গরমের মরসুম শুরু হতেই খাবার খাওয়ার ইচ্ছেতে যেন ভাঁটা পড়ে যায়। মাছ মাংস তো দূর নিরামিষ খাওয়ার ও যেন বিষস্বাদ লাগে। রোজ রোজ কী রান্না করবেন আর করবেন না তা ভাবতেই বেলা গড়িয়ে যাচ্ছে? চিন্তা নেই গরমের এই মরসুমে বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ এই পদ,বাড়ির বাচ্চা থেকে বড়ো সকলে খাবে তৃপ্তি করে। উপকরণঃ- কচি থোড় (২৫০…
Category: রেসিপি
Green Papaya Curry : পেঁপের ঘণ্ট
মরসুমে আস্তে আস্তে পরিবর্তন আসতে শুরু করেছে, আর এই পরিবর্তনের মরসুমে খাবারের প্রথম পাতে কম তেল মশলার রান্না, অথবা শুক্তো খেতে কম বেশী সকলেই পছন্দ করেন। এই মরসুমে উচ্ছে, সজনে ডাঁটা, নিম পাতা, পেঁপের মতো সবজি থাকে পছন্দের তালিকার একেবারে শুরুতে । শুক্তোতে অনেকেই পেঁপে খেলেও পেঁপের তরকারি খেতে অনেকেই পছন্দ করেন না । তাদের…
Chanar Payesh : ছানার পায়েস
খুশির উৎসব মানেই মিষ্টিমুখ করার পালা, তবে ব্যস্ত জীবনে এখন সকলেই মিষ্টির দোকানের মিষ্টিতেই মুখমিষ্টি করতে অভ্যস্থ, যদিও এখনো কিছু মানুষ বাড়ির হেঁশেলে বানানো মিষ্টি খেতে ও খাওয়াতে পছন্দ করেন। যদি আপনিও হাতে বানানো মিষ্টি দিয়ে অতিথি আপ্যায়ন করতে চান তবে বাড়িতে তৈরি ছানা দিয়ে বানিয়ে নিন এই মিষ্টির রেসিপি। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে…
Enchor Paneer:এঁচোড় পনির
সবে বাজারে এঁচোড় আসতে শুরু করেছে, এঁচোড়ের আমিষ পদ হোক নিরামিষ পদ খেতে পছন্দ করেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া ভার।এঁচোড়ের পদ মানেই নয় চিংড়ি দিয়ে অথবা কাবুলি ছোলা বা মটর দিয়ে এই সবজি বানানো হয়। কিন্তু পনির দিয়ে এই সবজি কখনো রান্না করেছেন কী? একবার এই ভাবে পনির এঁচোড়ের সবজি এভাবে বানিয়ে দেখুন,সবাই আপনারই…
Amati Dal: আমতি ডাল
গরমের মরসুমে শরীরকে সুস্থ ও তরতাজা রাখতে দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় তেঁতো বা টক জাতীয় খাবার রাখা খুবই প্রয়োজনীয়। গরমের এই সময় বাংলায় কাঁচা আমের ডাল খুবই প্রচলিত একটি পদ। তবে এই আমের ডালেই সামান্য কিছু উপকরণের হেরফের করলেই চেনা আমের ডাল বদলে যেতে পারে মহারাষ্ট্রের প্রচলিত পদ আমতি ডালে। দেখে নিন সেই আমতি ডাল বানাবার সমস্ত…
Narkeli Jhinge : নারকেলি ঝিঙে
গরমের সবজি ধীরে ধীরে বাজারে জায়গা নিতে শুরু করেছে।শীতের মত গরমের সবজির এত বৈচিত্র না থাকলেও, হাতে গোনা সেই সব সবজি দিয়ে রান্না হওয়া পদের বৈচিত্র্য কিন্তু নেহাত কম নয়। গরমের অন্যত্তম সবজি ঝিঙে,আর ঝিঙের পদ মানেই,নয় পোস্ত অথবা ঝোল।তবে এই সব পদের বাইরে যদি ভিন্ন স্বাদের কোনো পদ খেতে চান তবে নারকেল দিয়ে ঝিঙের…
