ডিসেম্বর মাস মানেই কেক,মিষ্টি,পায়েস,পিঠের মরসুম। দোকানের কেক তো খেতে ভালোই লাগে তবে বাড়িতে বানানো কেকও খেতে কিন্তু মন্দ হয় না। চিজ কেক তো অনেকবারই খেয়েছেন, সেই কেকেই নলেন গুড়ের ট্যুইস্ট দিয়ে তৈরী করে নিন নলেন গুড়ের চিজ কেক। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই সুপার টেস্টি রেসিপি। উপকরণঃ- ফিলাডেলফিয়া চিজ (৬০০ গ্রাম) (যে-কোনও সুপার…
Category: ডেজার্ট
Nolen Gurer Chocolate ball: নলেন গুড়ের চকোলেট বল
পৌষ মাসে পিঠে, পুলি তো তৈরী করবেনই। কিন্তু বাড়ির খুদে সদস্যরা পিঠে খেতে ততটাও পছন্দ করে না। আপনার বাড়ির খুদের জন্য পিঠের পরিবর্তে বানিয়ে নিতেই পারেন নলেন গুড়ের চকোলেট বল। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- হোয়াইট চকোলেট (২৫০ গ্রাম), নলেন গুড় (১০০ গ্রাম), হুইপড ক্রিম (৮০ গ্রাম), রুপোলি তবক (২টো)। প্রণালীঃ-…
Baked Patishapta : বেকড পাটিসাপটা
পৌষ মাস মানেই নতুন গুড়, পাটালি, পিঠে, পুলি আর পায়েস। এই পৌষ সংক্রান্তিতে পিঠে তে পাটিসাপটা না বানিয়ে, বানিয়ে ফেলুন বেকড পাটিসাপটা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণ:- ময়দা(২০০ গ্রাম), সুজি (২০গ্রাম),চিনি(স্বাদমতো), দুধ (পরিমাণমতো),মাওয়া (১০০ গ্রাম), নারকেল(অর্ধেক, কোরানো), ছোট এলাচ গুঁড়ো (আধ চামচ), সাদা তেল/ঘি (পরিমাণমতো),চিনি (অল্প) ক্ষীরের গ্রেভির উপকরণঃ- মাওয়া (৭৫…
Editorial : সম্পাদকীয়
স্কাইলাইনটাই বদলে গেছে এই কলকাতার। এই তো বছর দশেক আগেরও কথা নয়, ইস্টার্ন মেট্রোপলিটন বাইপাসটা তখনও কত ফাঁকা। আর এখন? তিলধারণের জায়গা পাবেন না। নতুন হোটেল, রেস্তোরাঁ, ঝাঁ চকচকে আবাসন। কত কী। খুব অবাক হয়ে যাই বালিগঞ্জ স্টেশন থেকে রুবি হাসপাতাল-অবধি রাস্তাটা দেখে। শপিং মল, স্টেডিয়াম, হোটেল- কী নেই। সিমেন্সের মোড়ে বিরাট রাজডাঙ্গা মাঠ যেটা…
Orange Cake: কমলালেবুর কেক
ডিসেম্বর মানেই বড়দিন , কেক , কমলা লেবু আর নতুন গুড়ের মোয়া। যদি বড়দিনের কেকেই থাকে কমলা লেবুর স্বাদ, কেমন হয় বলুন তো! এই বড়দিনে দোকান থেকে কেক না কিনে বাড়িতেই বানিয়ে নিন ট্যাঙ্গি ,টেস্টি কমলালেবুর কেক। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই কমলালেবুর স্বাদে ভরা কেক। উপকরণঃ ময়দা(২ ভাগ), চিনি গুঁড়ো (দেড় কাপ),…
Makhana ki Kheer : মাখানা কি ক্ষীর
