স্কাইলাইনটাই বদলে গেছে এই কলকাতার। এই তো বছর দশেক আগেরও কথা নয়, ইস্টার্ন মেট্রোপলিটন বাইপাসটা তখনও কত ফাঁকা। আর এখন? তিলধারণের জায়গা পাবেন না। নতুন হোটেল, রেস্তোরাঁ, ঝাঁ চকচকে আবাসন। কত কী। খুব অবাক হয়ে যাই বালিগঞ্জ স্টেশন থেকে রুবি হাসপাতাল-অবধি রাস্তাটা দেখে। শপিং মল, স্টেডিয়াম, হোটেল- কী নেই। সিমেন্সের মোড়ে বিরাট রাজডাঙ্গা মাঠ যেটা…
Category: কেক/মাফিন
Orange Cake: কমলালেবুর কেক
ডিসেম্বর মানেই বড়দিন , কেক , কমলা লেবু আর নতুন গুড়ের মোয়া। যদি বড়দিনের কেকেই থাকে কমলা লেবুর স্বাদ, কেমন হয় বলুন তো! এই বড়দিনে দোকান থেকে কেক না কিনে বাড়িতেই বানিয়ে নিন ট্যাঙ্গি ,টেস্টি কমলালেবুর কেক। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই কমলালেবুর স্বাদে ভরা কেক। উপকরণঃ ময়দা(২ ভাগ), চিনি গুঁড়ো (দেড় কাপ),…
Chocolate Swiss Roll | চকোলেট সুইস রোল
উপকরণঃ– ময়দা (৪০ গ্রাম), ডিম (৪টি), গুঁড়ো চিনি (৮০ গ্রাম), তেল (৩০ মিলি), কোকো পাউডার (৩০ গ্রাম), বেকিং পাউডার (১ চা-চামচ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), সাদা চকোলেট (১০০ গ্রাম), হুইপিং ক্রিম (১ কাপ)। প্রণালীঃ– প্রথমে ডিম, গুঁড়ো চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে ভাল করে ৫ মিনিট বিট করে নিন। এবার তেল আর ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে বিটার বন্ধ…
Egg Fruit Caramel – এগ ফ্রুট ক্যারামেল
উপকরণঃ- দুধ (৫০০ মিলি), ডিম (৬টা), চিনি (২০০ গ্রাম),ভ্যানিলা এসেস্নে (৫ মিলি), যে-কোনও সিজনাল ফ্রুট (গার্নিশিংয়ের জন্য)। প্রণালীঃ- প্যানে চিনি নিয়ে ক্যারামেল বানিয়ে নিন। এই ক্যারামেল একটা কাস্টার্ড বোলে রাখুন।অন্য একটা পাত্রে দুধ ফোটান, চিনি দিন। দুধ ফুটে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। এই দুধের মধ্যে ডিম ফাটিয়ে দিয়ে পুরো মিশ্রণ হাতে খুব ভাল…
ফ্রুট কেক-Fruit Cake
উপকরণঃ ময়দা (২৫০ গ্রাম), ডিম(৩ টি), মাখন (১কাপ), সাদা তেল (১ কাপ), চিনি(২০০ গ্রাম), দুধ (১কাপ) ( সর থাকলে ভাল হয়), বেকিং পাউডার (১ চামচ), লেবুর রস (আধ খানা), কাজু, কিশমিশ, আমণ্ড, মোরব্বা , চেরি, ট্রুটি ফ্রুতি। প্রনালিঃ ময়দা ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে রাখুন। চিনি , ডিম, মাখন, তেল, দুধ, লেবুর রস ভাল করে মিক্সেড…
কোকোনাট বানানা কেক – Coconut Banana Cake
