যাহা পান্তা তাহাই পখাল! ওডিশার অতি পরিচিত খাবার পখাল, তবে বাংলাতেও এর কদর নেহাত কম নয়।ওডিশায় যা পখাল নামে পরিচিত, বাংলায় তাকে পান্তা বলা হয়ে থাকে। এপার বাংলার সাথে সাথে ওপার বাংলাতেও এই খাবারের বিশেষ কদর রয়েছে।পান্তার সাথে নানা মানুষ নানা পদ খেয়ে থাকেন, শুধু তাই নয় বাংলার প্রতিবেশী প্রদেশের সাথে সাথে নানা জেলায় পান্তা…
Category: রেসিপি
Sukta Recipe : গরম কালে প্রথম পাতের সুখ! লাউয়ের শুক্তো
গরমের দিনে প্রথম পাতে যদি শুক্তো থাকে, অর্ধেক ভাত ঐ দিয়েই খাওয়া হয়ে যায়।শুক্তোর নানা রকমফের সম্পর্কে আমরা কম বেশি সকলেই ওয়াকিবহাল। নিমপাতা বা উচ্ছের শুক্তো সব বাঙালি বাড়িতেই হয়, তবে হলফ করে বলতে পারি লাউয়ের শুক্তো খাওয়া দুরস্ত অনেকের কাছে এই পদের নামও বোধ হয় নতুন। আসুন জেনে নেওয়া যাক এই পদের উপকরণ ও…
Black Forest Ice Cream Sandwich: ব্ল্যাক ফরেস্ট আইসক্রিম স্যান্ডউইচ
গরমের দিনে এক স্কুপ পছন্দের ফ্লেভারের আইসক্রিম,এক অন্যরকম অনুভূতি এনে দেয়। দোকান থেকে তো সব সময়ই আইসক্রিম আসে। তবে হাতে বানানো আইসক্রিমের স্বাদ কিন্তু একেবারেই অন্য রকম। হাতে তৈরি আইসক্রিমে যে ভালবাসা তা কিন্তু দোকানে পাবেন না। এই গরমে নিজের জন্য অথবা নিজের কাছের মানুষের জন্য বানাবেন না কী এই আইসক্রিম? উপকরণঃ- হুইপড ক্রিম (১…
Maankochu Aam Bharta :মানকচুর এই পদ হলে মিনিটে ভাতের থালা হবে শেষ!কী পদ জেনে নিন
এপার বাংলা হোক বা ওপার বাংলা, দুই বাংলার মানুষই মানকচুর নানা পদ পছন্দ করেন।তার মধ্যে মানকচু দিয়ে মাছের ঝোল, মানকচু বাটা অথবা মানকচু ভাতে কমবেশি সকলেই খেতে পছন্দ করেন। তবে হলফ করে বলতে পারি,মানকচু আর কাঁচা আম দিয়ে তৈরি এই বিশেষ পদ আপনি এর আগে কখনো খান নি। এই দুই উপকরণ দিয়ে কী পদ বানাবেন…
Dab Delicacy : স্বাস্থ্যের কথা ভেবে আইসক্রিম খেতে ভয় পাচ্ছেন? তাহলে খান ডাব ডেলিকেসি
গরমের মরসুমে ডাবের জল তো সবসময়ই খাওয়া হয়ে থাকে। ডাবের জলে থাকা ভিটামিন, মিনারেল শরীরে আদ্রতা যোগানোর পাশাপাশি শরীরকেও সতেজ রাখতে সাহায্য করে।তবে যদি এই ডাবের গুনাগুনই পেয়ে যান আইসক্রিমের মধ্যে,তবে কেমন হবে বলুন তো!! যদি আপনিও আইসক্রিম লাভার হন, আর সাথে স্বাস্থ্য সচেতন ও হন তবে অবশ্যই একবার বানাতে পারেন ডাব ডেলিকেসি। আপনার জন্য…
Dudh Mung Potol : এই মরসুমে ভাল কিছু খেতে চান! বানাতে পারেন দুধ মুগ পটল
বসন্তের এই মরসুমে কম তেল ও কম মসলাদার খাবার কমবেশি সকলেই পছন্দ করেন। এই মরসুমে সব বাড়িতেই রান্নার তালিকায়,পাতলা ডাল বা কম মসলাদার সবজি অথবা পোস্তের ব্যবহার বেশি দেখা যায়। তবে যারা এর বাইরে কিছু সুস্বাদু খেতে চান,বানাতে পারেন এই দারুন স্বাদের নিরামিষ পদ দুধ মুগ পটল।জেনে নিন এই রেসিপির সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ-…
Lemonade: গরমে স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে ডায়েটে রাখুন আম পুদিনা লেমনেড
গরমে সারাদিনের পর বাড়ি ফিরে যদি এক গ্লাস ঠান্ডা সরবত পাওয়া যায়, সে যে কী শান্তি তা ভাষায় প্রকাশ করা সম্ভব নয়। গরমের সময় কাঁচা আম, পুদিনার মত উপাদান আমাদের শরীরে তাপমাত্রার সামজ্ঞস্যকে বজায় রাখে।এর পাশাপাশি লেমনেড ও শরীরে আদ্রতা বজায় রাখে। গরমে শরীরের আদ্রতা বজায় রাখতে ও শরীরকে ভাল রাখতে বাড়িতে বানাতে পারেন আম…
Narkeli Jhinge: গরমের দিনে স্বাদ বদল করতে বানাবেন না কী ঝিঙের এই পদ!