শীত মানেই যেমন ক্রিসমাস তেমনই পৌষ সংক্রান্তি।পৌষ সংক্রান্তি মানেই হরেক রকম পিঠে আর পায়েস। চালের পায়েস বা সেমাই-র পায়েস তো অনেক বারই ট্রাই করেছেন। এই শীতে একবার ভিন্ন স্বাদের মাখানার টেস্টি ডেজার্ট রেসিপি মাখানা কি ক্ষীর ট্রাই করে দেখতেই পারেন।দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- মাখানা , দুধ (৫০০ গ্রাম), ছোট এলাচ,…
Sweet Recipe : পাউরুটির বরফি
মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন? দোকান থেকে তো সবসময়ই মিষ্টি কিনে খাচ্ছেন। একবার বাড়িতে পাউরুটি দিয়ে এই মিষ্টি বানিয়ে খেলে কথা দিচ্ছি বাকি মিষ্টি ভুলে যাবেন। দেখে নিন পাউরুটি দিয়ে বরফি বানাবার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- পাউরুটি (৭-৮ পিস), শুকনো নারকেল (আধ কাপ), দুধ (দেড় কাপ), মিল্কমেড (২ টেবল চামচ), চিনি (১ কাপ), কাজুবাদাম গুঁড়ো…
Sahi Tukda : শাহী টুকরা
হাতে গুনে আর কটা দিন বাদেই রঙের উৎসবে মেতে উঠবে সমস্ত দেশবাসী ।আর মিষ্টি ছাড়া দোলের ভোগ আর ভোজ দুই’ই অসম্পূর্ণ, আর সেই মিষ্টি যদি হয় বাড়ির হেঁশেলে মা কাকিমার হাতে বানানো, তবে তো কথাই নেই! বাড়ির হেঁশেলে বানানো মিষ্টি মানে তো নয় পায়েস, নয় রসে ভেজানো বোঁদে, আর নয় তো নারকেলের নাড়ু বা ছাঁচ।…
Chanar Payesh : ছানার পায়েস
খুশির উৎসব মানেই মিষ্টিমুখ করার পালা, তবে ব্যস্ত জীবনে এখন সকলেই মিষ্টির দোকানের মিষ্টিতেই মুখমিষ্টি করতে অভ্যস্থ, যদিও এখনো কিছু মানুষ বাড়ির হেঁশেলে বানানো মিষ্টি খেতে ও খাওয়াতে পছন্দ করেন। যদি আপনিও হাতে বানানো মিষ্টি দিয়ে অতিথি আপ্যায়ন করতে চান তবে বাড়িতে তৈরি ছানা দিয়ে বানিয়ে নিন এই মিষ্টির রেসিপি। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে…
Black Forest Ice Cream Sandwich: ব্ল্যাক ফরেস্ট আইসক্রিম স্যান্ডউইচ
গরমের দিনে এক স্কুপ পছন্দের ফ্লেভারের আইসক্রিম,এক অন্যরকম অনুভূতি এনে দেয়। দোকান থেকে তো সব সময়ই আইসক্রিম আসে। তবে হাতে বানানো আইসক্রিমের স্বাদ কিন্তু একেবারেই অন্য রকম। হাতে তৈরি আইসক্রিমে যে ভালবাসা তা কিন্তু দোকানে পাবেন না। এই গরমে নিজের জন্য অথবা নিজের কাছের মানুষের জন্য বানাবেন না কী এই আইসক্রিম? উপকরণঃ- হুইপড ক্রিম (১…
Dab Delicacy : স্বাস্থ্যের কথা ভেবে আইসক্রিম খেতে ভয় পাচ্ছেন? তাহলে খান ডাব ডেলিকেসি
