হাতে গোনা আর কটা দিন পরেই গোটা দেশের মানুষ মেতে উঠবে পবিত্র দোল যাত্রায়। দোলের দিন কিছু অন্য রকম স্বাদের খানাপিনা যদি না থাকে তবে কী দোল জমে?  এই বিশেষ দিনে মাটন তো মাস্ট তবে মাটনের সঙ্গে সাদা ভাতের বদলে যদি অন্য রকম পদ চান বানাতে পারেন রাজমা পোলাও। দেখে নিন এই পদ তৈরির সমস্ত উপকরণ ও প্রনালী।

উপকরণঃ-
বাসমতী চাল (২ কাপ) (ঘণ্টাখানেক ভেজানো)
রাজমা (সারারাত ভিজিয়ে রাখা) (আধ কাপ)
তেজপাতা (২টি)
গোটা জিরে (১ চামচ)
পেঁয়াজ কুচানো (১টি)
বেটে নেওয়া পেঁয়াজ (১টি)
আদা-রসুন বাটা (১ চামচ)
টমেটো পিউরি (আধ কাপ)
লাল লঙ্কা বাটা (১ চামচ)
হলুদ গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো (১ চামচ)
গরম মশলা (১ চামচ)
ঘি (৩ চামচ)
ধনেপাতা কুচি (আধ কাপ)
গরমজল (৩ কাপ)
নুন
প্রণালীঃ-
প্রেশার কুকারে তিন কাপ জল ও রাজমা দিন। তাতে পেঁয়াজ কুচি ও নুন দিয়ে সেদ্ধ করুন। রাজমা ও মশলা জল আলাদা করে রাখুন। অন্য পাত্রে ঘি গরম করুন। তাতে তেজপাতা ও জিরে ফোড়ন দিন। ফুটতে শুরু করলে তাতে আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কা বাটা, হলুদ এবং জিরে গুঁড়ো মেশান। মাঝারি আঁচে ভাজুন। মশলা থেকে তেল বেরতে শুরু করলে রাজমাদিন। গরম মশলা মেশান। পাঁচ মিনিট রান্না করুন। এবারে জল ঝরানো ভেজানো চাল তাতে দিন। খুব সাবধানে চালের সঙ্গে সবকিছু মিশিয়ে নিন। এবারে সরিয়ে রাখা পেঁয়াজ সেদ্ধ জলটা মেশান। নুন দিন। এবার দমে রান্না করুন। শেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।