লক্ষ্মীবারে প্রায় সব বাঙালি বড়িতেই নিরামিষ খাবার চল রয়েছে।ঐ দিন ডাল পোস্ত ভাজা খেতে খেতে আর রান্না করতে করতে ক্লান্ত হয়ে পড়েছেন? নতুন কী রান্না করে পরিবেশন করবেন ভেবে পাচ্ছেন না? ভাবছেন এ সমস্যার সমাধান হবে কী করে? এই মুশকিল আসান হবে কড়াই মাশরুমে। দেখে নিন এই রান্নার সমস্ত উপকরণ ও সম্পূর্ণ পদ্ধতি। উপকরণ:- বট্ম…
Category: ভেজ
সবসময় শুধু মাছ-মাংস চাইলে হবে? তাছাড়া যারা নিরামিষি দুনিয়ার মানুষ তাদের কথাও তো ভাবতে হবে! আর তাই নিরামিষভোজীদের জন্য হয়েক রান্না। স্বাদবদল মন্দ লাগবে না।
Bengali veg recipe : থোড় ও ঝিঙের ঘণ্ট
গরমের মরসুম শুরু হতেই খাবার খাওয়ার ইচ্ছেতে যেন ভাঁটা পড়ে যায়। মাছ মাংস তো দূর নিরামিষ খাওয়ার ও যেন বিষস্বাদ লাগে। রোজ রোজ কী রান্না করবেন আর করবেন না তা ভাবতেই বেলা গড়িয়ে যাচ্ছে? চিন্তা নেই গরমের এই মরসুমে বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ এই পদ,বাড়ির বাচ্চা থেকে বড়ো সকলে খাবে তৃপ্তি করে। উপকরণঃ- কচি থোড় (২৫০…
Green Papaya Curry : পেঁপের ঘণ্ট
মরসুমে আস্তে আস্তে পরিবর্তন আসতে শুরু করেছে, আর এই পরিবর্তনের মরসুমে খাবারের প্রথম পাতে কম তেল মশলার রান্না, অথবা শুক্তো খেতে কম বেশী সকলেই পছন্দ করেন। এই মরসুমে উচ্ছে, সজনে ডাঁটা, নিম পাতা, পেঁপের মতো সবজি থাকে পছন্দের তালিকার একেবারে শুরুতে । শুক্তোতে অনেকেই পেঁপে খেলেও পেঁপের তরকারি খেতে অনেকেই পছন্দ করেন না । তাদের…
Enchor Paneer:এঁচোড় পনির
সবে বাজারে এঁচোড় আসতে শুরু করেছে, এঁচোড়ের আমিষ পদ হোক নিরামিষ পদ খেতে পছন্দ করেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া ভার।এঁচোড়ের পদ মানেই নয় চিংড়ি দিয়ে অথবা কাবুলি ছোলা বা মটর দিয়ে এই সবজি বানানো হয়। কিন্তু পনির দিয়ে এই সবজি কখনো রান্না করেছেন কী? একবার এই ভাবে পনির এঁচোড়ের সবজি এভাবে বানিয়ে দেখুন,সবাই আপনারই…
Amati Dal: আমতি ডাল
গরমের মরসুমে শরীরকে সুস্থ ও তরতাজা রাখতে দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় তেঁতো বা টক জাতীয় খাবার রাখা খুবই প্রয়োজনীয়। গরমের এই সময় বাংলায় কাঁচা আমের ডাল খুবই প্রচলিত একটি পদ। তবে এই আমের ডালেই সামান্য কিছু উপকরণের হেরফের করলেই চেনা আমের ডাল বদলে যেতে পারে মহারাষ্ট্রের প্রচলিত পদ আমতি ডালে। দেখে নিন সেই আমতি ডাল বানাবার সমস্ত…
Narkeli Jhinge : নারকেলি ঝিঙে
গরমের সবজি ধীরে ধীরে বাজারে জায়গা নিতে শুরু করেছে।শীতের মত গরমের সবজির এত বৈচিত্র না থাকলেও, হাতে গোনা সেই সব সবজি দিয়ে রান্না হওয়া পদের বৈচিত্র্য কিন্তু নেহাত কম নয়। গরমের অন্যত্তম সবজি ঝিঙে,আর ঝিঙের পদ মানেই,নয় পোস্ত অথবা ঝোল।তবে এই সব পদের বাইরে যদি ভিন্ন স্বাদের কোনো পদ খেতে চান তবে নারকেল দিয়ে ঝিঙের…
Mushroom Manihari Polao: মাশরুম মনিহারি পোলাও
বাড়িতে হঠাৎ অতিথি! মাটন বা চিকেনের কোনো পদ বানাচ্ছেনতো অবশ্যই। কিন্তু ভাবছেন কিসের সাথে পরিবেশন করবেন? বানিয়ে ফেলুন চটজলদি তৈরি হয়ে যাওয়া মাশরুম মনিহারি পোলাও। দেখে নিন এই পদ বানাতে লাগছে কী কী উপকরণ ও তার সম্পূর্ণ প্রণালী। উপকরণঃ- বাসমতী চাল (৫০০ গ্রাম), মাশরুম (বড়, ৪টি) (টুকরো করে কাটা), ফুলকপি (ছোট, ১টি) (টুকরো করে কাটা),…
Pakhalabhat: পান্তা তো খেয়েছেন! কিন্তু দই পান্তা খেয়েছেন কী?