গরমের মরসুমে ডাবের জল তো সবসময়ই খাওয়া হয়ে থাকে। ডাবের জলে থাকা ভিটামিন, মিনারেল শরীরে আদ্রতা যোগানোর পাশাপাশি শরীরকেও সতেজ রাখতে সাহায্য করে।তবে যদি এই ডাবের গুনাগুনই পেয়ে যান আইসক্রিমের মধ্যে,তবে কেমন হবে বলুন তো!! যদি আপনিও আইসক্রিম লাভার হন, আর সাথে স্বাস্থ্য সচেতন ও হন তবে অবশ্যই একবার বানাতে পারেন ডাব ডেলিকেসি। আপনার জন্য…
Daber Payes: গরমে ডাব নয়, খান ডাবের পায়েস! কীভাবে বানাবেন জেনে নিন
গরমের দুপুরে যদি একখানা ডাব পাওয়া যায়, তার যে কী শান্তি সে ভাষায় বলা সম্ভব নয়।ডাবের জল, ডাবের শাস সবই যেন অমৃত সমান। কিন্তু ডাবের পায়েস খেয়েছেন কখনো? দেখে নিন ডাবের পায়েস তৈরির উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ– মালাই ডাব(২টি) দুধ (৫০০ মিলি) ডাবের জল (২৫০ মিলি) চিনি (২০০ গ্রাম) কনডেন্সড মিল্ক (১০০ মিলি) নারকেলের গুঁড়ো…
Recipe of Tiramisu : তিরামিসু
খাবার শেষে মিষ্টি খাবার ব্যাপার টা বাঙালির কাছে অনেকটা কেকের উপর আইসিং সুগার ছড়িয়ে দেবার মতই একটা মিষ্টি ও মন প্রফুল্ল করা বিষয় । সময়ের সাথে সাথে বাঙালির মিষ্টির তালিকায় এসেছে বিদেশী টাচ। বাঙালি মিষ্টির পাশাপাশি ডেসার্টকে ও তার রসনায় স্থান দিয়েছে। তেমনই অতি সুস্বাদু ও মন ভাল করা একটি ডেসার্ট আমাদের সাথে ভাগ করে…
Nutty Chocolate Fudge: নাটি চকোলেট ফাজ
উপকরনঃ ক্রিম (৭ আউন্স) ফ্যাট ফ্রি দুধ (২ কাপ) বাটার কিউব (১/২ কাপ) ভ্যানিলা (২ চামচ) সুইট চকোলেট চিপস্ (৩ আউন্স/৩ কাপ) ওয়ালনাট (২ কাপ) প্রনালীঃ প্রথমে একটা স্কোয়্যার শেপ-এর পাত্রে ক্রিম (৭ আউন্স), ফ্যাট ফ্রি দুধ (২ কাপ), বাটার কিউব (১/২ কাপ) হালকা আঁচে ভালভাবে নাড়তে হবে যাতে দলা পাকিয়ে না যায়। প্রায় পাঁচ…
Ghee-Pak Barfi | ঘি-পাক বরফি
উপকরণঃ– বেসন (আধ কাপ), ঘি (দেড় কাপ) (পুরোটা ঘি ব্যবহার না করতে চাইলে এতে আধ কাপ সাদা তেল ও ১ কাপ ঘি ব্যবহার করতে পারেন), চিনি (দেড় কাপ), কাজু গুঁড়ো (২ চা-চামচ)। প্রণালীঃ– প্যানে চিনি ঢালুন। তাতে অল্প জল মিশিয়ে ফুটতে দিন । রস একটু ভারী হলে বেসন দিয়ে অনবরত নাড়ুন। নাড়ার সময় ঘি ও…
Ghritokumari Haluwa | ঘৃতকুমারী হালুয়া
উপকরণঃ– ঘৃতকুমারীর শাঁস (জেলি) (১ কাপ), ঘি (৪ বড় চামচ), আটা (৫০ গ্রাম), গুঁড়ো দুধ (আধ কাপ), গুঁড়ো চিনি (৫০ গ্রাম), কালাকাঁদ (৫-৬টি) বা খোয়াক্ষীর (৫০ গ্রাম), পেস্তাবাদাম বাটা (২৫ গ্রাম), মৌরি গুঁড়ো (১ চা-চামচ), চিলি ফ্লেক্স (আধ চা-চামচ), গোলাপজল (১ বড় চামচ), আমসত্ত্ব (ছোট কিউব করে কাটা) (আধ কাপ), চেরি ফল কুচানো (সাজানোর জন্য)।…