পদ্মার রুপোলি ফসল ওঠার সময় প্রায় আসন্ন। বুঝলেন না!বলতে চাইছি ইলিশের মরসুম প্রায় এসেই গিয়েছে। বাজারের ইতিউতি ইলিশের দেখা ও মিলছে।ইলিশের নানা পদের মধ্যে সর্ষে ইলিশের কোনো তুলনাই হয় না।তবে গরম ভাতের সঙ্গে টকদই আর ইলিশের মেলবন্ধনে তৈরী এই টকঝাল স্বাদের ইলিশ যদি থাকে তবে জাস্ট জমে যাবে। দেখে নিন টক দই আর ইলিশের মেলবন্ধনে…
Category: মাছ
বং লাইফে ফিশ তো মাস্ট। মাছে-ভাতে বাঙালিদের জন্য থাকল এক সে বড়কর এক মাছের রেসিপি। তবে বাঙালি স্বাদ ছাড়া অন্য কুইজিনের মাছের স্বাদও থাকল। চেখে দেখুন তো!
Garlic Pepper Bhatki Fish : রসুন গোলমরিচের ভেটকি
বাঙালির ভোজন তালিকায় খানিক উপরেই থাকে যে কোনো পাতুরির পদ। অথেন্টিক পাতুরি মানে কলাপাতায় মোড়া সর্ষেবাটায় মাখানো ভেটকি। তবে এই চেনা পাতুরির ছক ভেঙ্গে ভিন্ন স্বাদের ভেটকি খেতে চান তবে বানিয়ে নিন রসুন গোলমরিচের ভেটকি। দেখে নিন এই রেসিপি বানাবার উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- কলকাতা ভেটকি , লেবুর রস ,কাঁচা হলুদ বাটা , লাল লঙ্কা…
Narkeli Pona : নারকেলি পোনা
মাছ খেতে ভালবাসে প্রায় সব বাঙালিই। তাই বলে রোজ রোজ কী আর সবজি দিয়ে মাছের ট্যালট্যালে ঝোল ভাল লাগে? মাঝে মাঝে মুখে রুচি ফেরাতে রোজকার মাছের ঝোল ছেড়ে বানিয়ে নিন মাছের এই সুস্বাদু রেসিপি নারকেলি পোনা। দেখে নিন মাছের এই রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণ:- রুই মাছ সেদ্ধ করা পেঁয়াজ-রসুন পেস্ট পেঁয়াজ পোস্ত-চারমগজ…
Sugandhi Aar Mach : সুগন্ধি আড়
উইকএন্ড প্রায় এসেই গেল, আর উইকএন্ড মানেই জমিয়ে খাওয়া দাওয়া।তবে যা গরম পড়েছে তাতে রেডমিট খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। তার পরিবর্তে পাতে রাখুন আড় মাছের দুর্দান্ত রেসিপি সুগন্ধি আড়। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ আড় মাছ তেজপাতা কাঁচা লঙ্কা-আদা-রসুন পেস্ট গরম মসলা (গোটা ) বেরেস্তা লবণ পেঁয়াজ বাটা…
Doi Potol Chingdi : দই পটল চিংড়ি
শীতকালের মতো গরমের শাক সবজিতে তেমন বৈচিত্র্য না থাকলেও রান্নার ক্ষেত্রে বৈচিত্র্যের কিন্তু ঘাটতি নেই।তা এই গরমে যদি মুখোরোচক কিছু খেতে মন হয় তবে কেবলমাত্র পটল,চিংড়ি আর দই এই তিন উপকরণ দিয়েই বানিয়ে নিতে পারেন দুর্দান্ত স্বাদের পদ দই পটল চিংড়ি। এই পদ বানাতে কী কী উপকরণ প্রয়োজন এবং তার প্রণালী জানতে প্রতিবেদনটি পড়তে হবে।…
Narkel bata dea Chingdi: নারকেল বাটা চিংড়ি
তার নামে মাছ নেই তবু ও মাছে ভাতে বাঙালির রোজ নামচার খাবারের তালিকায় তার কদর কিন্তু কম নয়। ঠিকই বুঝেছেন তার নাম চিংড়ি। চিংড়ির মালাইকারি হোক বা সর্ষে ভাপা তার স্বাদই আলাদা। তবে চিংড়ির এই চেনা রেসিপি ছেড়ে যদি অন্যরকম রেসিপি চান তবে বানিয়ে নিন চিংড়ির এই সুস্বাদু রেসিপি নারকেল বাটা চিংড়ি । উপকরণঃ বাগদা…
Macher Sauce Curry : মাছের সস কারি
মাছ ছাড়া বাঙালির দিন গুজরান কষ্টকর।অফিসের তাড়াহুড়োতে পঞ্চব্যঞ্জন খাবার সময় না হলেও একমুঠো গরম ভাতে চামচভরা গাওয়া ঘি আর এক টুকরো মাছ ভাজা হলেই চলে।তবে ছুটির দিন হলে আয়েস করে মাছের ঝাল বা কালিয়া দিয়ে মহাভোজ সারতে সে কখনও ভোলে না। মাছ তো পছন্দ করেন, তবে সেই মাছের পদে যদি স্বাদ বদল করতে চান তবে…
দুধিয়া রুই
সামনেই পয়লা বৈশাখ , তার আগে রয়েছে পবিত্র রমজান আর এই স্পেশাল দিনে অতিথি আপ্যায়নে রাখুন মাছের এই বিশেষ পদ দুধিয়া রুই । দেখে নিন রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও তার প্রণালী। উপকরণ:- রুই মাছ (ভাজা) গোটা গরম মসলা সর্ষের তেল তেজ পাতা পেঁয়াজ বাটা আদা বাট লঙ্কা বাটা দুধ লবণ গরম মশলা গুঁড়ো প্রণালীঃ…
