতু পরিবর্তনে সুস্থ থাকতে পাতে রাখুন সজনে পাতা বাটা
ঋতু পরিবর্তনের সময় খাদ্যতালিকায় এমন কিছু পদ রাখা উচিত যাতে স্বাদের সাথে সাথে শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও সাহায্য করবে। আধুনিক বিজ্ঞানের গবেষণায় প্রমানিত যে সজনের ডাঁটা ও ফুলের পাশাপাশি এই গাছেরপাতাও শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সক্রিয় ভূমিকা নেয়।সজনে ডাঁটা চচ্চড়ি বা সজনে ফুল ভাজার পদ বাঙালি গৃহস্থে আকছাড়ই হয়। তবে সজনে পাতা দিয়ে…
Amloki Solmach Recipe: শোল কালিয়া তো অনেক খেয়েছেন!এবার তৈরি করুন এই ভিন্ন স্বাদের শোল
শীতের যাবার সময় আর বসন্তের আগমনের এই সময় বাজারে খুবই ভাল মানের শোল মাছ পাওয়া যায়।শোল মাছ পছন্দ করেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া ভার।বাঙালি হেঁশেলে শোল মাছ আসা মানে সেদিন বাড়িতে কিন্তু মহাভোজের সমারোহ।শোল মাছের কালিয়া অথবা আম শোল অনেকেই খেয়েছেন, কিন্তু শীতের আমলকী দিয়ে শোল মাছ কেমন খেতে হয় তা বোধহয় অনেকেরই জানা…
Bengali Recipe : গরমের দিনে দুপুরের খাবার শেষ হোক আম বড়ার অম্বলে! জেনে নিন পুরো রেসিপি
অল্প অল্প করে গরম পরতে শুরু করেছে।গরমে দুপুরের খাবারের শেষপাতে টক থাকলে, তার অনুভূতিটাই আলাদা।গরমে টকের কথা আসলে সবার আগে আমের কথা মনে পরে।আমের টক না না ভাবে তৈরী করা হয়।একবার এই পদ্ধতিতে তৈরি করে দেখতে পারেন, ভাল না বলে পারবেন না কিন্তু! উপকরণঃ- কাঁচা আম (৫০০ গ্রাম) মটর/ছোলা/কলাই ডাল (২০০ গ্রাম) নুন হলুদ চিনি…
Bengali Recipe : গরমের নিরামিষ দিনে প্রথম পাতে থাক উচ্ছে-বেগুন-সজনের ডাঁটা চচ্চড়ি
প্রতি বাঙালি বাড়িতেই সপ্তাহে এক থেকে দু’দিন নিরামিষ খাবার চল আছে, আবার অনেকেই খাবারের প্রথম পাতে অনেকেই নিরামিষ কোনো পদ অথবা তেঁতোর কোনো পদ পছন্দ করেন।সে রকমই একটি পদ উচ্ছে-বেগুন-সজনের ডাঁটা চচ্চড়ি। জেনে নিন এই পদের সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- উচ্ছে (ছোট ৪টি) বেগুন (বড়, অর্ধেক) সজনে ডাঁটা (২টি) বড়ি সর্ষের তেল শুকনো লঙ্কা…
Kancha Aam die Chingri: গরমে রসনা তৃপ্তি হোক আম চিংড়িতে!কিভাবে বানাবেন এই পদ জেনে নিন
এখনো সেভাবে গরমের দাবদাহ শুরু হয়নি।প্রতিটি ঋতুর মতোই,গরম আসার সাথে সাথে এই আবহাওয়ার সাথে সামজ্ঞস্য রেখে বদলে যায় নিত্যদিনের খাদ্যতালিকা।সে তালিকায় অনায়াসেই জায়গা করে নেয় টক, তেঁতো অথবা সহজপাচ্য খাবার।এই গরমে তেমনই মানানসই একটি পদ হল আম চিংড়ি। কীভাবে বানাবেন এই পদ! জেনে নিন এর উপকরণ ও সম্পূর্ণ প্রণালী। উপকরণ: চিংড়ি কাঁচা আমের পেস্ট নারকেল…
Chicken Dragon Soup: ঋতু পরিবর্তনের এই বিশেষ সময়ে কিছু সুস্বাদু খেতে চান? বানিয়ে ফেলুন চিকেন ড্রাগন সুপ
ঋতু পরিবর্তনের সময় অনেকেই সর্দি জ্বরে ভোগে, ফলে খাবারে অরুচি আসা খুব সাধারন ব্যাপার।এই সময় এমন খাবার প্রয়োজন যা মুখের স্বাদ বদলের সাথে সাথে শরীরে পুষ্টি ও যোগাবে আর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়াবে।এই সময় সুপ সব থেকে ভাল খাবার হতে পারে।সুপ পেট ভরানোর পাশাপাশি সহজ পাচ্য তো বটেই, সাথে সাথে শরীরে পুষ্টি ও যোগায়। আপনার…
Liang Fried Rice: বাড়িতে স্পেশাল চাইনিজের স্বাদ চান? বানাতে পারেন লিয়াং ফ্রায়েড রাইস
বাঙালি বরাবরই ভোজন রসিক। নিজের প্রদেশের খাবারের পাশাপাশি ভারতের অন্যান্য প্রদেশের রান্নারও কদর জানেন তারা, এর পাশাপাশি না না ধরনের বিদেশি খাবার আস্বাদনেরও সখ রাখে বাঙালি।তবে বাঙালিদের মধ্যে মোগলাই ও চাইনিস খাবারের প্রতি ভালবাসার জায়গাটা খানিক আলাদাই।আর চাইনিজ খাবার বলতেই, প্রথমে মনে পরে ফ্রাইড রাইস আর চিলি চিকেন।তবে এই ফ্রাইড রাইসের উপকরণে যদি সামান্য রদবদল…
Bhapa Potoler Dorma: দোর্মা তো খেয়েছেন এবার ভাপা পোটলার দোর্মা খাবেন না কী!
