অফিস থেকে বাড়ি ফিরেই লীনার মাথায় বাজ! দীপক অফিস থেকে ফেরার পথে চিকেন কিনে এনে হাজির করেছে। ঘড়িতে তখন প্রায় ন’টা, এক ঘন্টায় ফ্রেস হয়ে রান্না শেষ করা প্রায় অসম্ভব। এদিকে খিদেও পেয়েছে। কী করবে কী করবে ভাবতে ভাবতে লীনা বানিয়ে ফেলল দারুন এক রেসিপি মুরগির বাটি চচ্চড়ি। কীভাবে বানাবেন এই রেসিপি? জেনে নিন এই…
Category: মহাদেশীয় রান্না
Narkeli Jhinge : নারকেলি ঝিঙে
গরমের সবজি ধীরে ধীরে বাজারে জায়গা নিতে শুরু করেছে।শীতের মত গরমের সবজির এত বৈচিত্র না থাকলেও, হাতে গোনা সেই সব সবজি দিয়ে রান্না হওয়া পদের বৈচিত্র্য কিন্তু নেহাত কম নয়। গরমের অন্যত্তম সবজি ঝিঙে,আর ঝিঙের পদ মানেই,নয় পোস্ত অথবা ঝোল।তবে এই সব পদের বাইরে যদি ভিন্ন স্বাদের কোনো পদ খেতে চান তবে নারকেল দিয়ে ঝিঙের…
Koi Mach Recipe: আর নয় তেল কই! এবার বানান দই কই
মাছে ভাতে বাঙালি! কথাটা ষোলো আনা সত্যি। মাছ ছাড়া বাঙালির ভোজ কিন্তু অসম্পূর্ণ।বাজারে রুই কাতলা সব সময় পাওয়া যায়,তবে ইলিশ,কই কিন্তু সারা বছর পাওয়া যায় না। শীতের শেষ দিকে বাজারে ভাল কই মাছ পাওয়া যায়।কইমাছ শুনলেই প্রথমেই যেসব পদের কথা মাথায় আসে, তা হল তেল কই, এছাড়া শীতের ফুলকপি বা লাউ দিয়েও কই মাছ খেতে…
Gandharaj Chingdi : গন্ধরাজ চিকেন এখন পুরোনো!এবার বানান গন্ধরাজ চিংড়ি
তার নামের পিছে মাছ বসে না ঠিকই! তবে মাছ বাজারে তার কদর নেহাত কম নয়। ঠিক বুঝেছেন তার নাম চিংড়ি। আলু পটল দিয়ে চিংড়ি হোক বা মালাইকারি অথবা বাটি চচ্চরি সব পদই বাঙালির কাছে বড়ই উপাদেয়।তবে গন্ধরাজ চিংড়ি খেয়েছেন কী কখনো? যদি চিংড়ি খেতে আপনি পছন্দ করেন তবে বানাতেই পারেন এই পদ। কিভাবে বানাবেন আর…
Pakhalabhat: পান্তা তো খেয়েছেন! কিন্তু দই পান্তা খেয়েছেন কী?
