উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট (মাঝারি সাইজের কাটা-৫০০ গ্রাম), টক দই (৫০ গ্রাম), আমণ্ড গুঁড়ো (২ টেবল চামচ), মেয়োনিজ (৪ টেবল চামচ), কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লেবুর রস (১ টেবল চামচ), আদা-রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমত), সর্ষের তেল (২ টেবল চামচ), ঘি (২ টেবল চামচ), কাঠকয়লা প্রণালীঃ- আদা-রসুন বাটা, টক দই, আমণ্ড গুঁড়ো,…
Category: মাংস
ড্রাগন চিকেন – Dragon Chicken
উপকরণ:- বোনলেস চিকেন (২৫০ গ্রাম-স্লাইস করা) ময়দা (৩-৪ টেবল চামচ) বেকিং সোডা (১ টেবল চামচ) রসুন গুঁড়ো (১ টেবল চামচ) সাদা মরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ) নুন (স্বাদমত) চিনি (স্বাদমত) ডিম (১ টি) ডার্ক সয়া সস (২ টেবল চামচ) বেল পেপার (লাল, সবুজ-স্লাইস করা) পেঁয়াজ কুচি (১ টি) রসুন কুচি (৪-৫ কোয়া) শুকনো লঙ্কা (২…
করিয়েন্ডার ছাতু চিকেন কাবাব – Coriander Sattu Chicken Kebab
উপকরণ:- চিকেন (৫০০ গ্রাম) ধনে পাতার পেস্ট (ধনেপাতা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, গোটা গোলমরিচের মিশ্রণ) রোস্টেড ছাতু (২ টেবল চামচ) পেঁয়াজ (রিং করে কাটা -২টো মাঝারি) কাঁচা লঙ্কা কুচি (প্রয়োজনমত) লেবু (স্লাইস করা) লেবুর রস (প্রয়োজনমত) নুন (স্বাদমত) গোটা গোলমরিচ (প্রয়োজনমত) মিঠে আতর (৩ ফোঁটা) সাদা তেল (প্রয়োজনমত) ঘি (৩ টেবল চামচ) প্রণালীঃ- প্রথমে চিকেনের মধ্যে…
লেবু লঙ্কা মুরগি – Lebu Lonka Murgi
উপকরণঃ- চিকেন (২৫০ গ্রাম), গন্ধরাজ লেবু (২ টুকরো), টকদই (আধ কাপ), পেঁয়াজ বাটা (২ টি), কাঁচা লঙ্কা বাটা (১ চা চামচ), নুন (স্বাদমত), রসুন বাটা (১ চা চামচ), সাদা তেল (৩ টেবল), গোটা শুকনো লঙ্কা (ফোড়নের জন্য), ধনে গুঁড়ো (১ চা চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা চামচ) প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল গরম হলে তাতে…
পার্সি চিকেন বেরি পোলাও – Parsi Chicken Berry Pulao
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (৫০০ গ্রাম), বাসমতী চাল (৫০০ গ্রাম), ক্র্যান বেরি বা ড্রাই বেরি (১০০ গ্রাম), কাজু-কিশমিশ (১০০ গ্রাম), বেরেস্তা (আধ কাপ), শাহি গরম মশলা (১ টেবল চামচ), দুধে ভেজানো জাফরান (৩ টেবল চামচ), কেওড়া জল (১ টেবল চামচ), জিরে-ধনে-হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো (১ টেবল চামচ করে), আদা-রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমত), ঘি (৫ টেবল…
গন্ধরাজ চিকেন – Gandharaj Chicken
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন, বেল পেপার (লাল, হলুদ, সবুজ), পেঁয়াজ (ডাইস করে কাটা), রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, চিনি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, সাদা তেল, মাখন, ময়দা, গন্ধরাজ লেবু, পার্সলে পাতা কুচি প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল ও মাখন একসঙ্গে গরম করে রসুন কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। হালকা ভাজা হয়ে এলে চিকেন দিয়ে দিন। চিকেনের রঙ…
লহসুনি মুরগি – Lohosuni Murgi
উপকরণঃ– চিকেন (২৫০ গ্রাম), রসুন (১ টেবল চামচ), সাদা তেল (৪ টেবল চামচ), পেঁয়াজ বাটা (১ টেবল চামচ), গোটা পেঁয়াজ (২টি), রোস্ট করে রাখা গোটা ধনে (১ চা চামচ), জোয়ান (আধ চা চামচ), হিং (১ চিমটে), হলুদ গুঁড়ো (আদ চা চামচ), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ চা চামচ), নুন (১ চা…
গোলমরিচ মুরগি- Golmorcih Murgi
উপকরণঃ- মুরগির লেগ পিস (১০ টা), সাদা তেল (২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (৪০০ গ্রাম), রসুন (১০০ গ্রাম), আদা (৭৫ গ্রাম), টমেটো বাটা (৫০ গ্রাম), নুন (আন্দাজমতো), কাঁচালঙ্কা (২০ গ্রাম), কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো (২৫ গ্রাম), গোলমরিচ গুঁড়ো (২০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন এবং খানিকক্ষণ নেড়েচেড়ে ওর মধ্যে রসুন কুচি ও আদা কুচি…
