শীতকালের মতো গরমের শাক সবজিতে তেমন বৈচিত্র্য না থাকলেও রান্নার ক্ষেত্রে বৈচিত্র্যের কিন্তু ঘাটতি নেই।তা এই গরমে যদি মুখোরোচক কিছু খেতে মন হয় তবে কেবলমাত্র পটল,চিংড়ি আর দই এই তিন উপকরণ দিয়েই বানিয়ে নিতে পারেন দুর্দান্ত স্বাদের পদ দই পটল চিংড়ি।
এই পদ বানাতে কী কী উপকরণ প্রয়োজন এবং তার প্রণালী জানতে প্রতিবেদনটি পড়তে হবে।
উপকরণঃ
পেঁয়াজ
দই
পটল
আলু
চিংড়ি
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
জিরা গুঁড়ো
গরম মসলা গুঁড়ো
কাঁচা লঙ্কা
টমেটো
দারুচিনি
তেজ পাতা
শুকনো লঙ্কা
ঘি
লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)
চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)
সর্ষের তেল এবং সাদা তেল

প্রণালীঃ
প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে আলু ও পটল হালকা ভেজে একটি প্লেটে রাখুন। এবার একই তেলে চিংড়িগুলো ভেজে অন্য প্লেটে রাখুন। এবার গোটা জিরা, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। সুগন্ধ বেরোতে শুরু করলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য ভেজে নিন। এবার সামান্য রসুন কুচি দিয়ে আরো কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে,এবার একে একে মসলা যোগ করে তেল না ছাড়া পর্যন্ত ভাল করে কষান।এবার ভাজা পটল এবং আলু যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। সবজি সেদ্ধ হয়ে আসলে ভাজা চিংড়ি যোগ করুন ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার ৫-৭ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিয়ে উপরে কিছুটা ঘি ছড়িয়ে আরও ২ মিনিট রেখে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে দই পটল চিংড়ি।