উপকরণ:- বোনলেস চিকেন (২৫০ গ্রাম-স্লাইস করা) ময়দা (৩-৪ টেবল চামচ) বেকিং সোডা (১ টেবল চামচ) রসুন গুঁড়ো (১ টেবল চামচ) সাদা মরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ) নুন (স্বাদমত) চিনি (স্বাদমত) ডিম (১ টি) ডার্ক সয়া সস (২ টেবল চামচ) বেল পেপার (লাল, সবুজ-স্লাইস করা) পেঁয়াজ কুচি (১ টি) রসুন কুচি (৪-৫ কোয়া) শুকনো লঙ্কা (২…
Category: স্পেশাল রেসিপি
করিয়েন্ডার ছাতু চিকেন কাবাব – Coriander Sattu Chicken Kebab
উপকরণ:- চিকেন (৫০০ গ্রাম) ধনে পাতার পেস্ট (ধনেপাতা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, গোটা গোলমরিচের মিশ্রণ) রোস্টেড ছাতু (২ টেবল চামচ) পেঁয়াজ (রিং করে কাটা -২টো মাঝারি) কাঁচা লঙ্কা কুচি (প্রয়োজনমত) লেবু (স্লাইস করা) লেবুর রস (প্রয়োজনমত) নুন (স্বাদমত) গোটা গোলমরিচ (প্রয়োজনমত) মিঠে আতর (৩ ফোঁটা) সাদা তেল (প্রয়োজনমত) ঘি (৩ টেবল চামচ) প্রণালীঃ- প্রথমে চিকেনের মধ্যে…
কর্ণাটক লেমন রাইস – Karnataka Lemon Rice
উপকরণ:- বাসমতি চাল (রান্না করা-৩০০ গ্রাম) কাজুবাদাম (প্রয়োজনমত) চিনাবাদাম (প্রয়োজনমত) কালো সর্ষে (2 টেবল চামচ) কারিপাতা (প্রয়োজনমত) শুকনো লঙ্কা (২ টি) আদা (২ টেবল চামচ) কাঁচা লঙ্কা (১ টেবল চামচ) ধনেপাতা (প্রয়োজনমত) ছোলার ডাল (২ টেবল চামচ) বিউলির ডাল (২ টেবল চামচ) নুন (স্বাদমত) চিনি (স্বাদমত) (চাইলে দেবেন) হলুদ গুঁড়ো (প্রয়োজনমত) সাদা তেল (প্রয়োজনমত) হিং…
মুম্বাই মাশালা স্যান্ডউইচ – Mumbai Masala Sandwich
স্যান্ডউইচ তৈরির উপকরণ:- পাউরুটি (৪ টি) চিজ (প্রয়োজনমত) মেয়োনিজ (প্রয়োজনমত) চিকেন (টমেটো কেচাপ এবং কাশ্মীরি চিলি গুঁড়ো দিয়ে ভাজা) বেল পেপার (লাল, সবুজ-কাটা এবং ২ টেবল চামচ) গাজর (কাটা -১ টেবল চামচ) বাঁধাকপি (কাটা -১ টেবল চামচ) নুন (স্বাদমত) গোলমরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ) পাও ভাজি মশলা (২ টেবল চামচ) চিলি ফ্লেক্স (১ টেবল চামচ)…
লেবু লঙ্কা মুরগি – Lebu Lonka Murgi
উপকরণঃ- চিকেন (২৫০ গ্রাম), গন্ধরাজ লেবু (২ টুকরো), টকদই (আধ কাপ), পেঁয়াজ বাটা (২ টি), কাঁচা লঙ্কা বাটা (১ চা চামচ), নুন (স্বাদমত), রসুন বাটা (১ চা চামচ), সাদা তেল (৩ টেবল), গোটা শুকনো লঙ্কা (ফোড়নের জন্য), ধনে গুঁড়ো (১ চা চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা চামচ) প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল গরম হলে তাতে…
প্রন ব্যাটার ফ্রাই – Prawn Batter Fry
মেরিনেশনের জন্য উপকরণ:- চিংড়ি (২৫০ গ্রাম) ময়দা (১ টেবল চামচ) কর্নফ্লাওয়ার (১ টেবল চামচ) নুন (১ টেবিল চামচ) হোয়াইট পেপার পাউডার (১/২ টেবল চামচ) গোলমরিচ গুঁড়ো (১/২ টেবল চামচ) কাসুন্দি (১ টেবল চামচ) আদা-রসুন বাটা (২ টেবল চামচ) ডিম (১ টি) সাদা তেল (প্রয়োজনমত) লেপের জন্য উপকরণ:- প্যানকো ব্রেড ক্রাম্বস (প্রয়োজনমত) কর্নফ্লাওয়ার (১/২ চা চামচ)…
ম্যাঙ্গো ক্যারামেল কাস্টার্ড পুডিং – Mango Caramel Custard Pudding
পুডিং মিশ্রণ তৈরির উপকরণ:- আম পিউরি (১৬০ গ্রাম) চিনি (১০০ গ্রাম) কনডেন্সড মিল্ক (৬০ গ্রাম) ডিম (৩ টি) পাউরুটি (২ টি) ক্যারামেল তৈরির উপকরণ:- মাখন (১/২ টেবল চামচ) চিনি (২ টেবল চামচ) আমের সস তৈরির উপকরণ:- চিনি (১ টেবল চামচ) আমের পিউরি (৬০ গ্রাম) কনডেন্সড মিল্ক (৬০ গ্রাম) মাখন (১/২ টেবল চামচ) প্রণালীঃ- প্রথমে একটি…
পটেটো চিজ ক্র্যাকার – Potato Cheese Cracker
উপকরণঃ- আলু (সেদ্ধ করে মাখা), গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, অরিগানো, কর্নফ্লাওয়ার, চিজ কিউব, ডিম, ব্রেড ক্রাম্ব, সাদা তেল, চালের গুঁড়ো (চাইলে দেবেন), সুজির গুঁড়ো (চাইলে দেবেন) প্রণালীঃ- প্রথমে সেদ্ধ আলুর মধ্যে গোলমরিচ গুঁড়ো, অরিগানো ও নুন দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। যদি আলু মাখা সামান্য জল জল লাগে তাহলে সামান্য কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে নিন। এবার আলুর মাখাটাকে…
মুসুর ডালের প্যানকেক – Masoor Daler Pancake
