দোল যাত্রায় দোল খেলার সাথে যদি জমিয়ে ভুরিভোজ না হয়, তবে কী জমে?দোল যাত্রায় কমবেশী সমস্ত বাঙালি বাড়িতেই নারায়ন পুজো হওয়ার দরুন নিরামিষ রান্নার চল প্রচলিত রয়েছে, অনেক বাড়িতে সেদিন অন্ন রান্নাও হয়না। সেক্ষেত্রে সেসব বাড়িতে লুচি পরোটা হয়। যদি আপনার বাড়িতেও সেদিন লুচি পরোটা খাবার চল থাকে, তবে লুচি পরোটার সাথে কী বানাবেন ভাবছেন?…
Category: রেসিপি
Sahi Tukda : শাহী টুকরা
হাতে গুনে আর কটা দিন বাদেই রঙের উৎসবে মেতে উঠবে সমস্ত দেশবাসী ।আর মিষ্টি ছাড়া দোলের ভোগ আর ভোজ দুই’ই অসম্পূর্ণ, আর সেই মিষ্টি যদি হয় বাড়ির হেঁশেলে মা কাকিমার হাতে বানানো, তবে তো কথাই নেই! বাড়ির হেঁশেলে বানানো মিষ্টি মানে তো নয় পায়েস, নয় রসে ভেজানো বোঁদে, আর নয় তো নারকেলের নাড়ু বা ছাঁচ।…
Rajma Polao : রাজমা পোলাও
হাতে গোনা আর কটা দিন পরেই গোটা দেশের মানুষ মেতে উঠবে পবিত্র দোল যাত্রায়। দোলের দিন কিছু অন্য রকম স্বাদের খানাপিনা যদি না থাকে তবে কী দোল জমে? এই বিশেষ দিনে মাটন তো মাস্ট তবে মাটনের সঙ্গে সাদা ভাতের বদলে যদি অন্য রকম পদ চান বানাতে পারেন রাজমা পোলাও। দেখে নিন এই পদ তৈরির সমস্ত…
Mexican Chili Rice: মেক্সিকান চিলি রাইস
বাঙ্গালির ভালো খাবার খেতে তেমন করে কোনো কারন লাগে না। তবে ভাল খাবার খেতে তো আর রোজ রোজ বড়ো রেঁস্তোরাতে যাওয়া তো সম্ভব নয়! সে সব যেমন সময় সাপেক্ষ তেমনই খরচ ও হয় বিস্তর। এমন যদি হয় রেঁস্তোরার স্বাদ যদি বাড়ির হেঁশেলেই পাওয়া যেত! এখন এই ভাবনা কিন্তু সত্যি হতে পারে মেক্সিকান রান্নার এই স্বাদে।…
Kadai Mushroom Recipe : কড়াই মাশরুম
লক্ষ্মীবারে প্রায় সব বাঙালি বড়িতেই নিরামিষ খাবার চল রয়েছে।ঐ দিন ডাল পোস্ত ভাজা খেতে খেতে আর রান্না করতে করতে ক্লান্ত হয়ে পড়েছেন? নতুন কী রান্না করে পরিবেশন করবেন ভেবে পাচ্ছেন না? ভাবছেন এ সমস্যার সমাধান হবে কী করে? এই মুশকিল আসান হবে কড়াই মাশরুমে। দেখে নিন এই রান্নার সমস্ত উপকরণ ও সম্পূর্ণ পদ্ধতি। উপকরণ:- বট্ম…
Bengali veg recipe : থোড় ও ঝিঙের ঘণ্ট
গরমের মরসুম শুরু হতেই খাবার খাওয়ার ইচ্ছেতে যেন ভাঁটা পড়ে যায়। মাছ মাংস তো দূর নিরামিষ খাওয়ার ও যেন বিষস্বাদ লাগে। রোজ রোজ কী রান্না করবেন আর করবেন না তা ভাবতেই বেলা গড়িয়ে যাচ্ছে? চিন্তা নেই গরমের এই মরসুমে বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ এই পদ,বাড়ির বাচ্চা থেকে বড়ো সকলে খাবে তৃপ্তি করে। উপকরণঃ- কচি থোড় (২৫০…
Green Papaya Curry : পেঁপের ঘণ্ট
মরসুমে আস্তে আস্তে পরিবর্তন আসতে শুরু করেছে, আর এই পরিবর্তনের মরসুমে খাবারের প্রথম পাতে কম তেল মশলার রান্না, অথবা শুক্তো খেতে কম বেশী সকলেই পছন্দ করেন। এই মরসুমে উচ্ছে, সজনে ডাঁটা, নিম পাতা, পেঁপের মতো সবজি থাকে পছন্দের তালিকার একেবারে শুরুতে । শুক্তোতে অনেকেই পেঁপে খেলেও পেঁপের তরকারি খেতে অনেকেই পছন্দ করেন না । তাদের…
Chanar Payesh : ছানার পায়েস
খুশির উৎসব মানেই মিষ্টিমুখ করার পালা, তবে ব্যস্ত জীবনে এখন সকলেই মিষ্টির দোকানের মিষ্টিতেই মুখমিষ্টি করতে অভ্যস্থ, যদিও এখনো কিছু মানুষ বাড়ির হেঁশেলে বানানো মিষ্টি খেতে ও খাওয়াতে পছন্দ করেন। যদি আপনিও হাতে বানানো মিষ্টি দিয়ে অতিথি আপ্যায়ন করতে চান তবে বাড়িতে তৈরি ছানা দিয়ে বানিয়ে নিন এই মিষ্টির রেসিপি। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে…
Enchor Paneer:এঁচোড় পনির
