পুডিং মিশ্রণ তৈরির উপকরণ:-

আম পিউরি (১৬০ গ্রাম)

চিনি (১০০ গ্রাম)

কনডেন্সড মিল্ক (৬০ গ্রাম)

ডিম (৩ টি)

পাউরুটি (২ টি)

ক্যারামেল তৈরির উপকরণ:-

মাখন (১/২ টেবল চামচ)

চিনি (২ টেবল চামচ)

আমের সস তৈরির উপকরণ:-

চিনি (১ টেবল চামচ)

আমের পিউরি (৬০ গ্রাম)

কনডেন্সড মিল্ক (৬০ গ্রাম)

মাখন (১/২ টেবল চামচ)

প্রণালীঃ-

প্রথমে একটি পাত্রে ডিম ও ম্যাঙ্গো পিউরি দিয়ে হুইক্সার দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবার কন্ডেন্সড মিল্ক দিয়ে হুইক্সার দিয়ে আবার ভাল করে মেশান। এরপর পাউরুটির টুকরো দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। শেষে চিনি দিয়ে হুইক্সার দিয়ে ভালভাবে মেশাতে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি মিহি হয়ে আসে। এবার প্যানে চিনি ও মাখন দিয়ে অল্প আঁচে গরম গরম যাতে তা ক্যারামেলে পরিণত হতে পারে, খেয়াল রাখবেন যাতে ক্যারামেল পুড়ে না যায়। এবার ক্যারামেলটা ঢেলে দিন র‍্যামেকিনের মধ্যে। হালকা ঠাণ্ডা হয়ে এলে পুডিং –এর মিশ্রণটি তাতে ঢেলে ওভেনে দু-মিনিটের জন্য বেক করে নিন। ওভেন থেকে বের করে কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন। অন্যদিকে প্যানে সামান্য চিনি, ম্যাঙ্গো পিউরি, কন্ডেন্সড মিল্ক ও মাখন একসঙ্গে দিয়ে অল্প আঁচে রেখে ম্যাঙ্গো সস বানিয়ে নিন। এবার একটি সার্ভিং প্লেটে র‍্যামেকিন থেকে পুডিং বের করে নিন এবং ওপর থেকে ঐ ম্যাঙ্গো সস ছড়িয়ে দিন। আপনি এভাবেও খেতে পারেন অথবা ফ্রিজে কিছুক্ষণ রেখে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডাও খেতে পারেন।

রেসিপি সৌজন্যঃ- পূর্ণা ব্যানার্জী (ফুড ব্লগার)