উপকরণঃ- মুসুর ডাল (সারা রাত ভিজিয়ে বাটা), আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হোয়াইট পেপার পাউডার বা ব্ল্যাক পেপার পাউডার, জিরে গুঁড়ো, বিটনুন, সাদা তেল, বেসন (চাইলে দিতে পারেন) প্রণালীঃ- প্রথমে একটি পাত্রে মুসুর ডালের পেস্ট নিয়ে তাতে একে একে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো,…
ব্রেড পকোড়া – Bread Pakoda
উপকরণঃ- পাউরুটি, টমেটো কেচাপ, গার্লিক সস, কাঁচা লঙ্কা কুচি, নুন, চিনি, সাদা তেল, চিলি সস, টমেটো কুচি, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, আলু সেদ্ধ(স্ম্যাশড) , ডিম প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে দিন। হালকা ভাজা হয়ে এলে রসুন দিন। মোটামুটি ভাল করে ভাজা হয়ে এলে টমেটো দিয়ে দিন। টমেটো নরম হয়ে আসলে…
মাশরুম পিকাটা – Mushroom Picatta
মাশরুমের স্টাফিং বানানোর উপকরণঃ- মাশরুম, চিজ, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, পার্সলে কুচি ব্যাটার বানানোর উপকরণঃ- ময়দা, নুন, বেকিং পাউডার, ডিম সস বানানোর উপকরণঃ- টমেটো কেচাপ, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ক্রিম, কিশমিশ, নুন প্রণালীঃ- প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, ডিম ও সামান্য নুন দিয়ে ঘন ব্যাটার বানিয়ে রাখুন। অন্যদিকে একটি পাত্রে…
পার্সি চিকেন বেরি পোলাও – Parsi Chicken Berry Pulao
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (৫০০ গ্রাম), বাসমতী চাল (৫০০ গ্রাম), ক্র্যান বেরি বা ড্রাই বেরি (১০০ গ্রাম), কাজু-কিশমিশ (১০০ গ্রাম), বেরেস্তা (আধ কাপ), শাহি গরম মশলা (১ টেবল চামচ), দুধে ভেজানো জাফরান (৩ টেবল চামচ), কেওড়া জল (১ টেবল চামচ), জিরে-ধনে-হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো (১ টেবল চামচ করে), আদা-রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমত), ঘি (৫ টেবল…
ক্রিস্পি ফ্রায়েড ফিশ উইথ লেমন করিয়েন্ডার সস – Crispy Fried Fish with Lemon Coriander Sauce
মাছ বানানোর উপকরণঃ- ভেটকি মাছের ফিলে (স্লাইস করা), ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, প্যাঙ্কো ব্রেড ক্রাম্বস, হোয়াইট পেপার পাউডার, নুন, পাতিলেবু, সাদা তেল সস বানানোর উপকরণঃ- ধনেপাতা কুচি, রসুন কুচি, হোয়াইট পেপার পাউডার, মাখন, পাতিলেবু, নুন, চিনি, সাদা তেল প্রণালীঃ- প্রথমে মাছের টুকরোগুলো নুন, হোয়াইট পেপার পাউডার ও লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। অন্যদিকে একটি পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার…
গন্ধরাজ চিকেন – Gandharaj Chicken
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন, বেল পেপার (লাল, হলুদ, সবুজ), পেঁয়াজ (ডাইস করে কাটা), রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, চিনি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, সাদা তেল, মাখন, ময়দা, গন্ধরাজ লেবু, পার্সলে পাতা কুচি প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল ও মাখন একসঙ্গে গরম করে রসুন কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। হালকা ভাজা হয়ে এলে চিকেন দিয়ে দিন। চিকেনের রঙ…
রুই নারকেল – Rui Narkel
উপকরণঃ- রুই মাছ (৪০০ গ্রাম), নারকেলের ঘন দুধ (৩ কাপ), পেঁয়াজ বাটা (২ চামচ), আদা বাটা (১ চামচ), রসুন বাটা (১ চামচ), তেজপাতা (২ টি), লঙ্কা গুঁড়ো (আন্দাজমত), গোটা গরম মশলা, কাঁচা লঙ্কা (৩-৪ টি), পাতিলেবুর রস, ঘি বা সাদা তেল (৩ চামচ), কাঁচা লঙ্কা (৩-৪ টি), নুন ও চিনি (আন্দাজমত) প্রণালীঃ- প্রথমে মাছ ধুয়ে…
দই চিংড়ি- Doi Chingri
উপকরণঃ- মাঝারি সাইজের চিংড়ি, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, সাদা তেল, নুন, হলুদ গুঁড়ো, চিনি, টকদই, ঘি, কাঁচা লাল লঙ্কা। প্রণালীঃ- চিংড়ি পরিষ্কার করে ধুয়ে পিঠ চিরে কালো অংশ ফেলে দিন এবং অল্প নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। আঁচে কড়াই বসিয়ে তাতে সাদা তেল গরম করে চিংড়ি দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার…