উপকরণঃ- চিকেন (৫০০ গ্রাম), বেলপেপার (২ টো), ফুলকপি (২-৩ টে ফ্লোরেট), বিনস (২৫ গ্রাম), গাজর (১ টা), নুন (স্বাদ মতো), মাশরুম (অল্প), এক চিমটি আজিনা মোটো, পিপার পাউডার (১/২ চা-চামচ), টমেটো পিউরি (১০০ মিলি), ওয়ারচেস্টারশার সস (১ চা-চামচ), চিনি (স্বাদ অনুযায়ী), পেঁয়াজ বাটা (১ টেবিল চামচ), এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল (৫০ মিলি) । প্রণালীঃ- চিকেন…
Blog
পুরভরা পমফ্রেটের ফ্রাই – Purvora Pomfret Fry
উপকরণঃ- পমফ্রেট মাছ (৪ পিস), হাফ কাপ ভেটকি মাছের কিমা, ২ চামচ চিংড়ি মাছের কিমা, ১ টা ডিম, ২ চামচ ময়দা, ১ চামচ কাঁচালঙ্কা, ১/২ চামচ ধনেপাতা, চিনি-নুন (স্বাদ মতো), ১ চামচ আদা রসুন বাটা, ভাজার জন্য তেল, লেবু (১ টা) । প্রণালীঃ- প্রথমে পমফ্রেট মাছের পিঠ চিরে কাঁটা বের করে নিন । লেবুর রস…
বেবি আলুর পরোটা – Baby Alur Paratha
উপকরণঃ- আটা ময়দা সমান করে (২৫০ গ্রাম করে ৫০০ গ্রাম), সেদ্ধ আলু, আদা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, আমচুর পাউডার, লঙ্কার আচারের মশলা, নুন, চিনি (স্বাদ মতো), ভাজার জন্য ঘি বা সাদা তেল । প্রণালীঃ- আটা ময়দা ঢেলে নিয়ে একটা বড়ো বাটিতে নিয়ে তার মধ্যে সেদ্ধ আলু, আদা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, আমচুর পাউডার,…
কাঁচা হলুদ আর হলুদ পাতা দিয়ে কষা মাংস – Kancha Holud Aar Holud Pata Diye Kosha Mangso
উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি), পেঁয়াজ (৪০০ গ্রাম), আদা (৩০ গ্রাম), রসুন (৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৫০ গ্রাম), রেড চিলি পেস্ট (৬০ গ্রাম), জিরে বাটা (৪০ গ্রাম), কালোজিরে (৩০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৩০০ মিলি), নুন (স্বাদ মতো), হলুদ পাতা (৫০ গ্রাম), কাঁচা হলুদ (৪০ গ্রাম), তেজপাতা (৫ গ্রাম), দারচিনি (১৫ গ্রাম)। প্রণালীঃ- ২০ গ্রাম মতো কালোজিরে মিহি…
ক্রিস্পি ফ্রায়েড প্রন – Crispy Fried Prawn
উপকরণঃ- মাঝারি মাপের প্রন (৫০০ গ্রাম), আদা রসুন বাটা (২ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (২ চামচ), লেবুর রস (১-২ টেবিল চামচ), ময়দা (২ টেবিল চামচ), কর্নফ্লাওয়ার (৪ টেবিল চামচ), ডিম (১ টি), ব্রেড ক্রাম্ব (প্রয়োজন মতো), নুন (স্বাদ মতো), সাদা তেল (ফ্রাই করার জন্য)। প্রণালীঃ- প্রথমে প্রনে নুন, লেবুর রস, আদা রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে…
রোস্টেড ফুলকপির পোলাও – Roasted Fulkopir Pulao
উপকরণঃ- বড়ো কপি (১ টি), দই (২ বড়ো চামচ), সাদা তেল (৪ বড়ো চামচ), ঘি (দেড় চা-চামচ), ছোট এলাচ (৮ টি), তেজপাতা (২ টি), শুকনো লঙ্কা (২ টি), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), লঙ্কার গুঁড়ো (১/৪ চা-চামচ ), কিউব চিজ (বড়ো একটি), ধনেপাতা কুচি (১ চামচ), বাসমতী চাল (৩০০ গ্রাম), কাজুবাদাম (৫০ গ্রাম), আদা বাটা (১ বড়ো…
হায়দরাবাদি মাটন – Hyderabadi Mutton
উপকরণঃ- মাটন (৫০০ গ্রাম), সাদা তেল, লবঙ্গ (৫ টি), বড়ো এলাচ (২ টি), ছোট এলাচ (৫ টি), পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা (২ চা চামচ), গোটা ধনে (১ চা-চামচ), গোটা জিরে (১ চা-চামচ), গোটা মৌরি (১ চা-চামচ), শুকনো লঙ্কা (৫ টি), নুন (স্বাদ মতো), নারকেল দুধ, শাহি গরম মশলা , ভেজানো পোস্ত , ধনেপাতা । প্রণালীঃ- …
গুড় পোয়া – Gur Poya
উপকরণঃ- ছানা (আধ কিলো) , সুজি (১৬০ গ্রাম , অল্প দুধে ভেজানো) , ময়দা (১৬০ গ্রাম) , গুঁড়ো দুধ (৫০ গ্রাম) , গুড় (৫০০ গ্রাম জলে ফুটিয়ে রস করে নেওয়া) , গুড় (১৬০ গ্রাম) , সাদা তেল ও ঘি (অল্প, ভাজার জন্য) । প্রণালীঃ- ছানা , সুজি , ময়দা , গুঁড়ো দুধ , গুড় (১৬০…
