স্যান্ডউইচ তৈরির উপকরণ:- পাউরুটি (৪ টি) চিজ (প্রয়োজনমত) মেয়োনিজ (প্রয়োজনমত) চিকেন (টমেটো কেচাপ এবং কাশ্মীরি চিলি গুঁড়ো দিয়ে ভাজা) বেল পেপার (লাল, সবুজ-কাটা এবং ২ টেবল চামচ) গাজর (কাটা -১ টেবল চামচ) বাঁধাকপি (কাটা -১ টেবল চামচ) নুন (স্বাদমত) গোলমরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ) পাও ভাজি মশলা (২ টেবল চামচ) চিলি ফ্লেক্স (১ টেবল চামচ)…
Category: রেসিপি
প্রন ব্যাটার ফ্রাই – Prawn Batter Fry
মেরিনেশনের জন্য উপকরণ:- চিংড়ি (২৫০ গ্রাম) ময়দা (১ টেবল চামচ) কর্নফ্লাওয়ার (১ টেবল চামচ) নুন (১ টেবিল চামচ) হোয়াইট পেপার পাউডার (১/২ টেবল চামচ) গোলমরিচ গুঁড়ো (১/২ টেবল চামচ) কাসুন্দি (১ টেবল চামচ) আদা-রসুন বাটা (২ টেবল চামচ) ডিম (১ টি) সাদা তেল (প্রয়োজনমত) লেপের জন্য উপকরণ:- প্যানকো ব্রেড ক্রাম্বস (প্রয়োজনমত) কর্নফ্লাওয়ার (১/২ চা চামচ)…
ম্যাঙ্গো ক্যারামেল কাস্টার্ড পুডিং – Mango Caramel Custard Pudding
পুডিং মিশ্রণ তৈরির উপকরণ:- আম পিউরি (১৬০ গ্রাম) চিনি (১০০ গ্রাম) কনডেন্সড মিল্ক (৬০ গ্রাম) ডিম (৩ টি) পাউরুটি (২ টি) ক্যারামেল তৈরির উপকরণ:- মাখন (১/২ টেবল চামচ) চিনি (২ টেবল চামচ) আমের সস তৈরির উপকরণ:- চিনি (১ টেবল চামচ) আমের পিউরি (৬০ গ্রাম) কনডেন্সড মিল্ক (৬০ গ্রাম) মাখন (১/২ টেবল চামচ) প্রণালীঃ- প্রথমে একটি…
পাস্তা ইণ্ডিয়ানা – Pasta Indiana
উপকরণঃ- পাস্তা (অর্ধেক সেদ্ধ) (২০০ গ্রাম), রসুন কুচি (১ টেবল চামচ), পেঁয়াজ কুচি (২-৫ টেবল চামচ), আদা (জুলিয়ান করে কাটা) (প্রয়োজনমত), নুন (স্বাদমত), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), জিরে গুঁড়ো (প্রয়োজনমত), ধনে গুঁড়ো (প্রয়োজনমত), কাঁচা লঙ্কা কুচি (প্রয়োজনমত), ধনেপাতা কুচি (প্রয়োজনমত), বেল পেপার কুচি (লাল, হলুদ, সবুজ) (প্রয়োজনমত), টমেটো…
পটেটো চিজ ক্র্যাকার – Potato Cheese Cracker
উপকরণঃ- আলু (সেদ্ধ করে মাখা), গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, অরিগানো, কর্নফ্লাওয়ার, চিজ কিউব, ডিম, ব্রেড ক্রাম্ব, সাদা তেল, চালের গুঁড়ো (চাইলে দেবেন), সুজির গুঁড়ো (চাইলে দেবেন) প্রণালীঃ- প্রথমে সেদ্ধ আলুর মধ্যে গোলমরিচ গুঁড়ো, অরিগানো ও নুন দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। যদি আলু মাখা সামান্য জল জল লাগে তাহলে সামান্য কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে নিন। এবার আলুর মাখাটাকে…
মুসুর ডালের প্যানকেক – Masoor Daler Pancake
উপকরণঃ- মুসুর ডাল (সারা রাত ভিজিয়ে বাটা), আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হোয়াইট পেপার পাউডার বা ব্ল্যাক পেপার পাউডার, জিরে গুঁড়ো, বিটনুন, সাদা তেল, বেসন (চাইলে দিতে পারেন) প্রণালীঃ- প্রথমে একটি পাত্রে মুসুর ডালের পেস্ট নিয়ে তাতে একে একে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো,…
আলু খাস – Aloo Khas
উপকরণঃ- ঘি, সাদা তেল, গোটা জিরে, কালো জিরে, গোটা মেথি, শুকনো লঙ্কা, আদা-রসুন বাটা, মৌরি, পেঁয়াজ (জুলিয়ান করে কাটা), নুন, হলুদ গুঁড়ো, ভাজা জিরে গুঁড়ো, চাট মশলা, ধনেপাতা কুচি, আলু (সেদ্ধ করে কাটা) প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করে জিরে, কালো জিরে, মেথি, মৌরি ও গোটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ…
ব্রেড পকোড়া – Bread Pakoda
উপকরণঃ- পাউরুটি, টমেটো কেচাপ, গার্লিক সস, কাঁচা লঙ্কা কুচি, নুন, চিনি, সাদা তেল, চিলি সস, টমেটো কুচি, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, আলু সেদ্ধ(স্ম্যাশড) , ডিম প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে দিন। হালকা ভাজা হয়ে এলে রসুন দিন। মোটামুটি ভাল করে ভাজা হয়ে এলে টমেটো দিয়ে দিন। টমেটো নরম হয়ে আসলে…
মাশরুম পিকাটা – Mushroom Picatta
