ফ্রিকাসে ফিশের উপকরণঃ-

ভেটকি মাছের ফিলে ৫০০ গ্রাম

গোলমরিচ গুঁড়ো আধ চা চামচ

রসুন বাটা ১ চা চামচ

আদা বাটা ১ চা চামচ

ময়দা ১ কাপ

কর্নফ্লাওয়ার আধ কাপ

বেকিং পাউডার আধ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো আধ চা চামচ

সাদা তেল ২ কাপ

টার্টার সস তৈরির উপকরণঃ-

ডিম সেদ্ধ ১টি

ছোটো করে কাটা পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবল চামচ

পিকল কিউকাম্বার কুচি ১ টেবল চামচ

মেয়োনিজ ৪ টেবল চামচ

ধনেপাতা কুচি ১ টেবল চামচ

লেবুর রস ১ চা চামচ

নুন

প্রণালীঃ- প্রথমে সসের সব উপকরণগুলি একসঙ্গে একটি কাঁচের বাটিতে নিয়ে তাতে সেদ্ধ ডিম মিহি করে কুচিয়ে মিশিয়ে নিন। মেশানো হয়ে গেলে ফ্রিজে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার মাছের টুকরোগুলো গোলমরিচ, রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে ২ ঘন্টা রাখুন। এরপর ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন ও জল দিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে মাছের টুকরোগুলো একবার শুকনো ময়দায় গড়িয়ে নিয়ে ব্যাটারে ভাল করে ডুবিয়ে শুবো তেলে ভেজে নিন। সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।