উপকরণঃ- ইলিশ মাছ (৪ টুকরো), সর্ষের তেল (৫০ গ্রাম), কালোজিরে (সামান্য), কাঁচালঙ্কা (৪ টে), হলুদ (অল্প), লঙ্কার গুঁড়ো, কাঁচা আম (১ টা), কালো ও সাদা সর্ষে বাটা (৫০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো)।

প্রণালীঃ- ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে নুন মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে কালোজিরে ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। একটু পরে দিন কাঁচা আমের টুকরো। একে একে দিন নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো। একটু কষিয়ে জল ঢেলে দিন। আম সেদ্ধ হয়ে এলে সর্ষে বাটা ছেঁকে তার রসটা দিন। এরপর দিন ইলিশের টুকরোগুলো। ইলিশ সেদ্ধ হয়ে গেলেই রেডি আম সর্ষে ইলিশ।