উপকরণ- চিকেন কিমা, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, গ্রেটেড চিজ, ময়দা, সাদা তেল। প্রণালী- প্রথমে মিক্সিং বোলে চিকেন কিমা নিয়ে তাতে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, গ্রেটেড চিজ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার মেখে রাখা ময়দার লেচির ভেতর চিকেনের পুর দিয়ে বিনুনির মত মুড়ে…
Category: স্টার্টার
অমৃতসরি মচ্ছি- Amritsari Machhi
উপকরণঃ- ভেটকি মাছের ফিলে (৬০০ গ্রাম), ভিনিগার (৬০ মিলি), বেসন (১৫০ গ্রাম), জোয়ান (১০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), গোলমরিচ (আধ চা-চামচ), আদা বাটা (১০ গ্রাম), রসুন বাটা (১০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (১ চিমটে)। প্রণালীঃ- ভেটকির ফিলে প্রথমে পিস করে কেটে নিন। এবার একটা পাত্রে অল্প জল ও ভিনিগার মিশিয়ে তার মধ্যে ফিলেগুলো ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।…
কোল্ড স্যান্ডউইচ- Cold Sandwich
উপকরণঃ- পাউরুটি (৮ পিস), সেদ্ধ ডিম (৪ টে), মেয়োনিজ (৪ চামচ), পেঁয়াজ মিহি করে কুচনো (২ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চামচ), কাসুন্দি (১ চামচ), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- পাউরুটির চারধার কেটে নিন। সেদ্ধ ডিমের কুসুম আর সাদা অংশ আলাদা করে নিন এবং কুসুম মিহি করে মেখে নিন। সাদা অংশ ছোট ছোট টুকরোতে কাটুন। এবার কুসুমের সঙ্গে…
প্যান রোস্টেড চিকেন ড্রামস্টিক – Pan Roasted Chicken Drumstick
উপকরণঃ- চিকেন দ্রামস্টিক (৪ টি), রসুন (৫-৬ কোয়া), আদা (৫ গ্রাম), কাঁচা লঙ্কা, অয়েস্টার সস, সাদা তেল, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ডার্ক সয়া সস, জল প্রণালীঃ- প্রথমে চিকেন ড্রামস্টিকগুলো পরিষ্কার করে গা-টা চিরে নিন। এবার রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা কুচিয়ে চিকেনে মেশান। এরপর অয়েস্টার সস ও তেল দিয়ে ভাল করে চিকেনের সঙ্গে ম্যারিনেট করে নিন। এই…
আলু-পেঁপের রোস্টি – Aloo-Peper Roasty
উপকরণঃ- পাকা পেঁপে (১০০ গ্রাম), আলু বা রাঙাআলু (১০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (৩০ গ্রাম), ফ্রেশ পার্সলে (১০ গ্রাম), গ্রেট করা জায়ফল (১ চিমটে), চিলি ফ্লেক্স (৩ গ্রাম), ভেজিটেবল অয়েল (২০ গ্রাম), মাখন (৫০ গ্রাম), নুন (স্বাদমত), সেলেরি (১৫ গ্রাম), রোজমেরি (২ গ্রাম), রসুন কোয়া (৬-৮ কোয়া) প্রণালীঃ- প্রথমে পাকা পেঁপে গ্রেট করে নিন। আলু ব্লাঞ্চ করে…
বাটার ফ্রায়েড ফাউল কাটলেট – Butter Fried Foul Cutlet
