উপকরণঃ- রুই মাছ (৪ টুকরো), সর্ষের তেল (১০০ মিলি), নুন, পেঁয়াজ (৫০ গ্রাম), আদা (১৫ গ্রাম০, গোটা জিরে (১ চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (২ টি), কাঁচালঙ্কা (চেরা, ৪ টি), লেবুর রস, সর্ষে বাটা (১ টেবিল চামচ), তেজপাতা (১ টি), হলুদ (২ চামচ), কাঁচা আম লম্বা করে কাটা (৪ টুকরো) । প্রণালীঃ- আদা, পেঁয়াজ, হলুদ, জিরে…
Tag: foodmagazine
চকোলেট রিপ্ল টি ব্রেড – Chocolate Ripple Tea Bread
উপকরণঃ- ডার্ক চকোলেট (২০০ গ্রাম, ভেঙে টুকরো করা), মাখন (২০০ গ্রাম), বিরিয়ানি মশলা (আধ চা চামচ), গুঁড়ো চিনি (দেড় কাপ), ডিম (৩ টে), ভ্যানিলা এসেন্স (২ চা-চামচ), ময়দা (২ ১/৪ কাপ), বেকিং পাউডার (২ ১/২ চা-চামচ) । প্রণালীঃ- ময়দায় বেকিং পাউডার মিশিয়ে রাখুন । লোফ টিনে (পাউরুটির ছাঁচ) মাখন মাখিয়ে রাখুন । ডার্ক চকোলেট (…
তেলে ঝালে পাবদা – Tele Jhale Pabda
উপকরণঃ- পাবদা মাছ (১ টা), পেঁয়াজ বাটা (৫ টেবিল চামচ), সর্ষে (২ চামচ), টমেটো কুচি (৩ টেবিল চামচ), হলুদ (১ চামচ), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চামচ), গরম মশলা (২ চামচ), কালোজিরে (২ চামচ), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), চেরা কাঁচালঙ্কা (২ টি), সর্ষের তেল (৫ টেবিল চামচ) । প্রণালীঃ- ১ টা কাঁচালঙ্কা, ১ চামচ নুনের সঙ্গে সর্ষে…
আম কাতলা – Aam Katla
উপকরণঃ- কাতলা মাছ (৪ টুকরো, নুন-হলুদ মাখিয়ে হালকা ভাজা), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা-চামচ), কাঁচা আম (২ টি), তিল বাটা (১ চা-চামচ), সর্ষে বাটা (১ চা-চামচ), কাঁচা মরিচ (৪ টি), নুন (স্বাদ মতো), চিনি (১ চিমটি)। প্রণালীঃ- সর্ষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ও…
মাটন বড়া কাবাব – Mutton Bada Kabab
উপকরণঃ- মাটনের রিব-এর অংশ (৫০০ গ্রাম), জল ঝরানো দই (২০০ গ্রাম), ফ্রেশ ক্রিম (৫০ গ্রাম), রোস্টেড বেসন (২০ গ্রাম), পেঁপে পেস্ট (১০০ গ্রাম), এলাচ (১০ গ্রাম), সাদা গোল মরিচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), দারচিনি (১০ গ্রাম), তেজপাতা (২ টি), ডিমের হলুদ অংশ (১ টা), জায়ফল (১ টা), জয়ত্রী (৫ টা), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), লাল…
কোকো ডিলাইট – Coco Delight
উপকরণঃ- কোকো পাউডার (৪ চামচ), চকোলেট পাউডার (দেড় চামচ), ক্রিম (১ লিটার, গাঢ়), স্ট্রবেরি ক্রাশ (২ চামচ), চকোলেট এসেন্স (৩ ফোঁটা), গুঁড়ো চিনি (৪ চামচ), স্ট্রবেরি। প্রণালীঃ- ক্রিম ভালো ভাবে হুইপ করে নিন। বাদ বাকি উপকরণ ওর মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে ফোল্ড (মেশান উপর নীচ করে) করে নিন। ওপরে ফ্রেশ স্ট্রবেরি সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
অমৃত পাতুরি – Amrit Paturi
উপকরণঃ- ছানা (৫০ গ্রাম), খোয়াক্ষীর (১০০ গ্রাম), উৎকৃষ্ট সন্দেশ (২৫০ গ্রাম), রাবড়ির সর (৫০ গ্রাম), কুচনো কাজুবাদাম (২৫ গ্রাম), কুচনো পেস্তা (১০ গ্রাম), কুচনো আমন্ড (১০ গ্রাম), জাফরান (১ চিমটি), গোলাপ জল (পরিমাণ মতো), ঘি (পরিমাণ মতো), কলাপাতা । প্রণালীঃ- রাবড়ির সর বাদে সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মেখে নিতে হবে । এবারে কলাপাতায় মিশ্রণটি অল্প দিন…
ডাবল ফ্রায়েড রোস্টেড পর্ক – Double Fried Roasted Pork
উপকরণঃ- ফ্যাট ছাড়া পর্ক (২০০ গ্রাম), চাইনিজ রোস্টেড মশালা (১/২ চামচ), সয়া সস (২ চা চামচ), আদা কুচি (১/২ চামচ), রসুন কুচি (১/২ চামচ), সেলারি কুচি (১/২ চামচ), ডাইস করে কাটা পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকাম, ব্ল্যাক বিন সস (১ চামচ), হইসিন সস (১/২ চামচ), চিলি পেস্ট (১/২ চামচ), লেমন জুস, ধনেপাতা ও স্প্রিং অনিয়ন ( আন্দাজ…
বাটার চিকেন – Butter Chicken
