0
0
শীতের বাঁধাকপি আর মাটন কিমার কম্বিনেশনে বানিয়ে নিন কিমা বাঁধাকপি। বাঁধাকপির এই একেবারে আলাদা স্বাদের পদ আপনারও ভাল লাগবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি।
উপকরণঃ- বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, রসুন, লঙ্কা, টমেটো, মাটন কিমা, তেল, নুন (আন্দাজমতো), হলুদ, জিরে, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, চারমগজ।
প্রণালীঃ- প্রথমে একটা একটা করে নরম বাঁধাকপির পাতা ছাড়িয়ে নিয়ে অল্প নুন দিয়ে গরম জলে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে নরম করুন ও ঠান্ডা হলে জল ঝেড়ে নিন। এবার কড়াইতে অল্প তেল গরম করে লঙ্কা কুচি, অল্প টমেটো কুচি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, অল্প জিরে গুঁড়ো ও অল্প নুন দিয়ে ৩ মিনিট নাড়ুন। তারপর মাটন কিমা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে কষিয়ে নিন ও ঠান্ডা করে রাখুন। এরপর একটা একটা করে বাঁধাকপির পাতায় কিমার পুর দিয়ে মুড়ে নিন। তারপর চালের গুঁড়ো ও ডালের গুঁড়ো দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিন। এবার ফ্রাইং প্যানে অল্প আঁচে একটা একটা করে ভেজে নিন। তারপর অল্প তেলে চারমগজ বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, টমেটো বাটা, জিরে গুঁড়ো, পেঁয়াজ ও রসুন কুচি ও অল্প নুন দিয়ে অল্প জলে গ্রেভি করে নিন। শেষে একটা পাত্রে কিমা বাঁধাকপি সাজিয়ে ওপর দিয়ে গ্রেভি দিয়ে ও শেষে ধনেপাতার কুচি অল্প ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