উপকরণঃ- পেঁয়াজ (ছোটো পেঁয়াজের অর্ধেক), রসুন (৫ গ্রাম), আদা (৫ গ্রাম), চিকেন কিমা (৩০০ গ্রাম), কাঁচা লঙ্কা (২ টি), ধনেপাতা কুচি (সামান্য), নুন-গোলমরিচ গুঁড়ো, টমেটো কেচাপ (১ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো, ব্রেড ক্রাম্ব, সাদা তেল ব্যাটারের উপকরণঃ- ময়দা (আধ কাপ), বেকিং পাউডার (১ চা চামচ), চিনি (১ চা চামচ), নুন, জল প্রণালীঃ- প্রথমে একটি বাটিতে…
ফ্রিকাসে ফিশ উইথ টার্টার সস – Fricassee Fish with Tartar Sauce
ফ্রিকাসে ফিশের উপকরণঃ- ভেটকি মাছের ফিলে ৫০০ গ্রাম গোলমরিচ গুঁড়ো আধ চা চামচ রসুন বাটা ১ চা চামচ আদা বাটা ১ চা চামচ ময়দা ১ কাপ কর্নফ্লাওয়ার আধ কাপ বেকিং পাউডার আধ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো আধ চা চামচ সাদা তেল ২ কাপ টার্টার সস তৈরির উপকরণঃ- ডিম সেদ্ধ ১টি ছোটো করে কাটা পেঁয়াজ কুচি…
স্টার ফ্রায়েড চিলি নুডলস উইথ এক্সোটিক ভেজ – Stir Fried Chilli Noodles With Exotic Veg
উপকরণঃ- সেদ্ধ করা নুডলস (২০০ গ্রাম), চৌকো করে কাটা লাল-হলুদ-সবুজ ক্যাপসিকাম, চৌকো করে কাটা পেঁয়াজ-গাজর-জুকিনি, বেবি কর্ন, ব্রকোলি, সাদা তেল (২ চা চামচ), গ্রেট করা চিজ প্রণালীঃ- আঁচে কড়াই বসিয়ে তাতে সাদা তেল গরম করে তাতে সেদ্ধ করা নুডলস দিয়ে টস করুন। লম্বা করে কাটা তিন রঙের ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, গাজর, জুকিনি, ব্রকোলি দিয়ে ভাল করে…
লেমন ফিস – Lemon Fish
উপকরণঃ- ভেটকি মাছ (২০০ গ্রাম), লেবুর রস (আড়াই খানা), চিনি, অ্যারারুট (৩০ গ্রাম), নুন, সাদা তেল (৩০ গ্রাম), ডিম, চিনি, কর্নফ্লাওয়ার। প্রণালীঃ- নুন-কর্নফ্লাওয়ার আর ডিম ফেটিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন। ব্যাটারে মাছ ডুবিয়ে সাদা তেলে ভেজে নিন। একটি পাত্রে জল গরম করে তাতে নুন, চিনি ও লেবুর রস দিয়ে ফেটান। এবার সামান্য কর্নফ্লাওয়ার ও অ্যারারুট দিন।…
মরোক্কান চিকেন বল – Moroccan Chicken Ball
উপকরণঃ- চিকেন কিমা (২০০ গ্রাম), ডিম (১ টা), আদা (৩ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১০ গ্রাম), ধনেপাতা কুচি (৪ গ্রাম), পুদিনাপাতা কুচি (৩ গ্রাম), রসুন কুচি, ফেটা চিজ (২০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (২ গ্রাম), আখরোট (১০ গ্রাম), ময়দা (৫ গ্রাম), রিফাইন্ড অয়েল (৫ মিলি.), বাটার, লেবু (১ টা), দারচিনি গুঁড়ো (৪ গ্রাম), হেভি ক্রিম, চাট মশলা (২…
চিকেন পিকাটা উইথ অরেঞ্জ বিয়ার সস – Chicken Piccata with orange beer sauce
উপকরণঃ- ময়দা (১/৪ কাপ), গোলমরিচ (১/৪ চা চামচ, ক্রাশড), চিকেন ব্রেস্ট (স্কিনলেস ও বোনলেস – ২), বাটার (দেড় চা চামচ), ভেজিটেবল অয়েল (দেড় চা চামচ), অরেঞ্জ জুস (১/৩ কাপ), হুইট বিয়ার (১/৩ কাপ), অরেঞ্জ জেস্ট (দেড় চা চামচ), ক্যাপার্স (২ চা চামচ), পার্সলে কুচি (ফ্ল্যাট লিফ-২ চা চামচ) প্রণালীঃ- একটি মাঝারি পাত্রে ময়দা ও গোলমরিচ…