যাহা পান্তা তাহাই পখাল! ওডিশার অতি পরিচিত খাবার পখাল, তবে বাংলাতেও এর কদর নেহাত কম নয়।ওডিশায় যা পখাল নামে পরিচিত, বাংলায় তাকে পান্তা বলা হয়ে থাকে। এপার বাংলার সাথে সাথে ওপার বাংলাতেও এই খাবারের বিশেষ কদর রয়েছে।পান্তার সাথে নানা মানুষ নানা পদ খেয়ে থাকেন, শুধু তাই নয় বাংলার প্রতিবেশী প্রদেশের সাথে সাথে নানা জেলায় পান্তা…
Sukta Recipe : গরম কালে প্রথম পাতের সুখ! লাউয়ের শুক্তো
গরমের দিনে প্রথম পাতে যদি শুক্তো থাকে, অর্ধেক ভাত ঐ দিয়েই খাওয়া হয়ে যায়।শুক্তোর নানা রকমফের সম্পর্কে আমরা কম বেশি সকলেই ওয়াকিবহাল। নিমপাতা বা উচ্ছের শুক্তো সব বাঙালি বাড়িতেই হয়, তবে হলফ করে বলতে পারি লাউয়ের শুক্তো খাওয়া দুরস্ত অনেকের কাছে এই পদের নামও বোধ হয় নতুন। আসুন জেনে নেওয়া যাক এই পদের উপকরণ ও…
Maankochu Aam Bharta :মানকচুর এই পদ হলে মিনিটে ভাতের থালা হবে শেষ!কী পদ জেনে নিন
এপার বাংলা হোক বা ওপার বাংলা, দুই বাংলার মানুষই মানকচুর নানা পদ পছন্দ করেন।তার মধ্যে মানকচু দিয়ে মাছের ঝোল, মানকচু বাটা অথবা মানকচু ভাতে কমবেশি সকলেই খেতে পছন্দ করেন। তবে হলফ করে বলতে পারি,মানকচু আর কাঁচা আম দিয়ে তৈরি এই বিশেষ পদ আপনি এর আগে কখনো খান নি। এই দুই উপকরণ দিয়ে কী পদ বানাবেন…
Dudh Mung Potol : এই মরসুমে ভাল কিছু খেতে চান! বানাতে পারেন দুধ মুগ পটল
বসন্তের এই মরসুমে কম তেল ও কম মসলাদার খাবার কমবেশি সকলেই পছন্দ করেন। এই মরসুমে সব বাড়িতেই রান্নার তালিকায়,পাতলা ডাল বা কম মসলাদার সবজি অথবা পোস্তের ব্যবহার বেশি দেখা যায়। তবে যারা এর বাইরে কিছু সুস্বাদু খেতে চান,বানাতে পারেন এই দারুন স্বাদের নিরামিষ পদ দুধ মুগ পটল।জেনে নিন এই রেসিপির সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ-…
Chalkumror Sukto : গরমের উপাদেয় নিমপাতা দিয়ে চালকুমড়োর শুক্তো, জেনে নিন এই রেসিপির খুঁটিনাটি
গরমের সময় সকলেই কম তেল ও মসলাদার খাবার খেতে পছন্দ করেন।এই সময় দুপুরের খাবারের প্রথম পাতে যদি শুক্তো থাকে তবে চেটেপুটে পাত সাফ।সাবেকি শুক্তো খেতে ভাললাগলেও চালকুমড়োর এই শুক্তো টেক্কা দিতে পারে সব শুক্তোকে। জেনে নিন নিমপাতা দিয়ে চালকুমড়োর শুক্তোর সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- চালকুমড়ো (১ কাপ, কুচানো) শুকনো খোলায় ভাজা নিমপাতা (কয়েকটা পাতা,…