উপকরনঃ ময়দা(১কাপ), চিনি (১ কাপ), ঘি (২ টেবল চামচ), নারকেল কোরা (২ টেবল চামচ), বেকিং পাউডার (১ চা চামচ), দিম(২ টি), কলা(১তি), ভ্যানিলা (৫ ফোঁটা)। প্রনালিঃ প্রথমে কলা, ডিম, ঘি, চিনি, দিয়ে বিট করুন। বিট করা ভ্যানিলা দিন। এরপর নারকেল কোরা দিন। অন্যদিকে ময়দা আর বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। একসঙ্গে মিশিয়ে কেকের পাত্রে রেখে ১৮০…
নো বেক ম্যাঙ্গো ইয়োগার্ট কেক – NO BAKE MANGO YOGHURT CAKE
বেস-এর উপকরণঃ- চকোলেট বিস্কুট বা যে-কোনও বিস্কুট (৬টা, মিহি করে গুঁড়ো করা), মাখন (১টা টেবল চামচ), চকোলেট (২০ গ্রাম)| ক্রিম চিজ- এর উপকরণঃ- জিলাটিন (দেড় টেবল চামচ, ৪ চামচ জলে ভেজানো), পাকা আমের শাঁস (আধ কাপ), নন ডেয়ারি হুইপড ক্রিম (৫০ গ্রাম), চিনি গুঁড়ো (২ টেবল চামচ), টকদই ( ১ কাপ, অন্তত ১২ ঘন্টা ঝুলিয়ে…
পাইন্যাপল মুজ (এগলেস) – Pineapple Moose (Eggless)
উপকরণঃ- ক্যান পাইন্যাপল (৬ পিস), কনডেন্সড মিল্ক (হাফ টিন), লেমন জুস (৩ চা-চামচ), ক্রিম (২৫০ গ্রাম), জিলেটিন (২ চা-চামচ), আনারসের নির্যাস (কয়েক ফোঁটা), ফুড কালার (কয়েক ফোঁটা), সুগার পাউডার (পরিমাণ মতো), চেরি (সাজানোর জন্য) । প্রণালীঃ- জিলেটিন ১ টা ছোত সসপ্যানে হাফ কাপ জলে কম আগুনে জ্বাল দিতে হবে । কনডেন্সড মিল্ক ফেটিয়ে, হালকা ও…
চকোলেট রিপ্ল টি ব্রেড – Chocolate Ripple Tea Bread
উপকরণঃ- ডার্ক চকোলেট (২০০ গ্রাম, ভেঙে টুকরো করা), মাখন (২০০ গ্রাম), বিরিয়ানি মশলা (আধ চা চামচ), গুঁড়ো চিনি (দেড় কাপ), ডিম (৩ টে), ভ্যানিলা এসেন্স (২ চা-চামচ), ময়দা (২ ১/৪ কাপ), বেকিং পাউডার (২ ১/২ চা-চামচ) । প্রণালীঃ- ময়দায় বেকিং পাউডার মিশিয়ে রাখুন । লোফ টিনে (পাউরুটির ছাঁচ) মাখন মাখিয়ে রাখুন । ডার্ক চকোলেট (…
কোকো ডিলাইট – Coco Delight
উপকরণঃ- কোকো পাউডার (৪ চামচ), চকোলেট পাউডার (দেড় চামচ), ক্রিম (১ লিটার, গাঢ়), স্ট্রবেরি ক্রাশ (২ চামচ), চকোলেট এসেন্স (৩ ফোঁটা), গুঁড়ো চিনি (৪ চামচ), স্ট্রবেরি। প্রণালীঃ- ক্রিম ভালো ভাবে হুইপ করে নিন। বাদ বাকি উপকরণ ওর মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে ফোল্ড (মেশান উপর নীচ করে) করে নিন। ওপরে ফ্রেশ স্ট্রবেরি সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
অরেঞ্জ কাপ কেক – Orange Cup Cake
উপকরণঃ- ময়দা (৫০০ গ্রাম), ডিম (২ টো), অরেঞ্জ এসেন্স (৩-৪ ফোঁটা), অরেঞ্জ ক্রাশ বা অরেঞ্জ জ্যাম (২ চামচ), ফ্রেশ অরেঞ্জ চপড (৩ চামচ), কমলালেবুর স্কিন রাইন্ড (কমলালেবুর খোসা গ্রেট করা) (আধ চামচ), সাদা মাখন (৪ চামচ), ক্রিম (১ কাপ)। প্রণালীঃ- প্রথমে স উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার কাপে মাখন গ্রিজ করে তার মধ্যে পুরো…