চিকেন সিক্সটি ফাইভ- Chicken 65
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন লেগ পিস (২০০ গ্রাম), চালের গুঁড়ো (৫০ গ্রাম), লেবুর রস (১০ মিলি), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), গরম মশলা (২ গ্রাম), শুকনোলঙ্কা (৩ টে), কাঁচালঙ্কা (৩ টে, চেরা), টকদই (এক কাপ), নারকোল কোরা (২০ গ্রাম), সর্ষে (২ গ্রাম), আদা (৫ গ্রাম, জুলিয়েন করে কাটা), আদা-রসুন বাটা (২০ গ্রাম), কারিপাতা, নুন (স্বাদমতো), সাদা তেল।…
গ্রিন চিকেন- Green Chicken
উপকরণঃ- মুরগির মাংস (৫০০ গ্রাম), ধনেপাতা, গন্ধরাজ লেবু, ভাজা কাজুবাদাম (১০০ গ্রাম), পোস্ত (৫ গ্রাম), সর্ষের তেল, নুন, ঘি, কাঁচালঙ্কা (২ টো), আদা-রসুন বাটা (১০০ গ্রাম), তেজপাতা। প্রণালীঃ- আদা-রসুন বাটা, নুন আর লেবুর রস দিয়ে মাংসটা সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করার জল ফেলে না দিয়ে আলাদা করে সরিয়ে রাখুন। ভাজা কাজু, পোস্ত আর তেজপাতা একসঙ্গে…
প্যান রোস্টেড চিকেন ড্রামস্টিক – Pan Roasted Chicken Drumstick
উপকরণঃ- চিকেন দ্রামস্টিক (৪ টি), রসুন (৫-৬ কোয়া), আদা (৫ গ্রাম), কাঁচা লঙ্কা, অয়েস্টার সস, সাদা তেল, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ডার্ক সয়া সস, জল প্রণালীঃ- প্রথমে চিকেন ড্রামস্টিকগুলো পরিষ্কার করে গা-টা চিরে নিন। এবার রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা কুচিয়ে চিকেনে মেশান। এরপর অয়েস্টার সস ও তেল দিয়ে ভাল করে চিকেনের সঙ্গে ম্যারিনেট করে নিন। এই…
বাটার ফ্রায়েড ফাউল কাটলেট – Butter Fried Foul Cutlet
উপকরণঃ- পেঁয়াজ (ছোটো পেঁয়াজের অর্ধেক), রসুন (৫ গ্রাম), আদা (৫ গ্রাম), চিকেন কিমা (৩০০ গ্রাম), কাঁচা লঙ্কা (২ টি), ধনেপাতা কুচি (সামান্য), নুন-গোলমরিচ গুঁড়ো, টমেটো কেচাপ (১ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো, ব্রেড ক্রাম্ব, সাদা তেল ব্যাটারের উপকরণঃ- ময়দা (আধ কাপ), বেকিং পাউডার (১ চা চামচ), চিনি (১ চা চামচ), নুন, জল প্রণালীঃ- প্রথমে একটি বাটিতে…
Healthy Chicken- দুধিয়া চিকেন- Dudhiya Chicken Recipe
উপকরণঃ- চিকেন (৩৫০ গ্রাম), দুধ (৫০০ মিলি), রসুন (১০ গ্রাম), আদা (৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (২ টো), পেঁয়াজ (১ টা, ছোট), জয়ত্রি-ছোট এলাচ-লবঙ্গ-তেজপাতা, নুন, কেশর, মাখন, সাদা তেল। প্রণালীঃ- চিকেনের টুকরোগুলো পরিষ্কার করে নুন আর সাদা তেল মাখিয়ে রাখুন। ননস্টিক প্যান আঁচে বসান। গরম হলে চিকেনের টুকরোগুলো সেঁকে নিন। এবার দুধের মধ্যে পেঁয়াজের বড় টুকরো, রসুন,…
ডাল কিমা – Daal Keema
উপকরণঃ- পেঁয়াজ (বড় ২ টি), রসুন (১০ কোয়া), আদা (১ গাঁট), হলুদ গুঁড়ো (৩ চা চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (৩ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমত), টমেটো (১ টি), মাটন কিমা (২০০ গ্রাম), সেদ্ধ ছোলর ডাল (১৫০ গ্রাম), ধনেপাতা (১ মুঠো), টকদই (১ টেবল চামচ), চিনি (সামান্য), তেল (১ কাপ) প্রণালীঃ– প্রথমে পেঁয়াজ ও টমেটো কেটে দিন।…
মাংসের পুরভরা এঁচোড়ের কোপ্তা কালিয়া – Mangsher Purvora Echorer Kofta Kalia
উপকরণঃ- এঁচোড় (৭০০ গ্রাম), মাটন কিমা (৪০০ গ্রাম), ছাতু (২ টেবল চামচ), আদা বাটা (২ টেবল চামচ), পেঁয়াজ বাটা (৪ টেবল চামচ), রসুন বাটা (দেড় চা চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (২ চা চামচ), টমেটো বাটা (১/৪ কাপ) ধনে গুঁড়ো (৪ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (২ চা চামচ), চাট মশলা (১ চা চামচ), কাঁচা লঙ্কা বাটা…
মশলা মাংস – Moshla Mangsho
উপকরণঃ- পাঁঠার মাংস,, পেঁয়াজ, আদা বাটা, রসুন বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা, হলুদ বাটা, জিরে বাটা, ধনে বাটা, কালো মরিচ বাটা, লেবুর রস, সর্ষের তেল, নুন, চিনি, গরম মশলা (গোটা ও গুঁড়ো), খেজুর বাটা প্রণালীঃ- আগের দিন রাতে খেজুর বাটা, হলুদ বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা ও সর্ষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। সারারাত না রাখতে পারলে…