Mushroom Manihari Polao: মাশরুম মনিহারি পোলাও
বাড়িতে হঠাৎ অতিথি! মাটন বা চিকেনের কোনো পদ বানাচ্ছেনতো অবশ্যই। কিন্তু ভাবছেন কিসের সাথে পরিবেশন করবেন? বানিয়ে ফেলুন চটজলদি তৈরি হয়ে যাওয়া মাশরুম মনিহারি পোলাও। দেখে নিন এই পদ বানাতে লাগছে কী কী উপকরণ ও তার সম্পূর্ণ প্রণালী। উপকরণঃ- বাসমতী চাল (৫০০ গ্রাম), মাশরুম (বড়, ৪টি) (টুকরো করে কাটা), ফুলকপি (ছোট, ১টি) (টুকরো করে কাটা),…
Fruit salad: ফ্রুট স্যালাড
শরীরে সঠিক পুষ্টির জন্য পর্যাপ্ত পরিমানে শর্করা, প্রোটিন, ফ্যাটের পাশাপাশি দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় ফল রাখাটা বিশেষ প্রয়োজন। একথা প্রাপ্ত বয়স্করা বুঝলেও বাচ্চাদের বোঝানো বেশ কঠিন। যদি আপনার বাড়িতেও একটা ক্ষুদে দস্যুকে ফল খাওয়াতে আপনি হিমসিম খান তবে তা সমাধান করতে বানিয়ে নিন ফ্রুট স্যালাড। দেখে নিন এই পদ বানাবার উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- আপেল কুচি…
Roasted Mutton Spring Roll: ভুনা মাটন কিমা স্প্রিং রোল
সন্ধ্যাবেলার জল খাবার হোক অথবা হাউস পার্টির স্ন্যাক্স,তাতে নয় পকোড়া আর নয় তো ফ্রাই দিয়েই কাজ সারেন অধিকাংশ মানুষ। তবে এই ফ্রাই বা পকোড়া থেকে সরে গিয়ে যদি কিছু অন্যরকম পদ খেতে বা খাওয়াতে চান তবে বানাতে পারেন ভুনা মাটন কিমা স্প্রিং রোল। দেখে নিন এই দুর্দান্ত স্বাদের রেসিপিটি তৈরির উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- মাটন…
Mocktail Recipe : ধনেপাতা এবং মধুর শরবত
সারাদিনের খাটুনির পর পরিশ্রান্ত হয়ে যখন কাছের মানুষটি বাড়ি ফেরেন, তখন অবশ্যই সুগৃহিণীর মতো ঠান্ডা জলের গ্লাসটা বাড়িয়ে দেন।তবে যদি চেনা রুটিনে খানিক স্পেশাল টাচ দিতে চান ,জলের সাথে মিশিয়ে নিন এই উপকরণ, আর তাতেই হবে ম্যাজিক। উপকরণঃ- তাজা ধনেপাতা (৩ আঁটি) মধু (৩০ মিলি) আদা (২ টুকরো) গন্ধরাজ লেবুর রস (২০ মিলি) বিটনুন (আধ…
Mocktel Recipe :বেল এবং নলেন গুড়ের শরবত
গরমের দিনে যদি হাতে একগ্লাস ঠান্ডা শরবত থাকে, তবে আর কিছু প্রয়োজন হয় না। শরবত বললেই সবার প্রথম মনে আসে লেবু চিনি অথবা দই-র শরবত।যদিও অনেকে বেলের শরবত ও পছন্দ করেন। বেলের পানা বা শরবত যদি খেতে ভালবাসেন তবে বেল ও নলেন গুড় দিয়ে শরবত বানিয়ে খেয়ে দেখতে পারেন।এর স্বাদ, আপনার ক্লান্তি দূর করার পাশাপাশি…
Pakhalabhat: পান্তা তো খেয়েছেন! কিন্তু দই পান্তা খেয়েছেন কী?
