উপকরণঃ- আলু (সেদ্ধ করে মাখা), গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, অরিগানো, কর্নফ্লাওয়ার, চিজ কিউব, ডিম, ব্রেড ক্রাম্ব, সাদা তেল, চালের গুঁড়ো (চাইলে দেবেন), সুজির গুঁড়ো (চাইলে দেবেন) প্রণালীঃ- প্রথমে সেদ্ধ আলুর মধ্যে গোলমরিচ গুঁড়ো, অরিগানো ও নুন দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। যদি আলু মাখা সামান্য জল জল লাগে তাহলে সামান্য কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে নিন। এবার আলুর মাখাটাকে…
Category: স্ন্যাক্স
আলু খাস – Aloo Khas
উপকরণঃ- ঘি, সাদা তেল, গোটা জিরে, কালো জিরে, গোটা মেথি, শুকনো লঙ্কা, আদা-রসুন বাটা, মৌরি, পেঁয়াজ (জুলিয়ান করে কাটা), নুন, হলুদ গুঁড়ো, ভাজা জিরে গুঁড়ো, চাট মশলা, ধনেপাতা কুচি, আলু (সেদ্ধ করে কাটা) প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করে জিরে, কালো জিরে, মেথি, মৌরি ও গোটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ…
ব্রেড পকোড়া – Bread Pakoda
উপকরণঃ- পাউরুটি, টমেটো কেচাপ, গার্লিক সস, কাঁচা লঙ্কা কুচি, নুন, চিনি, সাদা তেল, চিলি সস, টমেটো কুচি, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, আলু সেদ্ধ(স্ম্যাশড) , ডিম প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে দিন। হালকা ভাজা হয়ে এলে রসুন দিন। মোটামুটি ভাল করে ভাজা হয়ে এলে টমেটো দিয়ে দিন। টমেটো নরম হয়ে আসলে…
মাশরুম পিকাটা – Mushroom Picatta
মাশরুমের স্টাফিং বানানোর উপকরণঃ- মাশরুম, চিজ, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, পার্সলে কুচি ব্যাটার বানানোর উপকরণঃ- ময়দা, নুন, বেকিং পাউডার, ডিম সস বানানোর উপকরণঃ- টমেটো কেচাপ, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ক্রিম, কিশমিশ, নুন প্রণালীঃ- প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, ডিম ও সামান্য নুন দিয়ে ঘন ব্যাটার বানিয়ে রাখুন। অন্যদিকে একটি পাত্রে…
ক্রিস্পি ফ্রায়েড ফিশ উইথ লেমন করিয়েন্ডার সস – Crispy Fried Fish with Lemon Coriander Sauce
মাছ বানানোর উপকরণঃ- ভেটকি মাছের ফিলে (স্লাইস করা), ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, প্যাঙ্কো ব্রেড ক্রাম্বস, হোয়াইট পেপার পাউডার, নুন, পাতিলেবু, সাদা তেল সস বানানোর উপকরণঃ- ধনেপাতা কুচি, রসুন কুচি, হোয়াইট পেপার পাউডার, মাখন, পাতিলেবু, নুন, চিনি, সাদা তেল প্রণালীঃ- প্রথমে মাছের টুকরোগুলো নুন, হোয়াইট পেপার পাউডার ও লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। অন্যদিকে একটি পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার…
গন্ধরাজ চিকেন – Gandharaj Chicken
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন, বেল পেপার (লাল, হলুদ, সবুজ), পেঁয়াজ (ডাইস করে কাটা), রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, চিনি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, সাদা তেল, মাখন, ময়দা, গন্ধরাজ লেবু, পার্সলে পাতা কুচি প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল ও মাখন একসঙ্গে গরম করে রসুন কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। হালকা ভাজা হয়ে এলে চিকেন দিয়ে দিন। চিকেনের রঙ…
গার্লিক ফিশ – Garlic Fish
উপকরণঃ- ভেটকি মাছ, রসুন কুচি, রসুন বাটা, চিনি, নুন, ভিনিগার, হোয়াইট পেপার পাউডার, ডার্ক সয়া সস, স্প্রিং অনিয়নের সাদা অংশ, স্প্রিং অনিয়নের সবুজ অংশ, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, টমেটো কেচাপ, ডিম প্রণালীঃ- প্রথমে একটি পাত্রে মাছের টুকরোগুলো নুন, ভিনিগার ও হোয়াইট পেপার পাউডার দিয়ে অন্তত ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে…
পনির পপকর্ন- Paneer Popcorn
উপকরণঃ- সাদা তেল, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, পনির (ছোটো ডাইস করে কাঁটা), ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, ব্রেড ক্রাম্বস, কর্ন ফ্লেক্স। প্রণালীঃ- প্রথমে একটি পাত্রে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং নুন একসঙ্গে মেশান। এবার এতে পনিরের টুকরোগুলি যোগ করুন এবং ভাল করে মিক্স করুন। অন্য একটি পাত্রে, ময়দা এবং কর্নফ্লাওয়ার আর…