মাশরুমের স্টাফিং বানানোর উপকরণঃ- মাশরুম, চিজ, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, পার্সলে কুচি ব্যাটার বানানোর উপকরণঃ- ময়দা, নুন, বেকিং পাউডার, ডিম সস বানানোর উপকরণঃ- টমেটো কেচাপ, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ক্রিম, কিশমিশ, নুন প্রণালীঃ- প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, ডিম ও সামান্য নুন দিয়ে ঘন ব্যাটার বানিয়ে রাখুন। অন্যদিকে একটি পাত্রে…
ক্রিস্পি ফ্রায়েড ফিশ উইথ লেমন করিয়েন্ডার সস – Crispy Fried Fish with Lemon Coriander Sauce
মাছ বানানোর উপকরণঃ- ভেটকি মাছের ফিলে (স্লাইস করা), ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, প্যাঙ্কো ব্রেড ক্রাম্বস, হোয়াইট পেপার পাউডার, নুন, পাতিলেবু, সাদা তেল সস বানানোর উপকরণঃ- ধনেপাতা কুচি, রসুন কুচি, হোয়াইট পেপার পাউডার, মাখন, পাতিলেবু, নুন, চিনি, সাদা তেল প্রণালীঃ- প্রথমে মাছের টুকরোগুলো নুন, হোয়াইট পেপার পাউডার ও লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। অন্যদিকে একটি পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার…
গন্ধরাজ চিকেন – Gandharaj Chicken
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন, বেল পেপার (লাল, হলুদ, সবুজ), পেঁয়াজ (ডাইস করে কাটা), রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, চিনি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, সাদা তেল, মাখন, ময়দা, গন্ধরাজ লেবু, পার্সলে পাতা কুচি প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল ও মাখন একসঙ্গে গরম করে রসুন কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। হালকা ভাজা হয়ে এলে চিকেন দিয়ে দিন। চিকেনের রঙ…
গার্লিক ফিশ – Garlic Fish
উপকরণঃ- ভেটকি মাছ, রসুন কুচি, রসুন বাটা, চিনি, নুন, ভিনিগার, হোয়াইট পেপার পাউডার, ডার্ক সয়া সস, স্প্রিং অনিয়নের সাদা অংশ, স্প্রিং অনিয়নের সবুজ অংশ, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, টমেটো কেচাপ, ডিম প্রণালীঃ- প্রথমে একটি পাত্রে মাছের টুকরোগুলো নুন, ভিনিগার ও হোয়াইট পেপার পাউডার দিয়ে অন্তত ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে…
পনির পপকর্ন- Paneer Popcorn
উপকরণঃ- সাদা তেল, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, পনির (ছোটো ডাইস করে কাঁটা), ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, ব্রেড ক্রাম্বস, কর্ন ফ্লেক্স। প্রণালীঃ- প্রথমে একটি পাত্রে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং নুন একসঙ্গে মেশান। এবার এতে পনিরের টুকরোগুলি যোগ করুন এবং ভাল করে মিক্স করুন। অন্য একটি পাত্রে, ময়দা এবং কর্নফ্লাওয়ার আর…
ছোলার ডালের গন্ধরাজ পায়েস- Cholar Daler Gondhoraj Payesh
উপকরণঃ- দুধ (৩ লিটার), ছোলার ডাল (২ চামচ), গোবিন্দভোগ চাল (২ চামচ), চিনি, কেশর, ঘি, মিল্কমেড, ছোট এলাচ, কাজুবাদাম, কিশমিশ, গন্ধরাজ লেবু পাতা। প্রণালীঃ- আধ লিটার দুধ আর ঘি একসঙ্গে মিশিয়ে তাতে চাল ও ডাল আধঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। অল্প দুধে কেশর ভিজিয়ে রাখুন। এরপর বাকি দুধ ফুটিয়ে তাতে ছোট এলাচ, চাল-ডালের মিশ্রণ দিয়ে নাড়তে থাকুন।…
বার্ন্ট গার্লিক কোরিয়েন্ডার রাইস- Burnt Garlic Coriander Rice
উপকরণঃ- বাসমতী চাল (২০০ গ্রাম), সাদা তেল, রসুন কুচি, ভিনিগার, লেবু পাতা, নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, ব্রথ পাউডার, ধনেপাতা কুচি, মাখন। প্রণালীঃ- চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন দু’ঘণ্টা মতো। আঁচে একটা বড় পাত্রে জল দিয়ে ফুটতে দিন। জলে অল্প তেল ও ভিনিগার দিয়ে চালটা দিয়ে দিন এবং ৮০% সেদ্ধ করে নিন। ভাত নামানোর আগে লেবুপাতা দিয়ে…
ভেজিটেবল জাফরানি পোলাও- Vegetable Jafrani Polao
উপকরণঃ- গাজর-ফুলকপি-বিনস (ছোট ডুমো করে কাটা), কড়াইশুঁটি (আধ কাপ), বাসমতী চাল (১ কাপ), দুধ (১/৪ কাপ), কেশর (২ চিমটে), গোলাপ জল (আধ চা-চামচ), চিনি (১ চা-চামচ), আমন্ড কুচি (১০-১২ টা), কাজুবাদাম কুচি (১০-১২ টা), চিরঞ্জি (২ টেবল চামচ), কিশমিশ (২ টেবল চামচ), ছোট এলাচ (৪-৫ টা), বড় এলাচ (২ টো, ভাঙ্গা), লবঙ্গ (৫-৬ টা),…