উপকরণ- চিকেন কিমা, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, গ্রেটেড চিজ, ময়দা, সাদা তেল। প্রণালী- প্রথমে মিক্সিং বোলে চিকেন কিমা নিয়ে তাতে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, গ্রেটেড চিজ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার মেখে রাখা ময়দার লেচির ভেতর চিকেনের পুর দিয়ে বিনুনির মত মুড়ে…
Category: স্পেশাল রেসিপি
টক ঝাল কাতলা- Tok Jhal Katla
উপকরণঃ- কাতলার পেটি (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (২ টো), টমেটো (২ টো), কাঁচালঙ্কা (৪-৫ টা), আদার রস (১ চামচ), রসুনের রস (১ চামচ), সর্ষের তেল (১ চামচ), গরম মশলা (সামান্য), টকদই (১৫০ গ্রাম), নুন, চিনি, লেবুর রস (১ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- মাছ ধুয়ে মুছে নিয়ে নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে আধঘণ্টা রেখে দিতে হবে। মাইক্রোওয়েভ সেফ বোলে…
কচুর মালঞ্চ- Kochur Malancha
উপকরণঃ- গাঁটি কচু (১ বাটি, মাঝারি, লম্বা করে কাটা), গোবিন্দভোগ চাল (৫০ গ্রাম), গরম মশলা (আধ চামচ), হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়ো (পরিমাণমতো), জিরে গুঁড়ো (আধ চামচ), তেজপাতা (১ তা), নুন-চিনি (স্বাদমতো), কাঁচালঙ্কা (২ টো), সর্ষের তেল (২ চামচ), ঘি (২ চামচ), জল (চালের দ্বিগুণ), কাজুবাদাম ও কিশমিশ (ইচ্ছে অনুযায়ী), গরম মশলার গুঁড়ো (অল্প)। প্রণালীঃ-…
আম সর্ষে ইলিশ- Aam Sorshe Ilish
উপকরণঃ- ইলিশ মাছ (৪ টুকরো), সর্ষের তেল (৫০ গ্রাম), কালোজিরে (সামান্য), কাঁচালঙ্কা (৪ টে), হলুদ (অল্প), লঙ্কার গুঁড়ো, কাঁচা আম (১ টা), কালো ও সাদা সর্ষে বাটা (৫০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে নুন মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে কালোজিরে ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। একটু পরে দিন কাঁচা আমের টুকরো।…
অমৃতসরি মচ্ছি- Amritsari Machhi
উপকরণঃ- ভেটকি মাছের ফিলে (৬০০ গ্রাম), ভিনিগার (৬০ মিলি), বেসন (১৫০ গ্রাম), জোয়ান (১০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), গোলমরিচ (আধ চা-চামচ), আদা বাটা (১০ গ্রাম), রসুন বাটা (১০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (১ চিমটে)। প্রণালীঃ- ভেটকির ফিলে প্রথমে পিস করে কেটে নিন। এবার একটা পাত্রে অল্প জল ও ভিনিগার মিশিয়ে তার মধ্যে ফিলেগুলো ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।…
চিকেন সিক্সটি ফাইভ- Chicken 65
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন লেগ পিস (২০০ গ্রাম), চালের গুঁড়ো (৫০ গ্রাম), লেবুর রস (১০ মিলি), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), গরম মশলা (২ গ্রাম), শুকনোলঙ্কা (৩ টে), কাঁচালঙ্কা (৩ টে, চেরা), টকদই (এক কাপ), নারকোল কোরা (২০ গ্রাম), সর্ষে (২ গ্রাম), আদা (৫ গ্রাম, জুলিয়েন করে কাটা), আদা-রসুন বাটা (২০ গ্রাম), কারিপাতা, নুন (স্বাদমতো), সাদা তেল।…
কোল্ড স্যান্ডউইচ- Cold Sandwich
উপকরণঃ- পাউরুটি (৮ পিস), সেদ্ধ ডিম (৪ টে), মেয়োনিজ (৪ চামচ), পেঁয়াজ মিহি করে কুচনো (২ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চামচ), কাসুন্দি (১ চামচ), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- পাউরুটির চারধার কেটে নিন। সেদ্ধ ডিমের কুসুম আর সাদা অংশ আলাদা করে নিন এবং কুসুম মিহি করে মেখে নিন। সাদা অংশ ছোট ছোট টুকরোতে কাটুন। এবার কুসুমের সঙ্গে…
পালং শাক দিয়ে লইট্যা মাছের কোপ্তাকারি – Loitta Kofta Curry with Palong Shak
গ্রেভির উপকরণঃ- পালং শাক (৫০ গ্রাম), ধনেপাতা (১০-১৫ গ্রাম), স্প্রিং অনিয়ন (১০ গ্রাম), পেঁয়াজ (১ টা, টুকরো করা), রসুন কুচি (৫ গ্রাম), জল (আধ লিটার), নুন, চিনি কোপ্তার উপকরণঃ- লইট্যা মাছ (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (অর্ধেকটা পেঁয়াজ), থেঁতো করা রসুন (২ কোয়া), থেঁতো করা আদা (অল্প), নুন, হলুদ অন্যান্য উপকরণঃ- ঘি/মাখন, দুধ (আধ কাপ), গরম…
