এখনো সেভাবে গরমের দাবদাহ শুরু হয়নি।প্রতিটি ঋতুর মতোই,গরম আসার সাথে সাথে এই আবহাওয়ার সাথে সামজ্ঞস্য রেখে বদলে যায় নিত্যদিনের খাদ্যতালিকা।সে তালিকায় অনায়াসেই জায়গা করে নেয় টক, তেঁতো অথবা সহজপাচ্য খাবার।এই গরমে তেমনই মানানসই একটি পদ হল আম চিংড়ি। কীভাবে বানাবেন এই পদ! জেনে নিন এর উপকরণ ও সম্পূর্ণ প্রণালী।

উপকরণ:

চিংড়ি
কাঁচা আমের পেস্ট
নারকেল দুধ বা কোরানো নারকেল
সাদা সরিষার পেস্ট
কালো সরিষার পেস্ট
রসুন পেস্ট
নুন (স্বাদ অনুযায়ী)
চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)
হলুদ গুঁড়ো
জিরা গুঁড়ো
কাঁচা লঙ্কা
সরিষার তেল

প্রণালীঃ

প্রথমে নুন ও হলুদ দিয়ে চিংড়ি মেরিনেট করুন। তারপর প্যানে তেল গরম করে শ্যালো ফ্রাই করে প্লেটে রাখুন। এবার কালো ও সাদা সরিষার পেস্ট এবং কাঁচা আমের পাল্পের মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার তেলে মিশ্রণটি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। তারপর হলুদ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন,চিনি জিরা গুঁড়ো এবং রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।তেল বেরিয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।এবার আঁচ কমিয়ে এতে ভাজা চিংড়ি ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢাকনা দিন। ৩-৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন আম চিংড়ি।