মুসুর ডালের প্যানকেক – Masoor Daler Pancake
উপকরণঃ- মুসুর ডাল (সারা রাত ভিজিয়ে বাটা), আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হোয়াইট পেপার পাউডার বা ব্ল্যাক পেপার পাউডার, জিরে গুঁড়ো, বিটনুন, সাদা তেল, বেসন (চাইলে দিতে পারেন) প্রণালীঃ- প্রথমে একটি পাত্রে মুসুর ডালের পেস্ট নিয়ে তাতে একে একে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো,…
মাফিন মালাই
উপকরণঃ- ময়দা (১০০ গ্রাম), মাখন (১৫০ গ্রাম), চিনি (১৫০ গ্রাম), কিশমিশ (৫ গ্রাম), বেকিং পাউডার (১ গ্রাম), ডিম (২ টো), দুধ (১ লিটার), চেরি (১ টা)। প্রণালীঃ- মাফিন তৈরির জন্য ময়দা, মাখন, চিনি, ডিম এবং বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। বেক করে নিন মাফিন। এবার অন্য একটা জায়গায় দুধ ফুটিয়ে মালাই বানিয়ে নিন। এবার পরিবেশনের …
নলেন গুড়ের কেক
উপকরণঃ- সাদা মাখন (১২০ গ্রাম), ব্রাউন সুগার (৩/৪ কাপ), ডিম (২টো), গ্রেট করা পাতিলেবুর খোসা (২ চা-চামচ), ক্যারামেল সিরাপ (২ চামচ), নলেন গুড় (৪-৫ চামচ), ময়দা (দেড় কাপ), বেকিং পাউডার (দেড় চা-চামচ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), কাজু, কিশমিশ, আমন্ড কুচি করা (৪ চামচ), দু পাউন্ড-এর কেক মোল্ড তেল ও ময়দা দিয়ে গ্রিজ করা। টপিং-এর উপকরণঃ-…
পাইন্যাপল অরেঞ্জ কেক
উপকরণঃ- ময়দা (১৫০ গ্রাম), গুঁড়ো চিনি (১০০ গ্রাম), মালাই (১ কাপ), সাদা তেল (হাফ কাপ), কাস্টার্ড পাউডার (২ চামচ), হোম মেড পাইন্যাপল জ্যাম (২ চামচ) (আনারস আর চিনি একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে জমাট হওয়া পর্যন্ত), অরেঞ্জ জুস (৪ চামচ), পাইন্যাপল অরেঞ্জ এসেন্স, ফুড কালার, ডিম (৩টে), কাজু ও চকো চিপস্ (সাজাবার জন্য)। প্রণালীঃ- ময়দা, বেকিং পাউডার,…
এগলেস আম-সুজির কেক
উপকরণঃ- সুজি (১ কাপ), আমের শাঁস (১ কাপ), তেল বা মাখন (আধ কাপ), চিনি (আধ কাপ), বেকিং পাউডার (১ চা চামচ), এলাচ গুঁড়ো (আধ চা চামচ), কিশমিশ (১/৪ কাপ)(ইচ্ছে হলে দেবেন)। প্রণালীঃ- আপনার ওভেন ১৬০-১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় প্রিহিট হতে দিন। আমের শাঁস ছাড়া সুজির সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। এবার আমের শাঁস মিশিয়ে বেকিং ডিশে ঢেলে দিন। ওভেনে দেওয়ার আগে ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। ২৫-৩০ মিনিট বেক করুন।…