ঘরোয়া পিৎজা – Ghoroya Pizza
উপকরণঃ- ময়দা (৫০০ গ্রাম), নুন (১০ গ্রাম), চিনি (১০-১৫ গ্রাম), ফ্রেশ ইস্ট (৩০ গ্রাম), গরম জল (মাখার জন্য যতটা দরকার), দুধ (আধ কাপ), সাদা তেল (১/৪ কাপ), রেডিমেড পিৎজা-পাস্তা সস, মোজারেলা চিজ (১০০-১৫০ গ্রাম), টাটকা সবজি (বেবি ওমেও, হ্যালাপেনো, অলিভ, বেল পেপার, সুইট কর্ন)(ছোটো করে কাটা), ড্রাই হার্বস (পিৎজা সিজনিং বা অরিগ্যানো ও চিলি ফ্লেক্স)…
গ্রিন চিকেন- Green Chicken
উপকরণঃ- মুরগির মাংস (৫০০ গ্রাম), ধনেপাতা, গন্ধরাজ লেবু, ভাজা কাজুবাদাম (১০০ গ্রাম), পোস্ত (৫ গ্রাম), সর্ষের তেল, নুন, ঘি, কাঁচালঙ্কা (২ টো), আদা-রসুন বাটা (১০০ গ্রাম), তেজপাতা। প্রণালীঃ- আদা-রসুন বাটা, নুন আর লেবুর রস দিয়ে মাংসটা সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করার জল ফেলে না দিয়ে আলাদা করে সরিয়ে রাখুন। ভাজা কাজু, পোস্ত আর তেজপাতা একসঙ্গে…
প্যান রোস্টেড চিকেন ড্রামস্টিক – Pan Roasted Chicken Drumstick
উপকরণঃ- চিকেন দ্রামস্টিক (৪ টি), রসুন (৫-৬ কোয়া), আদা (৫ গ্রাম), কাঁচা লঙ্কা, অয়েস্টার সস, সাদা তেল, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ডার্ক সয়া সস, জল প্রণালীঃ- প্রথমে চিকেন ড্রামস্টিকগুলো পরিষ্কার করে গা-টা চিরে নিন। এবার রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা কুচিয়ে চিকেনে মেশান। এরপর অয়েস্টার সস ও তেল দিয়ে ভাল করে চিকেনের সঙ্গে ম্যারিনেট করে নিন। এই…
আলু-পেঁপের রোস্টি – Aloo-Peper Roasty
উপকরণঃ- পাকা পেঁপে (১০০ গ্রাম), আলু বা রাঙাআলু (১০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (৩০ গ্রাম), ফ্রেশ পার্সলে (১০ গ্রাম), গ্রেট করা জায়ফল (১ চিমটে), চিলি ফ্লেক্স (৩ গ্রাম), ভেজিটেবল অয়েল (২০ গ্রাম), মাখন (৫০ গ্রাম), নুন (স্বাদমত), সেলেরি (১৫ গ্রাম), রোজমেরি (২ গ্রাম), রসুন কোয়া (৬-৮ কোয়া) প্রণালীঃ- প্রথমে পাকা পেঁপে গ্রেট করে নিন। আলু ব্লাঞ্চ করে…
পেয়ারার চিজি সাস্লিক – Peyarar Cheesy Saslick
উপকরণঃ- পেয়ারা (২ টি-মাঝারি), প্রসেসড চিজ (৩০-৪০ গ্রাম), কালা চাট মশলা (২ গ্রাম), ফ্রেশ চেরি (৬-৮ টা), নুন (স্বাদমত), চিলি ফ্লেক্স (২ গ্রাম), ক্রাশড ব্ল্যাকপেপার (২ গ্রাম) প্রণালীঃ- প্রথমে পেয়ারার খোসা ছাড়িয়ে তার বীজ ফেলে ছোটো ছোটো টুকরো কাটুন। অন্যদিকে চিজও ছোটো ছোটো টুকরোতে কেটে নিন। চেরিও টুকরো করুন। এবার একটি বাটিতে সব নিয়ে তাতে…
Aam Katol – আম কাতল
উপকরণঃ- কাঁচা আম (১ টা), কাতলা মাছ (৫০০ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (১ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (৫-৬ টা), নুন-চিনি (স্বাদমতো), ধনেপাতা কুচি (অল্প), কালোজিরে (আধ চামচ, ফোড়নের জন্য), আদা বাটা (দেড় চামচ), সর্ষের তেল (৪ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- কাতলা মাছটা নুন-হলুদ মাখিয়ে তেলে হালকা সাঁতলে তুলে রাখুন। আবারও তেল গরম করে কালোজিরে, কাঁচালঙ্কা…
ওপেন ফেস এগ স্যালাড স্যান্ডউইচ
উপকরণঃ- পাউরুটি (টোস্ট করা), সেদ্ধ ডিম (৩ টে), পেঁয়াজ শাক কুচি, রসুন কুচি (৭-৮ কোয়া), টমেটো (১টা), লেটুস কুচি (৩০ গ্রাম, থাকলে দেবেন), ধনেপাতা কুচি (২০ গ্রাম), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চামচ), লেবুর রস (১ টা লেবুর), মেয়োনিজ (৩ চামচ), নুন ও ডিজন মাস্টার্ড গুঁড়ো। প্রণালীঃ- একটা ছড়ানো পাত্রে সেদ্ধ ডিম রেখে কাঁটা চামচ দিয়ে ভাল…
Healthy Chicken- দুধিয়া চিকেন- Dudhiya Chicken Recipe
উপকরণঃ- চিকেন (৩৫০ গ্রাম), দুধ (৫০০ মিলি), রসুন (১০ গ্রাম), আদা (৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (২ টো), পেঁয়াজ (১ টা, ছোট), জয়ত্রি-ছোট এলাচ-লবঙ্গ-তেজপাতা, নুন, কেশর, মাখন, সাদা তেল। প্রণালীঃ- চিকেনের টুকরোগুলো পরিষ্কার করে নুন আর সাদা তেল মাখিয়ে রাখুন। ননস্টিক প্যান আঁচে বসান। গরম হলে চিকেনের টুকরোগুলো সেঁকে নিন। এবার দুধের মধ্যে পেঁয়াজের বড় টুকরো, রসুন,…