প্রতি বাঙালি বাড়িতেই সপ্তাহে এক থেকে দু’দিন নিরামিষ খাবার চল আছে, আবার অনেকেই খাবারের প্রথম পাতে অনেকেই নিরামিষ কোনো পদ অথবা তেঁতোর কোনো পদ পছন্দ করেন।সে রকমই একটি পদ উচ্ছে-বেগুন-সজনের ডাঁটা চচ্চড়ি। জেনে নিন এই পদের সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী।

উপকরণঃ-

উচ্ছে (ছোট ৪টি)

বেগুন (বড়, অর্ধেক)

সজনে ডাঁটা (২টি)

বড়ি

সর্ষের তেল

শুকনো লঙ্কা

পাঁচফোড়ন

নুন

চিনি

হলুদ

কাঁচালঙ্কা

প্রণালীঃ-
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে নিন। বেগুন ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলে সামান্য সর্ষের তেল মিশিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা, কাঁচালঙ্কা ভেজে নিন। এর মধ্যে উচ্ছে ভেজে নুন, চিনি, বড়ি মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। ভাজা ভাজা গন্ধ বেরলে ভাজা বেগুন, চেরা কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে দিন। বাকি সর্ষের তেল মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। সুগন্ধ বেরলে বুঝবেন চচ্চড়ি তৈরি।