সামনেই পয়লা বৈশাখ , তার আগে রয়েছে পবিত্র রমজান আর এই স্পেশাল দিনে অতিথি আপ্যায়নে রাখুন মাছের এই বিশেষ পদ দুধিয়া রুই । দেখে নিন রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও তার প্রণালী।

উপকরণ:-
রুই মাছ (ভাজা)
গোটা গরম মসলা
সর্ষের তেল
তেজ পাতা
পেঁয়াজ বাটা
আদা বাট
লঙ্কা বাটা
দুধ
লবণ
গরম মশলা গুঁড়ো
প্রণালীঃ
প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা এবং গোটা গরম মসলা ফোঁড়ন দিন। সুগন্ধ আসতে শুরু করলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন এবার আদা বাটা দিয়ে ভাল করে কষান। প্রয়োজনে সামান্য জল দিন। মসলা ভাল করে কষানো হলে স্বাদমতো লঙ্কা বাটা ও লবন দিয়ে আবার ও ভাল করে কষান। এবার মাছ ভাজা দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে প্রয়োজন মত দুধ দিয়ে গ্রেভি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। উপর থেকে গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ৫-৭ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন দুধিয়া রুই।