যাহা পান্তা তাহাই পখাল! ওডিশার অতি পরিচিত খাবার পখাল, তবে বাংলাতেও এর কদর নেহাত কম নয়।ওডিশায় যা পখাল নামে পরিচিত, বাংলায় তাকে পান্তা বলা হয়ে থাকে। এপার বাংলার সাথে সাথে ওপার বাংলাতেও এই খাবারের বিশেষ কদর রয়েছে।পান্তার সাথে নানা মানুষ নানা পদ খেয়ে থাকেন, শুধু তাই নয় বাংলার প্রতিবেশী প্রদেশের সাথে সাথে নানা জেলায় পান্তা মাখার ধরনও পৃথক।
পান্তা তো অবশ্যই খেয়ে থাকবেন, একবার এমন ভাবে খেয়ে দেখুন তো কেমন লাগে খেতে।

উপকরণঃ-
পোলাও-এর চালের ভাত (২ কাপ)
টকদই (আধ কাপ)
ছোট পেঁয়াজ (আস্ত ৬টি)
কাঁচা লঙ্কা (আস্ত ৭-৮টি)
লেবুর টুকরা (৬টি)
লেবুপাতা (৩টি)
নুন (১ চা-চামচ)
চিনি (দেড় চা-চামচ)
লেবুর রস (১ টেবল চামচ)
বরফ কুচি (২ কাপ)
প্রণালীঃ-
বরফ কুচি ও লেবুপাতা ছাড়া সব উপকরণ ভাল করে চামচ দিয়ে মেশান। লেবুপাতা ছিঁড়ে দিন। পরিবেশনের আগে বরফ কুচি মিশিয়ে পরিবেশন করুন। সঙ্গে নানা ধরনের ভর্তা ও ভাজা দিতে পারেন।