ইলিশ-চিংড়ির লড়াই ছাড়ুন! চিংড়ি দিয়ে বানিয়ে নিন চিংড়ির পাতুরি। গরম ভাতের পাতে সহজ ও সুস্বাদু এই রেসিপি জাস্ট জমে যাবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- বড় চিংড়ি মাছ (২০টি), পুঁই পাতা (গোটা কয়েক), সর্ষে বাটা (আধ কাপ), পোস্ত বাটা (১ টেবল টেবল চামচ), চিনাবাদাম বাটা (১ টেবল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ…
Category: রেসিপি
Radish Paratha : মুলোর এলোঝেলো পরোটা
বাঙালি হয়ে লুচি পরোটা খাবেন না তা আবার হয় না কি? যদিও আলুর পরোটা, গোবি পরোটা বা মুলোর পরোটা এই কনসেপ্টটা একটু অবাঙালি হলেও, ট্রাই করে দেখতে কিন্তু মানা নেই। শীতের তাজা মুলো দিয়ে ছুটির দিনের জলখাবারে বা ডিনারে বানিয়ে নেবেন না কি মুলোর এলোঝেলো পরোটা? দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই পরোটা। উপকরণঃ-…
Nolen gurer cheese cake: নলেন গুড়ের চিজ কেক
ডিসেম্বর মাস মানেই কেক,মিষ্টি,পায়েস,পিঠের মরসুম। দোকানের কেক তো খেতে ভালোই লাগে তবে বাড়িতে বানানো কেকও খেতে কিন্তু মন্দ হয় না। চিজ কেক তো অনেকবারই খেয়েছেন, সেই কেকেই নলেন গুড়ের ট্যুইস্ট দিয়ে তৈরী করে নিন নলেন গুড়ের চিজ কেক। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই সুপার টেস্টি রেসিপি। উপকরণঃ- ফিলাডেলফিয়া চিজ (৬০০ গ্রাম) (যে-কোনও সুপার…
Nolen Gurer Chocolate ball: নলেন গুড়ের চকোলেট বল
পৌষ মাসে পিঠে, পুলি তো তৈরী করবেনই। কিন্তু বাড়ির খুদে সদস্যরা পিঠে খেতে ততটাও পছন্দ করে না। আপনার বাড়ির খুদের জন্য পিঠের পরিবর্তে বানিয়ে নিতেই পারেন নলেন গুড়ের চকোলেট বল। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- হোয়াইট চকোলেট (২৫০ গ্রাম), নলেন গুড় (১০০ গ্রাম), হুইপড ক্রিম (৮০ গ্রাম), রুপোলি তবক (২টো)। প্রণালীঃ-…
Baked Patishapta : বেকড পাটিসাপটা
পৌষ মাস মানেই নতুন গুড়, পাটালি, পিঠে, পুলি আর পায়েস। এই পৌষ সংক্রান্তিতে পিঠে তে পাটিসাপটা না বানিয়ে, বানিয়ে ফেলুন বেকড পাটিসাপটা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণ:- ময়দা(২০০ গ্রাম), সুজি (২০গ্রাম),চিনি(স্বাদমতো), দুধ (পরিমাণমতো),মাওয়া (১০০ গ্রাম), নারকেল(অর্ধেক, কোরানো), ছোট এলাচ গুঁড়ো (আধ চামচ), সাদা তেল/ঘি (পরিমাণমতো),চিনি (অল্প) ক্ষীরের গ্রেভির উপকরণঃ- মাওয়া (৭৫…
Lal Keema: লাল কিমা
মাটন খেতে তো পছন্দ করেন, তা পছন্দের লিস্টে মাটন কিমাও কি আছে? যদি থাকে তবে একদিন মাটন কিমা দিয়ে তৈরী করে নিন লাল কিমা। ডিনারে রুটি বা পরোটার সঙ্গে এই পদ একেবারে পারফেক্ট কম্বিনেশন। উপকরণঃ মাটন কিমা (১ কেজি), সর্ষের তেল (৩০ গ্রাম), গরম মশলা গুঁড়ো (১০ গ্রাম), লঙ্কা গুঁড়ো (৩ গ্রাম), টমেটো (৫০ গ্রাম),…
Garlic Roast Drumsticks: গার্লিক রোস্ট ড্রামস্টিক
ক্রিসমাস টু নিউ ইয়ার, এই সিজনে পার্টি তো মাস্ট। আর পার্টি জমাতে কিছু টিটবিট তো চাই। টিটবিটে চিকেন পকোড়া বা ফিস ফ্রাই না রেখে,বানিয়ে নিন গার্লিক রোস্ট ড্রামস্টিক। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- চিকেন ড্রামস্টিক (৪ টি ), হোয়াইট ওয়াইন (৫০ মিলি), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চামচ), ওয়েস্টার সস (১ চামচ), রসুন…
Mulo Chaltar Paturi : মুলো চালতার পাতুরি
শীতের দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে বাটা,সেদ্ধ বা পাতুরির কোনো পদ থাকলে নিমেষেই খালি হয়ে যায় ভাতের থালা। শীতের দুপুরে গরম ভাতের পাতে কচি মুলো আর চালতার এই টক, ঝাল ,মিষ্টি পাতুরি থাকলে জাস্ট জমে যাবে। দেখে নিন কেমন করে বানাবেন এই রেসিপি। উপকরণ- কচি মুলো কুচিয়ে রাখা (১ বাটি), মুসুর ডাল সেদ্ধ (আধ বাটি)(মাপা জলে…
Egg Muffin: এগ মাফিন
