মাছ ছাড়া বাঙালির খাবার থালা নেহাতই ফেকাসে। মাছের মধ্যে বাজারে চিংড়ি ইলিশের চাহিদার পারদ ঊর্ধমুখী হলেও পাবদার কদর ও নেহাত কম নয়। সর্ষে বাটা দিয়ে পাবদা মাছের যে স্বাদ, এক কথায় স্বর্গীয়। তবে এবার যেদিন বাড়িতে পাবদা মাছ আসবে সেদিন বানিয়ে নিতে পারেন পাবদা মাছের নতুন রেসিপি মালাই পাবদা। দেখে নিন এই সুস্বাদু রেসিপি বানাতে…
Category: মাছ
বং লাইফে ফিশ তো মাস্ট। মাছে-ভাতে বাঙালিদের জন্য থাকল এক সে বড়কর এক মাছের রেসিপি। তবে বাঙালি স্বাদ ছাড়া অন্য কুইজিনের মাছের স্বাদও থাকল। চেখে দেখুন তো!
Ilish Recipe : মরিচ বাটা দিয়ে ইলিশের ঝোল
ইলিশের মরসুমে কী শুধুই সর্ষে বাটা দিয়ে ইলিশের ঝোল বা ঝাল না বানিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন ওপার বাংলার অথেন্টিক ইলিশ মাছের রেসিপি মরিচ বাটা দিয়ে ইলিশের ঝোল। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- ইলিশ মাছ , কালোজিরে বাটা , গোলমরিচ বাটা , কাঁচালঙ্কা বাটা , নারকেল কোরা , নুন, হলুদ, চেরা…
Gandharaj Ilish : গন্ধরাজ ইলিশ
ইলিশের মরসুম শুরু হতে আর খুব বেশি দেরি নেই।বাজারে ইতি উতি নজর ফেরালেই ঝাঁকায় দেখা মিলছে রুপোর মত চকচকে এই সুসবাদু মাছের।ইলিশ কম বেশি সকলেরই পছন্দ, ইলিশের সর্ষে বাটা দিয়ে ঝোল বা সর্ষে ইলিশ, অথবা কড়া করে ভাজা ইলিশ মাছ আর তেল আহা! যেন অমৃত।তবে এইসব পদ ছাড়া ইলিশের অন্য রকম পদ যদি খেতে চান…
Lebu Patai Sabuj Ilish : লেবুপাতায় সবুজ ইলিশ
ইলিশের মরসুম আসতে আর বিশেষ দেরি নেই। মাছের বাজারে চোখ ফেরালেই এ দোকান ও দোকানে দেখা মিলছে রুপোলী শস্যের। বাড়িতে ইলিশ এলেই কি সর্ষে বাটা দিয়ে ইলিশের ঝোল বা ভাপা রান্না করছেন? এ সব ছেড়ে একবার ইলিশের ভিন্ন স্বাদের রেসিপি লেবুপাতায় সবুজ ইলিশ ট্রাই করে দেখতে পারেন, কথা দিচ্ছি আপনার ভাল লাগবেই লাগবে। দেখে নিন…
Barishali Ilish: বরিশালি ইলিশ
পদ্মার রুপালী শস্য,ইতিমধ্যেই বাজারে আসতে শুরু করেছে। ইলিশের এই মরসুমে ইলিশের সর্ষে ভাপা বা ঝোল না বানিয়ে ,বানিয়ে নিন ওপার বাংলার সুস্বাদু পদ বরিশালি ইলিশ। দেখে নিন এই রেসিপির উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- ইলিশ, কাঁচালঙ্কা বাটা, চেরা কাঁচালঙ্কা, আদা বাটা , কালোজিরে বাটা, নারকেল দুধ,কালোজিরে , হলুদ গুঁড়ো , সর্ষের তেল প্রণালীঃ- মাছ ধুয়ে নুন…
Doi Ilish : দই ইলিশ
পদ্মার রুপোলি ফসল ওঠার সময় প্রায় আসন্ন। বুঝলেন না!বলতে চাইছি ইলিশের মরসুম প্রায় এসেই গিয়েছে। বাজারের ইতিউতি ইলিশের দেখা ও মিলছে।ইলিশের নানা পদের মধ্যে সর্ষে ইলিশের কোনো তুলনাই হয় না।তবে গরম ভাতের সঙ্গে টকদই আর ইলিশের মেলবন্ধনে তৈরী এই টকঝাল স্বাদের ইলিশ যদি থাকে তবে জাস্ট জমে যাবে। দেখে নিন টক দই আর ইলিশের মেলবন্ধনে…
Garlic Pepper Bhatki Fish : রসুন গোলমরিচের ভেটকি
বাঙালির ভোজন তালিকায় খানিক উপরেই থাকে যে কোনো পাতুরির পদ। অথেন্টিক পাতুরি মানে কলাপাতায় মোড়া সর্ষেবাটায় মাখানো ভেটকি। তবে এই চেনা পাতুরির ছক ভেঙ্গে ভিন্ন স্বাদের ভেটকি খেতে চান তবে বানিয়ে নিন রসুন গোলমরিচের ভেটকি। দেখে নিন এই রেসিপি বানাবার উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- কলকাতা ভেটকি , লেবুর রস ,কাঁচা হলুদ বাটা , লাল লঙ্কা…
Narkeli Pona : নারকেলি পোনা
মাছ খেতে ভালবাসে প্রায় সব বাঙালিই। তাই বলে রোজ রোজ কী আর সবজি দিয়ে মাছের ট্যালট্যালে ঝোল ভাল লাগে? মাঝে মাঝে মুখে রুচি ফেরাতে রোজকার মাছের ঝোল ছেড়ে বানিয়ে নিন মাছের এই সুস্বাদু রেসিপি নারকেলি পোনা। দেখে নিন মাছের এই রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণ:- রুই মাছ সেদ্ধ করা পেঁয়াজ-রসুন পেস্ট পেঁয়াজ পোস্ত-চারমগজ…