Sajnepata bata: ঋতু পরিবর্তনে সুস্থ থাকতে পাতে রাখুন সজনে পাতা বাটা
ঋতু পরিবর্তনের সময় খাদ্যতালিকায় এমন কিছু পদ রাখা উচিত যাতে স্বাদের সাথে সাথে শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও সাহায্য করবে। আধুনিক বিজ্ঞানের গবেষণায় প্রমানিত যে সজনের ডাঁটা ও ফুলের পাশাপাশি এই গাছেরপাতাও শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সক্রিয় ভূমিকা নেয়।সজনে ডাঁটা চচ্চড়ি বা সজনে ফুল ভাজার পদ বাঙালি গৃহস্থে আকছাড়ই হয়। তবে সজনে পাতা দিয়ে…
Bengali Recipe : গরমের নিরামিষ দিনে প্রথম পাতে থাক উচ্ছে-বেগুন-সজনের ডাঁটা চচ্চড়ি
প্রতি বাঙালি বাড়িতেই সপ্তাহে এক থেকে দু’দিন নিরামিষ খাবার চল আছে, আবার অনেকেই খাবারের প্রথম পাতে অনেকেই নিরামিষ কোনো পদ অথবা তেঁতোর কোনো পদ পছন্দ করেন।সে রকমই একটি পদ উচ্ছে-বেগুন-সজনের ডাঁটা চচ্চড়ি। জেনে নিন এই পদের সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- উচ্ছে (ছোট ৪টি) বেগুন (বড়, অর্ধেক) সজনে ডাঁটা (২টি) বড়ি সর্ষের তেল শুকনো লঙ্কা…
Lapsi:ব্রেকফাস্টে স্বাস্থ্যকর সুস্বাদু কিছু খেতে চান!তবে জেনে নিন লাপসির পুরো রেসিপি
অনেক বাচ্চাদেরই বাড়িতে এই লাপসি খাওয়ানো হয়। বাচ্চাদের হাড় শক্ত করতে এটা খুব সাহায্য করে। তাছাড়া মাঝে মধ্যে বড়দের শরীর খারাপ লাগলেও লাপসিকে ব্রেকফাস্টে খাওয়া যেতে পারে। স্বাস্থ্যসচেতন ব্যক্তিদের জন্যও দিব্য। উপকরণঃ- ডালিয়া (আধ কাপ), দুধ (দেড় লিটার), চিনি (১০০ গ্রাম), এলাচ (২-৪টে), কিশমিশ, আখরোটের মতো বেশ কিছু ড্রাইফ্রুট। প্রণালীঃ একটি বাটিতে ওপরের সমস্ত উপকরণ…
Stuffed Peas: পুরভরা মটরশুঁটি
বানী বন্দনার মধ্যে দিয়ে শীত তার ফিরে যাবার তোড়জোড় শুরু করে দিয়েছে। গ্রীষ্মের দাবদাহ শুরু হবার আগে শীতের সবজির শেষ আস্বাদন টুকু ও যদি ছাড়তে না চান তবে বানিয়ে ফেলতে পারেন মটরশুঁটির একটি দারুন রেসিপি পুরভরা মটরশুঁটি। জেনে নিন এর উপাদান প্রণালী। উপকরণঃ- সেদ্ধ মটরশুঁটি (১ বাটি), আলু সেদ্ধ (১টা) (মাঝারি মাপের), ছানা (১/২ কাপ),…