বড়দিনে কেক, পেস্ট্রি তো চাই। তবে মিষ্টি,কেক আর মোয়ার সঙ্গে যদি থাকে ডিমের এই স্পাইসি মাফিন, তবে জাস্ট জমে যাবে বড়দিনের পার্টি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই টেস্টি স্পাইসি এগ মাফিন। উপকরণঃ- ডিম (৫টি), পেঁয়াজ কুচি (১টি বড়), গাজর কুচি(১/২কাপ), ক্যাপসিকাম কুচি (আধ কাপ), ধনেপাতা কুচি (২-৩ চামচ), কাঁচালঙ্কা (২টি কুচি করা), গ্রেট…
Egg Pies: ডিমের পায়েস
ডিনারের শেষে ডেজার্টে রোজ মিষ্টি না খেয়ে, বানিয়ে নিন ডিমের সুস্বাদু মিষ্টি ডিমের পায়েস। শীতের ডিনারে এই পায়েস আপনার ইমিউনিটিকেও বাড়াতে সাহায্য করবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ-দুধ ( ১ লিটার), ডিম (৬-৭টি), এলাচ (৭-৮টি), তেজপাতা ২টি), চিনি (১০০ গ্রাম। খোয়াক্ষীর, কনডেন্সড মিল্ক, কাজুবাদাম, কিশমিশ। সাজানোর জন্য পেস্তা, চেরি, কেশর সামান্য।…
Editorial : সম্পাদকীয়
নরিম্যান পয়েন্টের ট্রাইডেন্ট হোটেলের একত্রিশ তলা। একেবারে কোণের বিশাল ঘরটায় জানলার কাচে মুখ রেখে এক চেনা, পরিচিত মুখ। গায়ে ঘন নীল রঙের ব্লেজার। পায়ের নিচে, আরব সাগরের কোল ঘেঁষে ছুটন্ত মেরিন ড্রাইভে আলো জ্বলতে শুরু করেছে। মুম্বইকাররা বলেন, ডায়মন্ড নেকলেস। আমি দেখছিলাম, টুকরো টুকরো আলোর বিজয়মালা। মুম্বইয়ের বুকে, এক বাঙালির জন্য। আরব সাগরের দিকে তখনও…
Cheese Burst Litti : চিজ বার্স্ট লিট্টি
শীতের সন্ধ্যেবেলার টিফিনে কিছু স্পাইসি হেলদি খেতে হলে বানিয়ে নিন চিজ বার্স্ট লিট্টি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- আটা, দুধ, জল, নুন, ছাতু, কালোজিরে, জোয়ান, মৌরি, আমের টক ঝাল আচার, সর্ষের তেল, ভাজা জিরে গুঁড়ো, গলানো চিজ, হোয়াইট সস, তিন রকমের বেলপেপার স্যালাড। প্রণালীঃ প্রথমে দুধ, জল ও নুন দিয়ে আটা…
Pan Grilled Pomfret with Tomato Garlic Sauce: প্যান গ্রিলড পমফ্রেট উইথ টমেটো গার্লিক সস
উইকএন্ড নাইটে বাড়িতে পার্টি রাখছেন? পার্টি জমাতে স্ন্যাক্স তো মাস্ট। স্ন্যাক্সে কাবাব বা পকোড়া না রেখে বানিয়ে নিন প্যান গ্রিলড পমফ্রেট উইথ টমেটো গার্লিক সস। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণ- পমফ্রেট মাছ (২টি), সাদা তেল (২ টেবিল চামচ), লেমন জুস (২ চা-চামচ), নুন (আন্দাজমতো), গোলমরিচ গুড়োঁ ( ১ চা চামচ)। সস…
Cabbage Kofta: বাঁধাকপির কোফতা
শীতের বাঁধাকপি মানেই নয় নিরামিষ বাঁধাকপির তরকারি আর নয়তো মাছের মাথা দিয়ে বাঁধাকপি। এই শীতে বাঁধাকপি দিয়ে ট্রাই করুন কোফতা। ডিনারে রুটি ,পরোটা বা জিরা রাইসের সঙ্গে বাঁধাকপির এই পদ জাস্ট জমে যাবে। উপকরণঃ ঝিরিঝিরি করে কাটা বাঁধাকপি (২০০ গ্রাম), নারকেল (৮০ গ্রাম), গরম মশলা (২০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন,…
Veg Biryani : ভেজ বিরিয়ানি
শীতের ডিনারে রাইসের কিছু গরমাগরম রেসিপি চাইছেন? বানিয়ে নিতে পারেন ভেজ বিরিয়ানি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই টেস্টি ও ইজি রেসিপি। উপকরণঃ- বাসমতী চাল, গাজর, বিনস, টমেটো, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, দই, গরম মশলা, ঘি। প্রণালীঃ- চাল ধুয়ে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। চালের হাঁড়িতে ঘি দিতে হবে। তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল…
Keema Badhakopi: কিমা বাঁধাকপি
শীতের বাঁধাকপি আর মাটন কিমার কম্বিনেশনে বানিয়ে নিন কিমা বাঁধাকপি। বাঁধাকপির এই একেবারে আলাদা স্বাদের পদ আপনারও ভাল লাগবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, রসুন, লঙ্কা, টমেটো, মাটন কিমা, তেল, নুন (আন্দাজমতো), হলুদ, জিরে, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, চারমগজ। প্রণালীঃ- প্রথমে একটা একটা করে নরম বাঁধাকপির পাতা ছাড়িয়ে নিয়ে অল্প…