Sugandhi Aar Mach : সুগন্ধি আড়
উইকএন্ড প্রায় এসেই গেল, আর উইকএন্ড মানেই জমিয়ে খাওয়া দাওয়া।তবে যা গরম পড়েছে তাতে রেডমিট খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। তার পরিবর্তে পাতে রাখুন আড় মাছের দুর্দান্ত রেসিপি সুগন্ধি আড়। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ আড় মাছ তেজপাতা কাঁচা লঙ্কা-আদা-রসুন পেস্ট গরম মসলা (গোটা ) বেরেস্তা লবণ পেঁয়াজ বাটা…
Doi Potol Chingdi : দই পটল চিংড়ি
শীতকালের মতো গরমের শাক সবজিতে তেমন বৈচিত্র্য না থাকলেও রান্নার ক্ষেত্রে বৈচিত্র্যের কিন্তু ঘাটতি নেই।তা এই গরমে যদি মুখোরোচক কিছু খেতে মন হয় তবে কেবলমাত্র পটল,চিংড়ি আর দই এই তিন উপকরণ দিয়েই বানিয়ে নিতে পারেন দুর্দান্ত স্বাদের পদ দই পটল চিংড়ি। এই পদ বানাতে কী কী উপকরণ প্রয়োজন এবং তার প্রণালী জানতে প্রতিবেদনটি পড়তে হবে।…
Narkel bata dea Chingdi: নারকেল বাটা চিংড়ি
তার নামে মাছ নেই তবু ও মাছে ভাতে বাঙালির রোজ নামচার খাবারের তালিকায় তার কদর কিন্তু কম নয়। ঠিকই বুঝেছেন তার নাম চিংড়ি। চিংড়ির মালাইকারি হোক বা সর্ষে ভাপা তার স্বাদই আলাদা। তবে চিংড়ির এই চেনা রেসিপি ছেড়ে যদি অন্যরকম রেসিপি চান তবে বানিয়ে নিন চিংড়ির এই সুস্বাদু রেসিপি নারকেল বাটা চিংড়ি । উপকরণঃ বাগদা…
Macher Sauce Curry : মাছের সস কারি
মাছ ছাড়া বাঙালির দিন গুজরান কষ্টকর।অফিসের তাড়াহুড়োতে পঞ্চব্যঞ্জন খাবার সময় না হলেও একমুঠো গরম ভাতে চামচভরা গাওয়া ঘি আর এক টুকরো মাছ ভাজা হলেই চলে।তবে ছুটির দিন হলে আয়েস করে মাছের ঝাল বা কালিয়া দিয়ে মহাভোজ সারতে সে কখনও ভোলে না। মাছ তো পছন্দ করেন, তবে সেই মাছের পদে যদি স্বাদ বদল করতে চান তবে…
দুধিয়া রুই
সামনেই পয়লা বৈশাখ , তার আগে রয়েছে পবিত্র রমজান আর এই স্পেশাল দিনে অতিথি আপ্যায়নে রাখুন মাছের এই বিশেষ পদ দুধিয়া রুই । দেখে নিন রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও তার প্রণালী। উপকরণ:- রুই মাছ (ভাজা) গোটা গরম মসলা সর্ষের তেল তেজ পাতা পেঁয়াজ বাটা আদা বাট লঙ্কা বাটা দুধ লবণ গরম মশলা গুঁড়ো প্রণালীঃ…
Katla Rezala : কাতলা রেজালা
চৈত্রমাস তাতে কী তাই বলে বাঙালির উৎসব কী আর থেমে থাকে, আর বাঙালির উৎসব মানেই দেদার খানাপিনা তো থাকবেই। সামনেই বাংলার নববর্ষ তবে তার আগে পালিত হবে পবিত্র রমজান। আর রমজানের মাসে রোজা শেষে খাবার হতে হবে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর। যদি আপনিও এই বিশেষ সময়ে বাড়ির সকলের জন্য বানিয়ে নিতেন পারেন কাতলা রেজালা। ভাবছেন এই…
Salmon Maki: স্যামন মাকি
অনেকেই জাপানিস খাবার খেতে পছন্দ করেন, তবে শহরে জাপানিজ খাবার পাওয়া যায় এমন রেস্টুরেন্টের সংখ্যা হাতে গোনা। ছা-পোষা বাঙালির পক্ষে রোজ রোজ তো আর হোটেল রেস্টুরেন্টে খাওয়ার সাধ্যি নেই, তবে উপায় একটা আছে বড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন অথেন্টিক জাপানি স্বাদের ডিস স্যামন মাকি। কীভাবে বানাবেন এই ডিস জানতে হলে প্রতিবেদনটি পড়তে হবে। উপকরণঃ- সুশি রাইস…
GOLMORICH AAR : গোলমরিচ আড়
বাঙালির ভাতের পাতে পঞ্চব্যাঞ্জন হোক বা নাই হোক মাছের একটা পদ হলে আর তেমন কিছু প্রয়োজন নেই। বাঙালি বাড়ির হেঁশেলে রুই কাতলার আনাগোনা বারোমাস হলেও মাসের শুরু অথবা বাড়িতে অতিথি সমাগম হলে বাজারের ভাল আর সেরা মাছ যে বাড়িতে আসবে তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না। তা আসছে মাসের শুরু হোক বা হঠাৎ অতিথি সমাগম,…