Category: রীনা আন্টির টিপস

গত রোববার মেজমামি ফোন করে বললেন, ‘রিনা পায়েস রাঁধব বলে কৌটো থেকে কিশমিশ বের করে দেখি সবগুলোতে  পোকা লেগে গেছে। তোর মামা শুনে তো আমাকে একচোট ধমক লাগালেন। কী অবস্থা ভাব!’ বললাম, ‘মামি এখন থেকে কিশমিশে গুঁড়ো ময়দা মাখিয়ে রেখো, কিশমিশে পোকা লাগবে না দেখো।’

পুরনো বান্ধবী সুস্মিতার মেয়ের বিয়েতে আমাদের সাংবাদিক বন্ধু মৌমিতার সঙ্গে দেখা। দেখা হওয়া মাত্রই টিপস চাইল মেটে চচ্চরি বানাবে, মেটে নরম করবে কীভাবে? আমিও বলে দিলাম, ‘শোন, ঠান্ডা দুধে আধঘণ্টা মেটে ভিজিয়ে রান্না করিস। দেখবি নরম তুলতুলে হয়ে যাবে মেটে।’ শুনে মেয়ের মুখে আর হাসি ধরে না।

সেদিন আমার নেমতন্ন ছিল স্কুলের বান্ধবী জয়তীর বাড়ি। রান্নাঘরে প্রেশার কুকারের অবস্থা দেখে গা ঘিনঘিন করে উঠল। বলেই ফেললাম, ‘প্রেশার কুকারে দু’কাপ জল ঢেলে তাতে লেবুর খোসা দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ২টো হুইসল বাজার পর গ্যাস থেকে নামিয়ে ঘষে পরিষ্কার করে নিলেই পরিষ্কার হয়ে যাবে।’

সেদিন আমি আর পৌলমী হঠাৎ হাজির হলাম মৌমিতার বাড়ি। আমাদের কুলের আচার খাওয়াবে বলে কিছুতেই শিশির ঢাকনা খুলতে পারল না। ওর বরের যা শক্তি, তারই কাজ এটা। তখন বললাম, ‘হ্যাঁ রে, একটা মোটা রবার ব্যান্ড ঢাকনার চারপাশে আটকে এবার ঢাকনা ঘোরাতে থাক, দ্যাখ আপসেই খুলে আসবে ঢাকনা।’

সেদিন ডিনারে ডেকেছিল প্রতিমাদি। শেষপাতে আইসক্রিম খেতে গিয়ে দেখি, সব কেমন গলে গেছে। যদিও ডিপ ফ্রিজেই ছিল। না বলে আর পারলাম না। বলেই ফেললাম, ‘প্রতিমাদি এবার থেকে প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখো। তোমার আইসক্রিম গলে যাবে না আর।’

আমার বোনঝি বিদিতা। প্রচন্ড ন্যাকা আর সৌন্দর্য সচেতন। সাতসকালে ফোন– মাসিমণি কাঁচকলা কেটেছি, আঙুল থেকে দাগ উঠছে না, কী করব? বললাম, ‘শোন অত ন্যাকামি করিস না। টকদই হাতে ঘষে হাত ধুয়ে ফেল, দাগ আর থাকবে না।’

অনেকদিন পর আমার ব্যাচেলর বন্ধু সঞ্জীবের ফোন। ওর ফ্রিজে অর্ধেকটা নারকেল ছিল। মালাইকারি বানাবে বলে নারকেল বের করে দেখে নারকেল শুকিয়ে কাঠ। আমি বাতলে দিলাম সমাধান, ‘শোন সঞ্জু, এখন থেকে এরকম আধমালা নারকেল ফ্রিজে রাখলে ভালভাবে নুন মাখিয়ে রাখবি। দেখবি নারকেল একদম ঠিকঠাক আছে।’

আমার উল্টোদিকের ফ্ল্যাটের জয়াদি সেদিন জানতে চাইলেন পেঁয়াজ বাটার পর মিক্সি থেকে পেঁয়াজের গন্ধ দূর করবেন কীভাবে? বললাম, ‘জয়াদি পেঁয়াজ-রসুন বাটার পর মিক্সির ভেতর আলু ঘষে ভালভাবে ধুয়ে নিলেই গন্ধ চলে যাবে’।

আমার পিসতুতো দিদি মণিকাদির বাড়ি নিমন্ত্রণ ছিল। চিঁড়ের পোলাওতে সর্ষের তেলের গন্ধে গা গুলিয়ে উঠেছিল খেতে গিয়ে। না পেরে বলেই দিলাম, ‘মণিদি এবার থেকে তেল গরম হয়ে ফেনা উঠলে ওতে এক চিমটি নুন দিয়ে দাও, তেলের গন্ধ খাবারে থাকবে না’।

গত রোববার আমার খুড়তুতো দেওর নব আমার বাড়ি লাঞ্চে এসে আমার কাটা পাতলা স্যালাড দেখে চোখ গোল গোল করে জিজ্ঞেস করল, ‘বৌদি এত পাতলা করে তো আমার বউ স্যালাড কাটতে পারে না, টিপস দাও।’ বললাম, ‘শোনো, যে ছুরি দিয়ে সবজি কাটবে সেটা খানিকক্ষণ গরম জলে ডুবিয়ে তারপর কেটো, দেখবে তুমিও পারবে’।

  গত রোববার সারপ্রাইজ দিতে গিয়ে কর্তা কফি বানাতে গিয়ে গরম কফিতে হাত পুড়িয়ে ত্রাহি ত্রাহি রবে বাড়ি মাথায় করে তুলল। আমি চটপট ছুটে গিয়ে একটা কলা চটকে পোড়া জায়গায় লাগাতেই খানিক স্বস্তি পেল বেচারা।