শীতের যাবার সময় আর বসন্তের আগমনের এই সময় বাজারে খুবই ভাল মানের শোল মাছ পাওয়া যায়।শোল মাছ পছন্দ করেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া ভার।বাঙালি হেঁশেলে শোল মাছ আসা মানে সেদিন বাড়িতে কিন্তু মহাভোজের সমারোহ।শোল মাছের কালিয়া অথবা আম শোল অনেকেই খেয়েছেন, কিন্তু শীতের আমলকী দিয়ে শোল মাছ কেমন খেতে হয় তা বোধহয় অনেকেরই জানা নেই। একবার শোল মাছের এই অভিনব রেসিপি বানিয়ে দেখুন ১০ এ ১০ আপনি পাবেনই পাবেন।

উপকরণঃ-
* পাকা শোল (১ কেজি)
* আমলকী (২০০ গ্রাম)
* লাল লঙ্কা বাটা (৩ চামচ)
* নুন-চিনি (স্বাদমতো)
* সর্ষের তেল (৪ চামচ)
* হলুদ (আধ চামচ)
* জিরে গুঁড়ো (১ চামচ)
* আদা বাটার রস (২ চামচ)

প্রণালীঃ-
প্রথমে আমলকীটা ভাল করে সেদ্ধ করে নিয়ে বীজ ফেলে বেটে নিন। এবার মাছটা এই আমলকী বাটা, লঙ্কা বাটা, নুন, চিনি, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, আদা বাটার রস দিয়ে অল্প কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করে রাখুন। পরে চাটুতে তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো সেঁকে নিলেই রেডি আমলকী শোল।