যাহা পান্তা তাহাই পখাল! ওডিশার অতি পরিচিত খাবার পখাল, তবে বাংলাতেও এর কদর নেহাত কম নয়।ওডিশায় যা পখাল নামে পরিচিত, বাংলায় তাকে পান্তা বলা হয়ে থাকে। এপার বাংলার সাথে সাথে ওপার বাংলাতেও এই খাবারের বিশেষ কদর রয়েছে।পান্তার সাথে নানা মানুষ নানা পদ খেয়ে থাকেন, শুধু তাই নয় বাংলার প্রতিবেশী প্রদেশের সাথে সাথে নানা জেলায় পান্তা…
Sukta Recipe : গরম কালে প্রথম পাতের সুখ! লাউয়ের শুক্তো
গরমের দিনে প্রথম পাতে যদি শুক্তো থাকে, অর্ধেক ভাত ঐ দিয়েই খাওয়া হয়ে যায়।শুক্তোর নানা রকমফের সম্পর্কে আমরা কম বেশি সকলেই ওয়াকিবহাল। নিমপাতা বা উচ্ছের শুক্তো সব বাঙালি বাড়িতেই হয়, তবে হলফ করে বলতে পারি লাউয়ের শুক্তো খাওয়া দুরস্ত অনেকের কাছে এই পদের নামও বোধ হয় নতুন। আসুন জেনে নেওয়া যাক এই পদের উপকরণ ও…
Dudh Mung Potol : এই মরসুমে ভাল কিছু খেতে চান! বানাতে পারেন দুধ মুগ পটল
বসন্তের এই মরসুমে কম তেল ও কম মসলাদার খাবার কমবেশি সকলেই পছন্দ করেন। এই মরসুমে সব বাড়িতেই রান্নার তালিকায়,পাতলা ডাল বা কম মসলাদার সবজি অথবা পোস্তের ব্যবহার বেশি দেখা যায়। তবে যারা এর বাইরে কিছু সুস্বাদু খেতে চান,বানাতে পারেন এই দারুন স্বাদের নিরামিষ পদ দুধ মুগ পটল।জেনে নিন এই রেসিপির সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ-…
Fish Cake : মাছের কচুরি তো খেয়েছেন,খাবেন না কী ফিস কেক! জেনে নিন বানাবার সমস্ত খুঁটিনাটি
রোদের তাপ বেশ খানিকটা কমে এসেছে,টেবিলে রাখা মুঠোফোনে বেজে উঠল চেনা গানের সুর। টেলিভিশনের পর্দা থেকে চোখ সরিয়ে ফোনটা নিতেই উল্টোদিক থেকে তিন্নি, আমার ১৭ বছরের মেয়ে বলে উঠল মা আজকে সন্ধ্যায় নিশা আর বিদিশা বাড়িতে আসবে,গ্রুপ স্টাডি করতে, আমি যেন কিছু জল খাবার বানিয়ে রাখি। কী বানাবো বানাবো ভাবছি! মনে পরল ফ্রিজে কিছুটা রুই…
Chalkumror Sukto : গরমের উপাদেয় নিমপাতা দিয়ে চালকুমড়োর শুক্তো, জেনে নিন এই রেসিপির খুঁটিনাটি
গরমের সময় সকলেই কম তেল ও মসলাদার খাবার খেতে পছন্দ করেন।এই সময় দুপুরের খাবারের প্রথম পাতে যদি শুক্তো থাকে তবে চেটেপুটে পাত সাফ।সাবেকি শুক্তো খেতে ভাললাগলেও চালকুমড়োর এই শুক্তো টেক্কা দিতে পারে সব শুক্তোকে। জেনে নিন নিমপাতা দিয়ে চালকুমড়োর শুক্তোর সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- চালকুমড়ো (১ কাপ, কুচানো) শুকনো খোলায় ভাজা নিমপাতা (কয়েকটা পাতা,…
Daber Payes: গরমে ডাব নয়, খান ডাবের পায়েস! কীভাবে বানাবেন জেনে নিন
গরমের দুপুরে যদি একখানা ডাব পাওয়া যায়, তার যে কী শান্তি সে ভাষায় বলা সম্ভব নয়।ডাবের জল, ডাবের শাস সবই যেন অমৃত সমান। কিন্তু ডাবের পায়েস খেয়েছেন কখনো? দেখে নিন ডাবের পায়েস তৈরির উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ– মালাই ডাব(২টি) দুধ (৫০০ মিলি) ডাবের জল (২৫০ মিলি) চিনি (২০০ গ্রাম) কনডেন্সড মিল্ক (১০০ মিলি) নারকেলের গুঁড়ো…
Amloki Solmach Recipe: শোল কালিয়া তো অনেক খেয়েছেন!এবার তৈরি করুন এই ভিন্ন স্বাদের শোল