শীতের বেলা শেষ হতে না হতেই বাজারে গরমের সবজি আসতে শুরু করেছে।আর গরমের সবজি মানেই পটল আর ঢ্যাঁড়স। এই সময় নতুন পটল দিয়ে সবরকম পদই সুস্বাদু লাগে। তারমধ্যে পটলের দোর্মা ও রয়েছে। দোর্মা রান্নার প্রণালী অনেকটাই দীর্ঘ হবার দরুন অনেকেই এই পদ রান্না করতে চান না ঠিকই তবে আপনি যদি দোর্মা প্রেমী হন সেক্ষেত্রে রেসিপিটি…
Lapsi:ব্রেকফাস্টে স্বাস্থ্যকর সুস্বাদু কিছু খেতে চান!তবে জেনে নিন লাপসির পুরো রেসিপি
অনেক বাচ্চাদেরই বাড়িতে এই লাপসি খাওয়ানো হয়। বাচ্চাদের হাড় শক্ত করতে এটা খুব সাহায্য করে। তাছাড়া মাঝে মধ্যে বড়দের শরীর খারাপ লাগলেও লাপসিকে ব্রেকফাস্টে খাওয়া যেতে পারে। স্বাস্থ্যসচেতন ব্যক্তিদের জন্যও দিব্য। উপকরণঃ- ডালিয়া (আধ কাপ), দুধ (দেড় লিটার), চিনি (১০০ গ্রাম), এলাচ (২-৪টে), কিশমিশ, আখরোটের মতো বেশ কিছু ড্রাইফ্রুট। প্রণালীঃ একটি বাটিতে ওপরের সমস্ত উপকরণ…
Sajnedatar Macher rosha : সজনে ডাঁটা দিয়ে মাছের রসা
শীতের শেষে বসন্তের শুরুতে এই ঋতু পরিবর্তনের সময় সকলেরই ইমিউনিটি কম থাকে। সেকারনে, এই সময় ডায়েটে এমন কিছু সবজি রাখা উচিত যাতে ইমিউনিটি তৈরি হওয়ার পাশাপাশি রসনার ও তৃপ্তি হয়। তেমনই একটি রেসিপি হল সজনে ডাঁটা দিয়ে মাছের রসা।দেখে নিন এই রেসিপি বনাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- সজনে ডাঁটা (২টি) (ছোট ও সমান করে…
Kalmi kebab: কাবাব তো অনেক খেয়েছেন, কালমি কাবাব খেয়েছেন কখনো? জেনে নিন বিশদে
কবাব খেতে কম বেশি সবাই ভালবাসে, কিন্তু কাবাব খাওয়া সে বড় ঝামেলার! বাড়িতে তো রেস্তোরাঁর স্বাদ পাওয়া যায় না,আর রেস্তোরাঁয় গিয়ে খাওয়া যেমন সময় সাপেক্ষ তেমনি খরচ সাপেক্ষও বটে। তবে এই ভাবে যদি কাবাব বানান তবে অতি কম খরচে ও কম উপকরণেই পাবেন দারুন কাবাবের স্বাদ।দেখেনিন কালমি কাবাব বানাবার উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- চিকেন ড্রামস্টিক…
Lemon chicken: লেমন চিকেন
বিনা নোটিসে বাড়িতে হঠাৎ গেস্ট!বাজেটের মধ্যে কম সময়ে চটজলদি টেস্টি কী বানাবেন ভাবছেন? বানাতে পারেন চিকেনের দারুন রেসিপি, লেমন চিকেন। ফ্রাইড রাইসের সাথে জমে যাবে এই দারুন রেসিপি। রইল উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণ: হাড়বিহীন মুরগি বেলপেপার (লাল, হলুদ, সবুজ-কাটা) পেঁয়াজ (কুচি করা) রসুন কুচি কাঁচালঙ্কা কুচি চিনি নুন গোলমরিচ গুঁড়ো সাদা তেল মাখন ময়দা লেবু…
Spinach-chicken paturi: পালং-মুর্গ পাতুরি
সকালে হঠাৎ-ই ছোট বোনের টেলিফোন! সন্ধ্যা বেলায় বোনের বাড়ি তার বিদেশে থাকা দেওর আসছে, মেন কোর্স আসবে সুইগি থেকে কিন্তু বোনের দেওয়ের আবদার বৌদির হাতের কোনো ভিন্ন স্বাদের রান্না খেতে চায়।আমার তখন অফিসে যাওয়ার তাড়া! তার মাঝেই হ্যাংলার ইউটিউব ঘেঁটে দিলাম লিমা রায়ের বানানো এই দারুন রেসিপির লিঙ্কটা। পরে অবশ্য বোন টেলিফোনে আমাকে ধন্যবাদ জানিয়ে…
Stuffed Peas: পুরভরা মটরশুঁটি
বানী বন্দনার মধ্যে দিয়ে শীত তার ফিরে যাবার তোড়জোড় শুরু করে দিয়েছে। গ্রীষ্মের দাবদাহ শুরু হবার আগে শীতের সবজির শেষ আস্বাদন টুকু ও যদি ছাড়তে না চান তবে বানিয়ে ফেলতে পারেন মটরশুঁটির একটি দারুন রেসিপি পুরভরা মটরশুঁটি। জেনে নিন এর উপাদান প্রণালী। উপকরণঃ- সেদ্ধ মটরশুঁটি (১ বাটি), আলু সেদ্ধ (১টা) (মাঝারি মাপের), ছানা (১/২ কাপ),…