উপকরণঃ- পাঁঠার মাংস,, পেঁয়াজ, আদা বাটা, রসুন বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা, হলুদ বাটা, জিরে বাটা, ধনে বাটা, কালো মরিচ বাটা, লেবুর রস, সর্ষের তেল, নুন, চিনি, গরম মশলা (গোটা ও গুঁড়ো), খেজুর বাটা

প্রণালীঃ- আগের দিন রাতে খেজুর বাটা, হলুদ বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা ও সর্ষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। সারারাত না রাখতে পারলে অন্তত ৩ ঘন্টা রাখতেই হবে। এবার কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে একে একে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। গন্ধ বের হলে তাতে একটু চিনি দিয়ে নাড়িয়ে  কুচোনো পেঁয়াজ দিন। হালকা বাদামী রঙ এলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে ওর মধ্যে ম্যারিনেটেড মাংস ঢেলে দিন। ৫-১০ মিনিট কষানো হলে বাকি সব মশলা যা যা বাটা ছিল দিয়ে দিন। এরপর শুধু কষতে থাকুন। কষাতে কষতে জলে প্রয়োজন হলে সামান্য গরম জল দিন। মাংস ভাল করে সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।