শীতের যাবার সময় আর বসন্তের আগমনের এই সময় বাজারে খুবই ভাল মানের শোল মাছ পাওয়া যায়।শোল মাছ পছন্দ করেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া ভার।বাঙালি হেঁশেলে শোল মাছ আসা মানে সেদিন বাড়িতে কিন্তু মহাভোজের সমারোহ।শোল মাছের কালিয়া অথবা আম শোল অনেকেই খেয়েছেন, কিন্তু শীতের আমলকী দিয়ে শোল মাছ কেমন খেতে হয় তা বোধহয় অনেকেরই জানা…
Bengali Recipe : গরমের দিনে দুপুরের খাবার শেষ হোক আম বড়ার অম্বলে! জেনে নিন পুরো রেসিপি
অল্প অল্প করে গরম পরতে শুরু করেছে।গরমে দুপুরের খাবারের শেষপাতে টক থাকলে, তার অনুভূতিটাই আলাদা।গরমে টকের কথা আসলে সবার আগে আমের কথা মনে পরে।আমের টক না না ভাবে তৈরী করা হয়।একবার এই পদ্ধতিতে তৈরি করে দেখতে পারেন, ভাল না বলে পারবেন না কিন্তু! উপকরণঃ- কাঁচা আম (৫০০ গ্রাম) মটর/ছোলা/কলাই ডাল (২০০ গ্রাম) নুন হলুদ চিনি…
Kancha Aam die Chingri: গরমে রসনা তৃপ্তি হোক আম চিংড়িতে!কিভাবে বানাবেন এই পদ জেনে নিন
এখনো সেভাবে গরমের দাবদাহ শুরু হয়নি।প্রতিটি ঋতুর মতোই,গরম আসার সাথে সাথে এই আবহাওয়ার সাথে সামজ্ঞস্য রেখে বদলে যায় নিত্যদিনের খাদ্যতালিকা।সে তালিকায় অনায়াসেই জায়গা করে নেয় টক, তেঁতো অথবা সহজপাচ্য খাবার।এই গরমে তেমনই মানানসই একটি পদ হল আম চিংড়ি। কীভাবে বানাবেন এই পদ! জেনে নিন এর উপকরণ ও সম্পূর্ণ প্রণালী। উপকরণ: চিংড়ি কাঁচা আমের পেস্ট নারকেল…
Chicken Dragon Soup: ঋতু পরিবর্তনের এই বিশেষ সময়ে কিছু সুস্বাদু খেতে চান? বানিয়ে ফেলুন চিকেন ড্রাগন সুপ
ঋতু পরিবর্তনের সময় অনেকেই সর্দি জ্বরে ভোগে, ফলে খাবারে অরুচি আসা খুব সাধারন ব্যাপার।এই সময় এমন খাবার প্রয়োজন যা মুখের স্বাদ বদলের সাথে সাথে শরীরে পুষ্টি ও যোগাবে আর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়াবে।এই সময় সুপ সব থেকে ভাল খাবার হতে পারে।সুপ পেট ভরানোর পাশাপাশি সহজ পাচ্য তো বটেই, সাথে সাথে শরীরে পুষ্টি ও যোগায়। আপনার…
Liang Fried Rice: বাড়িতে স্পেশাল চাইনিজের স্বাদ চান? বানাতে পারেন লিয়াং ফ্রায়েড রাইস
বাঙালি বরাবরই ভোজন রসিক। নিজের প্রদেশের খাবারের পাশাপাশি ভারতের অন্যান্য প্রদেশের রান্নারও কদর জানেন তারা, এর পাশাপাশি না না ধরনের বিদেশি খাবার আস্বাদনেরও সখ রাখে বাঙালি।তবে বাঙালিদের মধ্যে মোগলাই ও চাইনিস খাবারের প্রতি ভালবাসার জায়গাটা খানিক আলাদাই।আর চাইনিজ খাবার বলতেই, প্রথমে মনে পরে ফ্রাইড রাইস আর চিলি চিকেন।তবে এই ফ্রাইড রাইসের উপকরণে যদি সামান্য রদবদল…
Mutton Dakbungalow : মাটন ডাকবাংলো
বাঙালিকে বলা হয় ভোজন রসিক। বাঙালির কাছে সব দিনই বিশেষ, আর সেকারনে সবদিনই তার ভোজন তালিকায় থাকে চমক। মাটন খেতে কমবেশি সবাই ভালবাসে, মাটনের নানা পদের মধ্যে আলু দিয়ে মাটনের ঝোল বা মাটনকষা খুবই পরিচিত। তবে আপনার মাটন রেসিপিতে যদি রেস্টুরেন্টের টাচ চান তবে বানাতে পারেন মাটন ডাকবাংলো। থাকল এই রান্নার সমস্ত বিবরণ। উপকরণঃ- মাটন…