অরেঞ্জ এণ্ড মিল্ক ক্রিমি ব্রুলি – Orange & Milk Creme Brulee Recipe
উপকরণঃ- দুধ (১ কাপ), ডিম (১/২ টি), চিনি (২০ গ্রাম), অরেঞ্জ জুস (২০ মিলি.), অরেঞ্জ জেস্ট, অরেঞ্জের টুকরো (২ টি), ব্রাউন সুগার (২০ গ্রাম) প্রণালীঃ- একটি মোটা প্যানে দুধে চিনি মিশিয়ে গরম করুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে অরেঞ্জ জেস্ট মেশান। গ্যাস বন্ধ করে দুধ ঠাণ্ডা করে নিন। এবার ডিম হুউক্সার দিয়ে ভালো ভাবে ফেটিয়ে নিন।…
ফিস ওরলি – Fish Orly Recipe
উপকরণঃ- ভেটকি মাছ (১৮০ গ্রাম), টেম্পুরা ময়দা (৫০ গ্রাম), নুন-গোলমরিচ (১৫ গ্রাম), পার্সলে কুচি (১০ গ্রাম), পাতিলেবু (১ টা), সরষে বাটা (২ চা চামচ) প্রণালীঃ- প্রথমে মাছের টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পাতিলেবু, সরষে বাটা, নুন ও গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার টেম্পুরা ময়দা, গোলমরিচ ও পার্সলে কুচির ব্যাটারের প্রলেপ দিয়ে খুব ভালো করে ভেজে নিন।…
জালেবি বাই – Jalebi Bai Recipe
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (২০০ গ্রাম), দারচিনি গুঁড়ো (২ গ্রাম), অরেঞ্জ জুস (২ মিলি.), আদা-রসুন পেস্ট (৫ গ্রাম), কাশ্মীরি চিলি পাউডার (২ গ্রাম), রোস্টেড জিরে গুঁড়ো (২ গ্রাম), নুন (২ গ্রাম), চিলি পাউডার (২ গ্রাম), তন্দুরি চিকেন মশলা (২ গ্রাম), সরষের তেল (২ মিলি.) প্রণালীঃ- প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে বাকি উপকরণগুলো দিয়ে ম্যারিনেট করে…
সিজলিং সাফার – Sizzling Safar Recipe
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন লেগ (৬ টি), অরেঞ্জ ক্রাশ (১৫ গ্রাম), ওরেগানো (২ গ্রাম), চিলি ফ্লেক্স (১ গ্রাম), নুন (১ গ্রাম), কালো মরিচ (১ গ্রাম), অরেঞ্জ স্লাইস (২ টো), অলিভ অয়েল (১০ মিলি.), বাঁধাকপির পাতা (১ টি), দারচিনি (১ গ্রাম) প্রণালীঃ- প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে বাকি সব উপকরণগুলো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। কিছুক্ষণ পর…
ড্রানকেন চিকেন কাবাব – Drunken Chicken Kebab Recipe
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন লেগ (৩০০ গ্রাম), আদা (২০ গ্রাম), রসুন (২৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (২০ গ্রাম), ধনেপাতা (২৫ গ্রাম), পাতিলেবু (১ টা), কাজু (১৫ গ্রাম), টকদই (১০ গ্রাম), আমূল চীজ (৫ গ্রাম), আমূল ক্রিম (১০ গ্রাম), সরষের তেল (২০ মিলি.), রোষ্টেড জিরে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), সবুজ এলাচ (৫ গ্রাম), জয়িত্রী গুঁড়ো (৩ গ্রাম), মেথি (৩ গ্রাম),…