সবে বাজারে এঁচোড় আসতে শুরু করেছে, এঁচোড়ের আমিষ পদ হোক নিরামিষ পদ খেতে পছন্দ করেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া ভার।এঁচোড়ের পদ মানেই নয় চিংড়ি দিয়ে অথবা কাবুলি ছোলা বা মটর দিয়ে এই সবজি বানানো হয়। কিন্তু পনির দিয়ে এই সবজি কখনো রান্না করেছেন কী? একবার এই ভাবে পনির এঁচোড়ের সবজি এভাবে বানিয়ে দেখুন,সবাই আপনারই…
Amati Dal: আমতি ডাল
গরমের মরসুমে শরীরকে সুস্থ ও তরতাজা রাখতে দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় তেঁতো বা টক জাতীয় খাবার রাখা খুবই প্রয়োজনীয়। গরমের এই সময় বাংলায় কাঁচা আমের ডাল খুবই প্রচলিত একটি পদ। তবে এই আমের ডালেই সামান্য কিছু উপকরণের হেরফের করলেই চেনা আমের ডাল বদলে যেতে পারে মহারাষ্ট্রের প্রচলিত পদ আমতি ডালে। দেখে নিন সেই আমতি ডাল বানাবার সমস্ত…
Narkeli Jhinge : নারকেলি ঝিঙে
গরমের সবজি ধীরে ধীরে বাজারে জায়গা নিতে শুরু করেছে।শীতের মত গরমের সবজির এত বৈচিত্র না থাকলেও, হাতে গোনা সেই সব সবজি দিয়ে রান্না হওয়া পদের বৈচিত্র্য কিন্তু নেহাত কম নয়। গরমের অন্যত্তম সবজি ঝিঙে,আর ঝিঙের পদ মানেই,নয় পোস্ত অথবা ঝোল।তবে এই সব পদের বাইরে যদি ভিন্ন স্বাদের কোনো পদ খেতে চান তবে নারকেল দিয়ে ঝিঙের…
Mushroom Manihari Polao: মাশরুম মনিহারি পোলাও
বাড়িতে হঠাৎ অতিথি! মাটন বা চিকেনের কোনো পদ বানাচ্ছেনতো অবশ্যই। কিন্তু ভাবছেন কিসের সাথে পরিবেশন করবেন? বানিয়ে ফেলুন চটজলদি তৈরি হয়ে যাওয়া মাশরুম মনিহারি পোলাও। দেখে নিন এই পদ বানাতে লাগছে কী কী উপকরণ ও তার সম্পূর্ণ প্রণালী। উপকরণঃ- বাসমতী চাল (৫০০ গ্রাম), মাশরুম (বড়, ৪টি) (টুকরো করে কাটা), ফুলকপি (ছোট, ১টি) (টুকরো করে কাটা),…
Fruit salad: ফ্রুট স্যালাড
শরীরে সঠিক পুষ্টির জন্য পর্যাপ্ত পরিমানে শর্করা, প্রোটিন, ফ্যাটের পাশাপাশি দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় ফল রাখাটা বিশেষ প্রয়োজন। একথা প্রাপ্ত বয়স্করা বুঝলেও বাচ্চাদের বোঝানো বেশ কঠিন। যদি আপনার বাড়িতেও একটা ক্ষুদে দস্যুকে ফল খাওয়াতে আপনি হিমসিম খান তবে তা সমাধান করতে বানিয়ে নিন ফ্রুট স্যালাড। দেখে নিন এই পদ বানাবার উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- আপেল কুচি…
Roasted Mutton Spring Roll: ভুনা মাটন কিমা স্প্রিং রোল
সন্ধ্যাবেলার জল খাবার হোক অথবা হাউস পার্টির স্ন্যাক্স,তাতে নয় পকোড়া আর নয় তো ফ্রাই দিয়েই কাজ সারেন অধিকাংশ মানুষ। তবে এই ফ্রাই বা পকোড়া থেকে সরে গিয়ে যদি কিছু অন্যরকম পদ খেতে বা খাওয়াতে চান তবে বানাতে পারেন ভুনা মাটন কিমা স্প্রিং রোল। দেখে নিন এই দুর্দান্ত স্বাদের রেসিপিটি তৈরির উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- মাটন…
Mocktail Recipe : ধনেপাতা এবং মধুর শরবত
সারাদিনের খাটুনির পর পরিশ্রান্ত হয়ে যখন কাছের মানুষটি বাড়ি ফেরেন, তখন অবশ্যই সুগৃহিণীর মতো ঠান্ডা জলের গ্লাসটা বাড়িয়ে দেন।তবে যদি চেনা রুটিনে খানিক স্পেশাল টাচ দিতে চান ,জলের সাথে মিশিয়ে নিন এই উপকরণ, আর তাতেই হবে ম্যাজিক। উপকরণঃ- তাজা ধনেপাতা (৩ আঁটি) মধু (৩০ মিলি) আদা (২ টুকরো) গন্ধরাজ লেবুর রস (২০ মিলি) বিটনুন (আধ…
Mocktel Recipe :বেল এবং নলেন গুড়ের শরবত
গরমের দিনে যদি হাতে একগ্লাস ঠান্ডা শরবত থাকে, তবে আর কিছু প্রয়োজন হয় না। শরবত বললেই সবার প্রথম মনে আসে লেবু চিনি অথবা দই-র শরবত।যদিও অনেকে বেলের শরবত ও পছন্দ করেন। বেলের পানা বা শরবত যদি খেতে ভালবাসেন তবে বেল ও নলেন গুড় দিয়ে শরবত বানিয়ে খেয়ে দেখতে পারেন।এর স্বাদ, আপনার ক্লান্তি দূর করার পাশাপাশি…