গরম পরতে না পরতেই বাজারে পটল আর ঝিঙে আসতে শুরু করেছে। বাড়ির কর্তা বাজারের থলে ভরে ঝিঙে এনে হাজির করেছে, ভাবছেন কী রাঁধবেন ? বানাতে পারেন দারুন স্বাদের ঝিঙের পদ নারকেলি ঝিঙে। জেনে নিন এর উপকরণ ও রন্ধন প্রণালী। উপকরণঃ- ঝিঙে (২৫০ গ্রাম), নারকেল কোরা (আধ মালা) গোটা সর্ষে হলুদ সর্ষে বাটা নুন (স্বাদ মতো)…
Chalkumror Sukto : গরমের উপাদেয় নিমপাতা দিয়ে চালকুমড়োর শুক্তো, জেনে নিন এই রেসিপির খুঁটিনাটি
গরমের সময় সকলেই কম তেল ও মসলাদার খাবার খেতে পছন্দ করেন।এই সময় দুপুরের খাবারের প্রথম পাতে যদি শুক্তো থাকে তবে চেটেপুটে পাত সাফ।সাবেকি শুক্তো খেতে ভাললাগলেও চালকুমড়োর এই শুক্তো টেক্কা দিতে পারে সব শুক্তোকে। জেনে নিন নিমপাতা দিয়ে চালকুমড়োর শুক্তোর সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- চালকুমড়ো (১ কাপ, কুচানো) শুকনো খোলায় ভাজা নিমপাতা (কয়েকটা পাতা,…
Daber Payes: গরমে ডাব নয়, খান ডাবের পায়েস! কীভাবে বানাবেন জেনে নিন
গরমের দুপুরে যদি একখানা ডাব পাওয়া যায়, তার যে কী শান্তি সে ভাষায় বলা সম্ভব নয়।ডাবের জল, ডাবের শাস সবই যেন অমৃত সমান। কিন্তু ডাবের পায়েস খেয়েছেন কখনো? দেখে নিন ডাবের পায়েস তৈরির উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ– মালাই ডাব(২টি) দুধ (৫০০ মিলি) ডাবের জল (২৫০ মিলি) চিনি (২০০ গ্রাম) কনডেন্সড মিল্ক (১০০ মিলি) নারকেলের গুঁড়ো…
Sajnepata bata: ঋতু পরিবর্তনে সুস্থ থাকতে পাতে রাখুন সজনে পাতা বাটা
ঋতু পরিবর্তনের সময় খাদ্যতালিকায় এমন কিছু পদ রাখা উচিত যাতে স্বাদের সাথে সাথে শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও সাহায্য করবে। আধুনিক বিজ্ঞানের গবেষণায় প্রমানিত যে সজনের ডাঁটা ও ফুলের পাশাপাশি এই গাছেরপাতাও শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সক্রিয় ভূমিকা নেয়।সজনে ডাঁটা চচ্চড়ি বা সজনে ফুল ভাজার পদ বাঙালি গৃহস্থে আকছাড়ই হয়। তবে সজনে পাতা দিয়ে…
Bengali Recipe : গরমের নিরামিষ দিনে প্রথম পাতে থাক উচ্ছে-বেগুন-সজনের ডাঁটা চচ্চড়ি
