উপকরণ:- বোনলেস চিকেন (২৫০ গ্রাম-স্লাইস করা)

ময়দা (৩-৪ টেবল চামচ)

বেকিং সোডা (১ টেবল চামচ)

রসুন গুঁড়ো (১ টেবল চামচ)

সাদা মরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ)

নুন (স্বাদমত)

চিনি (স্বাদমত)

ডিম (১ টি)

ডার্ক সয়া সস (২ টেবল চামচ)

বেল পেপার (লাল, সবুজ-স্লাইস করা)

পেঁয়াজ কুচি (১ টি)

রসুন কুচি (৪-৫ কোয়া)

শুকনো লঙ্কা (২ টো)

টমেটো সস (২ টেবল চামচ)

চিলি সস (১ টেবল চামচ)

সাদা তিল (প্রয়োজনমত)

চিলি ফ্লেক্স (প্রয়োজনমত)

কাজু (প্রয়োজনমত)

স্প্রিং অনিয়ন কুচি (প্রয়োজনমত)

সাদা তেল (প্রয়োজনমত)

প্রণালীঃ- প্রথমে চিকেনের টুকরোগুলো একটি বোলে নিয়ে ময়দা, বেকিং সোডা, গার্লিক পাউডার, হোয়াইট পেপার পাউডার, ডিম, ডার্ক সয়া সস ও নুন দিয়ে কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার একটি নন্সটিক প্যানে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরোগুলো ভেজে তুলে রাখুন। অন্য একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বেরোলে রসুন কুচি দিন। হালকা ভাজা হলে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ কিছুটা নরম হলে টমেটো সস, চিলি সস, ডার্ক সয়া সস, চিনি ও সামান্য নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। স সফুটতে শুরু করলে বেল পেপার দিয়ে দিন। সস রান্নার সঙ্গে পুরোপুরি মিশে এলে ভাজা চিকেন দিয়ে সসের সঙ্গে ভালাভবে মিশিয়ে নিন। সস পুরোপুরিভাবে মিশে গেলে ইন্ডাকশন বন্ধ করে দিন। এবার একটি সার্ভিং বোলে ঢেলে ওপর থেকে স্প্রিং অনিয়ন, চিলি ফ্লেক্স, কাজু ও সাদা তিল ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপি সৌজন্যেঃ- এমিলি দে