যাহা পান্তা তাহাই পখাল! ওডিশার অতি পরিচিত খাবার পখাল, তবে বাংলাতেও এর কদর নেহাত কম নয়।ওডিশায় যা পখাল নামে পরিচিত, বাংলায় তাকে পান্তা বলা হয়ে থাকে। এপার বাংলার সাথে সাথে ওপার বাংলাতেও এই খাবারের বিশেষ কদর রয়েছে।পান্তার সাথে নানা মানুষ নানা পদ খেয়ে থাকেন, শুধু তাই নয় বাংলার প্রতিবেশী প্রদেশের সাথে সাথে নানা জেলায় পান্তা…
Sukta Recipe : গরম কালে প্রথম পাতের সুখ! লাউয়ের শুক্তো
গরমের দিনে প্রথম পাতে যদি শুক্তো থাকে, অর্ধেক ভাত ঐ দিয়েই খাওয়া হয়ে যায়।শুক্তোর নানা রকমফের সম্পর্কে আমরা কম বেশি সকলেই ওয়াকিবহাল। নিমপাতা বা উচ্ছের শুক্তো সব বাঙালি বাড়িতেই হয়, তবে হলফ করে বলতে পারি লাউয়ের শুক্তো খাওয়া দুরস্ত অনেকের কাছে এই পদের নামও বোধ হয় নতুন। আসুন জেনে নেওয়া যাক এই পদের উপকরণ ও…
Black Forest Ice Cream Sandwich: ব্ল্যাক ফরেস্ট আইসক্রিম স্যান্ডউইচ
গরমের দিনে এক স্কুপ পছন্দের ফ্লেভারের আইসক্রিম,এক অন্যরকম অনুভূতি এনে দেয়। দোকান থেকে তো সব সময়ই আইসক্রিম আসে। তবে হাতে বানানো আইসক্রিমের স্বাদ কিন্তু একেবারেই অন্য রকম। হাতে তৈরি আইসক্রিমে যে ভালবাসা তা কিন্তু দোকানে পাবেন না। এই গরমে নিজের জন্য অথবা নিজের কাছের মানুষের জন্য বানাবেন না কী এই আইসক্রিম? উপকরণঃ- হুইপড ক্রিম (১…
Maankochu Aam Bharta :মানকচুর এই পদ হলে মিনিটে ভাতের থালা হবে শেষ!কী পদ জেনে নিন
এপার বাংলা হোক বা ওপার বাংলা, দুই বাংলার মানুষই মানকচুর নানা পদ পছন্দ করেন।তার মধ্যে মানকচু দিয়ে মাছের ঝোল, মানকচু বাটা অথবা মানকচু ভাতে কমবেশি সকলেই খেতে পছন্দ করেন। তবে হলফ করে বলতে পারি,মানকচু আর কাঁচা আম দিয়ে তৈরি এই বিশেষ পদ আপনি এর আগে কখনো খান নি। এই দুই উপকরণ দিয়ে কী পদ বানাবেন…
Dab Delicacy : স্বাস্থ্যের কথা ভেবে আইসক্রিম খেতে ভয় পাচ্ছেন? তাহলে খান ডাব ডেলিকেসি
গরমের মরসুমে ডাবের জল তো সবসময়ই খাওয়া হয়ে থাকে। ডাবের জলে থাকা ভিটামিন, মিনারেল শরীরে আদ্রতা যোগানোর পাশাপাশি শরীরকেও সতেজ রাখতে সাহায্য করে।তবে যদি এই ডাবের গুনাগুনই পেয়ে যান আইসক্রিমের মধ্যে,তবে কেমন হবে বলুন তো!! যদি আপনিও আইসক্রিম লাভার হন, আর সাথে স্বাস্থ্য সচেতন ও হন তবে অবশ্যই একবার বানাতে পারেন ডাব ডেলিকেসি। আপনার জন্য…