প্রতি বাঙালি বাড়িতেই সপ্তাহে এক থেকে দু’দিন নিরামিষ খাবার চল আছে, আবার অনেকেই খাবারের প্রথম পাতে অনেকেই নিরামিষ কোনো পদ অথবা তেঁতোর কোনো পদ পছন্দ করেন।সে রকমই একটি পদ উচ্ছে-বেগুন-সজনের ডাঁটা চচ্চড়ি। জেনে নিন এই পদের সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- উচ্ছে (ছোট ৪টি) বেগুন (বড়, অর্ধেক) সজনে ডাঁটা (২টি) বড়ি সর্ষের তেল শুকনো লঙ্কা…
Chicken Dragon Soup: ঋতু পরিবর্তনের এই বিশেষ সময়ে কিছু সুস্বাদু খেতে চান? বানিয়ে ফেলুন চিকেন ড্রাগন সুপ
ঋতু পরিবর্তনের সময় অনেকেই সর্দি জ্বরে ভোগে, ফলে খাবারে অরুচি আসা খুব সাধারন ব্যাপার।এই সময় এমন খাবার প্রয়োজন যা মুখের স্বাদ বদলের সাথে সাথে শরীরে পুষ্টি ও যোগাবে আর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়াবে।এই সময় সুপ সব থেকে ভাল খাবার হতে পারে।সুপ পেট ভরানোর পাশাপাশি সহজ পাচ্য তো বটেই, সাথে সাথে শরীরে পুষ্টি ও যোগায়। আপনার…
Bhapa Potoler Dorma: দোর্মা তো খেয়েছেন এবার ভাপা পোটলার দোর্মা খাবেন না কী!
শীতের বেলা শেষ হতে না হতেই বাজারে গরমের সবজি আসতে শুরু করেছে।আর গরমের সবজি মানেই পটল আর ঢ্যাঁড়স। এই সময় নতুন পটল দিয়ে সবরকম পদই সুস্বাদু লাগে। তারমধ্যে পটলের দোর্মা ও রয়েছে। দোর্মা রান্নার প্রণালী অনেকটাই দীর্ঘ হবার দরুন অনেকেই এই পদ রান্না করতে চান না ঠিকই তবে আপনি যদি দোর্মা প্রেমী হন সেক্ষেত্রে রেসিপিটি…
Lapsi:ব্রেকফাস্টে স্বাস্থ্যকর সুস্বাদু কিছু খেতে চান!তবে জেনে নিন লাপসির পুরো রেসিপি
অনেক বাচ্চাদেরই বাড়িতে এই লাপসি খাওয়ানো হয়। বাচ্চাদের হাড় শক্ত করতে এটা খুব সাহায্য করে। তাছাড়া মাঝে মধ্যে বড়দের শরীর খারাপ লাগলেও লাপসিকে ব্রেকফাস্টে খাওয়া যেতে পারে। স্বাস্থ্যসচেতন ব্যক্তিদের জন্যও দিব্য। উপকরণঃ- ডালিয়া (আধ কাপ), দুধ (দেড় লিটার), চিনি (১০০ গ্রাম), এলাচ (২-৪টে), কিশমিশ, আখরোটের মতো বেশ কিছু ড্রাইফ্রুট। প্রণালীঃ একটি বাটিতে ওপরের সমস্ত উপকরণ…
Stuffed Peas: পুরভরা মটরশুঁটি
বানী বন্দনার মধ্যে দিয়ে শীত তার ফিরে যাবার তোড়জোড় শুরু করে দিয়েছে। গ্রীষ্মের দাবদাহ শুরু হবার আগে শীতের সবজির শেষ আস্বাদন টুকু ও যদি ছাড়তে না চান তবে বানিয়ে ফেলতে পারেন মটরশুঁটির একটি দারুন রেসিপি পুরভরা মটরশুঁটি। জেনে নিন এর উপাদান প্রণালী। উপকরণঃ- সেদ্ধ মটরশুঁটি (১ বাটি), আলু সেদ্ধ (১টা) (মাঝারি মাপের), ছানা (১/২ কাপ),…