উপকরণঃ- চিকেন (৮০০ গ্রাম), লেবুর রস (১ চা-চামচ), কাশ্মীরি রেড চিলি পাউডার (১ চা-চামচ), মাখন (২ টেবিল চামচ) । ম্যারিনেট করার জন্যঃ- ইয়োগার্ট (১ কাপ), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), আদা বাটা (১/২ চা-চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১/২ চা-চামচ), কাশ্মীরি রেড চিলি পাউডার (১ চা-চামচ), লেবুর রস (২ টেবিল চামচ), সর্ষের তেল (২ টেবিল চামচ), আদা বাটা…
রসগোল্লার পায়েস – Rasgullar Payes
উপকরণঃ- দুধ (দেড় লিটার), রস ছাড়া রসগোল্লা (২০ টি), কাজু কুচি ও কিশমিশ (অল্প)। প্রণালীঃ- দুধকে জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করুন যাতে ঘন হয়। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকবেন না হলে তলায় লেগে যেতে পারে। দুধটা কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিন। এবারে সব রসগোল্লা দুধের মধ্যে ডুবিয়ে দিন। কাজু কুচি ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিন। ইচ্ছে হলে ফ্রিজে ঠান্ডা…
ইলিশ তেঁতুল – Elish Tentul
উপকরণঃ- ইলিশ (৬/৮ টুকরো), তেঁতুল (২ গোল্লা, গলফ বলের সাইজ অনুযায়ী), জল (১ কাপ), হলুদ বাটা (১ চামচ), নুন ও চিনি (স্বাদ অনুযায়ী), তেল (৩/৪ চামচ) । প্রণালীঃ- এক কাপ জলে তেঁতুলকে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ক্বাথটা ভালো করে নিংড়ে বার করে নিন। এবার ক্বাথটিতে ভালো করে হলুদ বাটা, নুন, চিনি মিশিয়ে নিন। ইলিশের টুকরোগুলিকে…
মিসেস ক্যাড-মিস – Misses Cad-Miss
উপকরণঃ- ছানা (২ কেজি), চিনি (৫০০ গ্রাম), কোকো পাউডার (২০০ গ্রাম), হোয়াইট চকোলেট, চকোলেট সস । প্রণালীঃ- ছানাকে ভালো করে মেখে করাইতে ছানা ও চিনি একসঙ্গে দিয়ে কম আঁচে কুড়ি মিনিট ভালো করে নাড়িয়ে নিন। এবারে কোকো পাউডার দিয়ে আবার ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। ঠান্ডা করে হার্ট শেপ করে সন্দেশ টি গড়ুন। হোয়াইট চকোলেট…
ফিশকর্ডন ব্লু – Fishcordon Blue
উপকরণঃ- ভেটকি ফিলে (৫০০ গ্রাম), গ্রেটেড চিজ (৮০ গ্রাম), ফ্রেশ মাশরুম (৮০ গ্রাম), পার্সলে (৫ টি), লেবুর রস (২ টো), সর্ষে গুঁড়ো (১/২ চামচ), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), হোয়াইট পিপার পাউডার (১/২ চামচ), কাঁচালঙ্কা (৩/৪ টে), ডিম (১ টা), ময়দা (১০০ গ্রাম), কর্নফ্লাওয়ার (৫০ গ্রাম), ব্রেড ক্রাম্ব (১৫০ গ্রাম), রিফাইন্ড তেল (২ লিটার) । প্রণালীঃ- ফিলে…
চিকেন মেরিঙ্গো – Chicken Meringo
উপকরণঃ- চিকেন (৫০০ গ্রাম), বেলপেপার (২ টো), ফুলকপি (২-৩ টে ফ্লোরেট), বিনস (২৫ গ্রাম), গাজর (১ টা), নুন (স্বাদ মতো), মাশরুম (অল্প), এক চিমটি আজিনা মোটো, পিপার পাউডার (১/২ চা-চামচ), টমেটো পিউরি (১০০ মিলি), ওয়ারচেস্টারশার সস (১ চা-চামচ), চিনি (স্বাদ অনুযায়ী), পেঁয়াজ বাটা (১ টেবিল চামচ), এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল (৫০ মিলি) । প্রণালীঃ- চিকেন…
পুরভরা পমফ্রেটের ফ্রাই – Purvora Pomfret Fry
উপকরণঃ- পমফ্রেট মাছ (৪ পিস), হাফ কাপ ভেটকি মাছের কিমা, ২ চামচ চিংড়ি মাছের কিমা, ১ টা ডিম, ২ চামচ ময়দা, ১ চামচ কাঁচালঙ্কা, ১/২ চামচ ধনেপাতা, চিনি-নুন (স্বাদ মতো), ১ চামচ আদা রসুন বাটা, ভাজার জন্য তেল, লেবু (১ টা) । প্রণালীঃ- প্রথমে পমফ্রেট মাছের পিঠ চিরে কাঁটা বের করে নিন । লেবুর রস…
বেবি আলুর পরোটা – Baby Alur Paratha
উপকরণঃ- আটা ময়দা সমান করে (২৫০ গ্রাম করে ৫০০ গ্রাম), সেদ্ধ আলু, আদা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, আমচুর পাউডার, লঙ্কার আচারের মশলা, নুন, চিনি (স্বাদ মতো), ভাজার জন্য ঘি বা সাদা তেল । প্রণালীঃ- আটা ময়দা ঢেলে নিয়ে একটা বড়ো বাটিতে নিয়ে তার মধ্যে সেদ্ধ আলু, আদা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, আমচুর পাউডার,…