চিকেন ফালে – Chicken Faale
উপকরণ- চিকেন কিমা, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, গ্রেটেড চিজ, ময়দা, সাদা তেল। প্রণালী- প্রথমে মিক্সিং বোলে চিকেন কিমা নিয়ে তাতে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, গ্রেটেড চিজ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার মেখে রাখা ময়দার লেচির ভেতর চিকেনের পুর দিয়ে বিনুনির মত মুড়ে…
অমৃতসরি মচ্ছি- Amritsari Machhi
উপকরণঃ- ভেটকি মাছের ফিলে (৬০০ গ্রাম), ভিনিগার (৬০ মিলি), বেসন (১৫০ গ্রাম), জোয়ান (১০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), গোলমরিচ (আধ চা-চামচ), আদা বাটা (১০ গ্রাম), রসুন বাটা (১০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (১ চিমটে)। প্রণালীঃ- ভেটকির ফিলে প্রথমে পিস করে কেটে নিন। এবার একটা পাত্রে অল্প জল ও ভিনিগার মিশিয়ে তার মধ্যে ফিলেগুলো ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।…
কোল্ড স্যান্ডউইচ- Cold Sandwich
উপকরণঃ- পাউরুটি (৮ পিস), সেদ্ধ ডিম (৪ টে), মেয়োনিজ (৪ চামচ), পেঁয়াজ মিহি করে কুচনো (২ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চামচ), কাসুন্দি (১ চামচ), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- পাউরুটির চারধার কেটে নিন। সেদ্ধ ডিমের কুসুম আর সাদা অংশ আলাদা করে নিন এবং কুসুম মিহি করে মেখে নিন। সাদা অংশ ছোট ছোট টুকরোতে কাটুন। এবার কুসুমের সঙ্গে…
প্যান রোস্টেড চিকেন ড্রামস্টিক – Pan Roasted Chicken Drumstick
উপকরণঃ- চিকেন দ্রামস্টিক (৪ টি), রসুন (৫-৬ কোয়া), আদা (৫ গ্রাম), কাঁচা লঙ্কা, অয়েস্টার সস, সাদা তেল, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ডার্ক সয়া সস, জল প্রণালীঃ- প্রথমে চিকেন ড্রামস্টিকগুলো পরিষ্কার করে গা-টা চিরে নিন। এবার রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা কুচিয়ে চিকেনে মেশান। এরপর অয়েস্টার সস ও তেল দিয়ে ভাল করে চিকেনের সঙ্গে ম্যারিনেট করে নিন। এই…
আলু-পেঁপের রোস্টি – Aloo-Peper Roasty
উপকরণঃ- পাকা পেঁপে (১০০ গ্রাম), আলু বা রাঙাআলু (১০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (৩০ গ্রাম), ফ্রেশ পার্সলে (১০ গ্রাম), গ্রেট করা জায়ফল (১ চিমটে), চিলি ফ্লেক্স (৩ গ্রাম), ভেজিটেবল অয়েল (২০ গ্রাম), মাখন (৫০ গ্রাম), নুন (স্বাদমত), সেলেরি (১৫ গ্রাম), রোজমেরি (২ গ্রাম), রসুন কোয়া (৬-৮ কোয়া) প্রণালীঃ- প্রথমে পাকা পেঁপে গ্রেট করে নিন। আলু ব্লাঞ্চ করে…
বাটার ফ্রায়েড ফাউল কাটলেট – Butter Fried Foul Cutlet
উপকরণঃ- পেঁয়াজ (ছোটো পেঁয়াজের অর্ধেক), রসুন (৫ গ্রাম), আদা (৫ গ্রাম), চিকেন কিমা (৩০০ গ্রাম), কাঁচা লঙ্কা (২ টি), ধনেপাতা কুচি (সামান্য), নুন-গোলমরিচ গুঁড়ো, টমেটো কেচাপ (১ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো, ব্রেড ক্রাম্ব, সাদা তেল ব্যাটারের উপকরণঃ- ময়দা (আধ কাপ), বেকিং পাউডার (১ চা চামচ), চিনি (১ চা চামচ), নুন, জল প্রণালীঃ- প্রথমে একটি বাটিতে…
ফ্রিকাসে ফিশ উইথ টার্টার সস – Fricassee Fish with Tartar Sauce
ফ্রিকাসে ফিশের উপকরণঃ- ভেটকি মাছের ফিলে ৫০০ গ্রাম গোলমরিচ গুঁড়ো আধ চা চামচ রসুন বাটা ১ চা চামচ আদা বাটা ১ চা চামচ ময়দা ১ কাপ কর্নফ্লাওয়ার আধ কাপ বেকিং পাউডার আধ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো আধ চা চামচ সাদা তেল ২ কাপ টার্টার সস তৈরির উপকরণঃ- ডিম সেদ্ধ ১টি ছোটো করে কাটা পেঁয়াজ কুচি…
লেমন ফিস – Lemon Fish
উপকরণঃ- ভেটকি মাছ (২০০ গ্রাম), লেবুর রস (আড়াই খানা), চিনি, অ্যারারুট (৩০ গ্রাম), নুন, সাদা তেল (৩০ গ্রাম), ডিম, চিনি, কর্নফ্লাওয়ার। প্রণালীঃ- নুন-কর্নফ্লাওয়ার আর ডিম ফেটিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন। ব্যাটারে মাছ ডুবিয়ে সাদা তেলে ভেজে নিন। একটি পাত্রে জল গরম করে তাতে নুন, চিনি ও লেবুর রস দিয়ে ফেটান। এবার সামান্য কর্নফ্লাওয়ার ও অ্যারারুট দিন।…