Katla Rezala : কাতলা রেজালা
চৈত্রমাস তাতে কী তাই বলে বাঙালির উৎসব কী আর থেমে থাকে, আর বাঙালির উৎসব মানেই দেদার খানাপিনা তো থাকবেই। সামনেই বাংলার নববর্ষ তবে তার আগে পালিত হবে পবিত্র রমজান। আর রমজানের মাসে রোজা শেষে খাবার হতে হবে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর। যদি আপনিও এই বিশেষ সময়ে বাড়ির সকলের জন্য বানিয়ে নিতেন পারেন কাতলা রেজালা। ভাবছেন এই…
Salmon Maki: স্যামন মাকি
অনেকেই জাপানিস খাবার খেতে পছন্দ করেন, তবে শহরে জাপানিজ খাবার পাওয়া যায় এমন রেস্টুরেন্টের সংখ্যা হাতে গোনা। ছা-পোষা বাঙালির পক্ষে রোজ রোজ তো আর হোটেল রেস্টুরেন্টে খাওয়ার সাধ্যি নেই, তবে উপায় একটা আছে বড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন অথেন্টিক জাপানি স্বাদের ডিস স্যামন মাকি। কীভাবে বানাবেন এই ডিস জানতে হলে প্রতিবেদনটি পড়তে হবে। উপকরণঃ- সুশি রাইস…
GOLMORICH AAR : গোলমরিচ আড়
বাঙালির ভাতের পাতে পঞ্চব্যাঞ্জন হোক বা নাই হোক মাছের একটা পদ হলে আর তেমন কিছু প্রয়োজন নেই। বাঙালি বাড়ির হেঁশেলে রুই কাতলার আনাগোনা বারোমাস হলেও মাসের শুরু অথবা বাড়িতে অতিথি সমাগম হলে বাজারের ভাল আর সেরা মাছ যে বাড়িতে আসবে তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না। তা আসছে মাসের শুরু হোক বা হঠাৎ অতিথি সমাগম,…
Lemon Prawn: লেমন চিংড়ি
ইতিমধ্যেই গরম পড়তে শুরু করেছে। এই সময় রান্না হবে কম মসলাদার অথচ সুস্বাদু। মসলা কম হোক বা বেশি বাঙালির ভাতের পাতে মাছ তো মাস্ট। গরমে মাছের পদ মানে নয় জিরে নতুবা মৌরি বাটা দিয়ে ঝোল অথবা মাছের টক। তবে এই সব পদের ছাড়া যদি ভিন্ন স্বাদের অন্য রকম কিছু খেতে চান তবে বানিয়ে নিন চিংড়ি…
Two in one vetki roll: টু ইন ওয়ান ভেটকি রোল
সন্ধ্যার জল খাবারে রোজ মুড়ি শিঙাড়া আর চা খেতে খেতে বিরক্ত? রোজ রোজ নতুন কী বানাবেন ভেবে পাচ্ছেন না? সামান্য উপকরনেই বানাতে পারেন টু ইন ওয়ান ভেটকি রোল।দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- ভেটকি মাছের ফিলে মাটন কিমা আলু সেদ্ধ নুন চিনি পেঁয়াজ বাটা আদা-রসুন বাটা কাঁচালঙ্কা বাটা ধনেপাতা বাটা অল্প…
Red Paper Prawns : রেড পেপার প্রন
শীতের সময় বাজারে ভাল চিংড়ি পাওয়া যায়, আর চিংড়ি ভালবাসে না এমন মানুষ পাওয়া কঠিন।কুচো চিংড়ির বড়া থেকে গলদা চিংড়ির রসা! চিংড়ি মানেই রসনার পরম পাওয়া। চিংড়ির বাঙালি পদ তো অনেক বার খেয়েছেন, কিন্তু চিংড়ির এই পদ সব থেকে আলাদা। এই পদে পাবেন দেশি স্বাদে চাইনিস ফ্লেভারের ফিল। কী সেই পদ? বানাবেনই বা কী করে?…
Posto Chingdi Bhapa: পোস্ত চিংড়ি ভাপা
বাঙাল, ঘটি বলে নয়! চিংড়ি পছন্দ করে না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া মুশকিল।যদিও চিংড়ি মাছের জগতে তেমন ভাবে সমাদৃত না হলেও তার কদর কিন্তু কোনো অংশেই কম নয়। চিংড়ির যে কোনো পদের স্বাদ ভোলার নয়, সে ডাব চিংড়ি হোক , মালাইকারি হোক বা সর্ষে চিংড়ি! তবে পোস্ত দিয়ে চিংড়ির এই পদ অন্য সব পদকে টেক্কা…
Palangsake Chingdi: পালং শাকে চিংড়ি
শীত যাবার সময় প্রায় দোড় গোড়ায় এসে পড়েছে, তবুও বাজারে শীতের সবজির কমতি নেই,শীতের সবজি রকমফের থাকলেও শাকের ক্ষেত্রে তেমন বৈচিত্র দেখা যায় না। শীতের শাক বলতে কেবলই পালং শাক, যদিও এই শীতে পিড়িং শাক পাওয়া গেলেও তা মেলা ভার! পালং শাক বড়ির তরকারি হোক বা মাছের ঝোলে কচি পালং শাক, আহা! তার যা স্বাদ…