মাটন পাফ – Mutton Puff
উপকরণঃ- পাফ (৬০ গ্রাম) , রান্না করা মাটন কিমা (১০০ গ্রাম) , চিজ (২০ গ্রাম) , ধনেপাতার চাটনি (৪০ গ্রাম) । প্রণালীঃ- আপনার মাইক্রোওভেনে ২২০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড সেট করুন। পাফটা দুটুকরোতে কেটে নিন । এবার দুটো টুকরো বেলে ৬ ইঞ্চি লম্বা ও ৬ ইঞ্চি পুরুভাবে বেলুন। একটা তিন ইঞ্চি গোল বেলনের গায়ে একটা টুকরো জড়িয়ে…
তিল-আলুর দম – Til Alur Dom
উপকরণঃ- আলু ডুমো করে কাটা ( ছোট এক বাটি) , তিল বাটা (১ চামচ , শুখনো খোলায় বেটে নেওয়া) , গোটা রোস্টেড তিল (২ চা-চামচ) , লাইট সোয়া সস (আধ চামচ) , রেড চিলি সস (আধ চামচ) , টমেটো সস (আধ চামচ) , নুন , চিনি , সাদা তেল , কাচালঙ্কা (৩/৪ টি, ফালি করে…
পদ্ম লুচি – Poddo Luchi
উপকরণঃ– ময়দা (১ কিলো), ঘি (১০০ মিলি), নুন (৫ গ্রাম), সাদা তেল (ভাজার জন্য) । পুরের জন্যঃ- মাটন কিমা (২৫০ গ্রাম) , পেঁয়াজ বাটা (৫০ গ্রাম) , আদা বাটা (১০ গ্রাম), রসুন বাটা (১০ গ্রাম), গরম মশলা গুঁড়ো (৩ গ্রাম) , সাদা তেল (৭৫ মিলি), নুন (৭ গ্রাম), চিনি (৩ গ্রাম) । প্রণালীঃ- ময়দা ঘি…
চিকেন চিজ পকোড়া – Chicken Cheese Pakoda
উপকরণঃ- চিকেন (বোনলেস, ২০০ গ্রাম), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ-চা চামচ), নুন (স্বাদ মতো), লাল লঙ্কা গুঁড়ো ( ১ চা-চামচ ), কাঁচালঙ্কা (২ টি), আদা রসুন বাটা (২ চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১/৪ চা-চামচ), পিৎজা চিজ (গ্রেটেড, ৫০ গ্রাম), সাদা তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- একটা মিক্সিতে চিকেন, নুন, কাঁচালঙ্কা, লাল লঙ্কা গুড়ো, আদা-রসুন বাটা ও গোলমরিচ দিন। ভালো…
মাংস পোলাও – Mangso Pulao
উপকরণঃ- খাসির মাংস (২৫০ গ্রাম), সেদ্ধ বাসমতী চাল (২ কাপ, জলে ভেজানো), জাফরান (অল্প), গোটা গরম মশলা (পরিমাণ মতো), আদা বাটা (দেড় চামচ), ঘি (৪ চামচ), কাচালঙ্কা (৩-৪ টি)। প্রণালীঃ- প্রথমে খাসির মাংস পরিষ্কার করার পর দুধ , অর্ধেক গোটা গরম মশলা, গোটা গোলমরিচ, কাচালঙ্কা, আদা বাটা, নুন চিনি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। অন্য একটা…
মাটন মোগলাই – Mutton Muglai
উপকরণঃ- মাটন কারি কাট ( ১ কিলো, ২০০ গ্রাম), স্লাইস করা পেঁয়াজ (৮০০ গ্রাম), রসুন বাটা (৪০ গ্রাম), আদা বাটা (৩০ গ্রাম), টক দই (৮০ গ্রাম), ফুল ক্রিম দুধ (৫০০ মিলি), পোস্ত বাটা (৮০ গ্রাম), কাজু বাটা (৮০ গ্রাম), কাঁচা লংকা বাটা (৩০ গ্রাম), নুন, চিনি, টমেটো বাটা (২০০ গ্রাম), ঘি (৪০ গ্রাম), গরম মশলা গুঁড়ো…
কাঁচা লঙ্কা ভুনা মাংস – Kancha Lonka Bhuna Mangsho
উপকরণঃ- খাসির মাংস (৫০০ গ্রাম), জিরে বাটা (দেড় চামচ), কাঁচা লঙ্কা বাটা (২ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদ মতো), সর্ষের তেল (আধ কাপ), আদা-রসুন বাটা (২ চামচ রসুন, ১ চামচ আদা), পেঁয়াজ (১ টা গোটা, অর্ধেক স্লাইস করা, অর্ধেক আস্ত), রসুন থেঁতো করা (৪-৫ কোয়া), আদা (অল্প থেঁতো করা)। প্রণালীঃ- খাসির মাংস…
NOVEMBER’21 – LEFTOVER RANNA
ফ্রিজ ভর্তি আগের দিনের পাউরুটি, বাসি ভাত, ডাল গরম করে খেতেও অনীহা। তাহলে কি ফেলে দিতে হবে এইসব ফ্রিজে রাখা বাসি খাবার। আদাড়ে নয় এখন বাসি খাবারও আদরে জায়গা পাবে ডাইনিং টেবিলে। ফ্রিজে থাকা সবজি, মাছ, ভাঙা বিস্কুটকে নতুন স্বাদে উপস্থিত করার মন্ত্র এবার হ্যাংলা প্রচ্ছদ কাহিনিতে। বাসি রান্নাকে নতুন ভাবে রসনা বিলাসের শরিক করান…