উপকরণ:- পটল/পারওয়াল (সেদ্ধ, খোসা ছাড়ানো এবং বীজ বের করা) চিনির রস (৫০০ মিলি জল এবং ২৫০ গ্রাম চিনি) সন্দেশ (প্রয়োজন অনুযায়ী) পেস্তা (প্রয়োজন অনুযায়ী) কাজু (প্রয়োজন অনুযায়ী) কিশমিশ (প্রয়োজন অনুযায়ী) খোয়া (প্রয়োজন অনুযায়ী) প্রণালীঃ- প্রথমে পটল খোসা সমেত সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভিতর থেকে বীজ বের করে নিন। এবার ঐ সেদ্ধ পটলগুলো নিয়ে চিনির রসে…
Tag: foodmagazine
গ্রিলড্ চিকেন উইথ পাস্তা স্যালাড – Grilled Chicken with Pasta Salad
উপকরণ:– ব্লাঞ্চ করা পাস্তা চিকেন ব্রেস্ট স্লাইস করা আপেল জুলিয়েন বাঁধাকপি স্লাইস করা বিনস্ (সেদ্ধ) জুলিয়েন করে কাটা গাজর স্লাইস করা ক্যাপসিকাম আদা-রসুন বাটা টমেটো কেচাপ মেয়োনিজ চিলি ফ্লেক্স কালো গোলমরিচ গুঁড়া অরিগানো নুন (স্বাদ অনুযায়ী) মাখন সাদা তেল প্রণালীঃ- প্রথমে একটি বোলে আদা-রসুন বাটা, সাদা তেল, গোলমরিচ গুঁড়ো ও সামান্য নুন দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট…
চিকেন চাপ – Chicken Chaap
ম্যারিনেশনের জন্য উপকরণ:- পোস্ত, চারমগজ এবং কাজু পেস্ট (প্রয়োজন অনুযায়ী) টক দই (৪ টেবল চামচ) নুন (স্বাদ অনুযায়ী) চিনি (স্বাদ অনুযায়ী) লাল লঙ্কা গুঁড়ো (প্রয়োজন মত) গরম মশলা গুঁড়ো (প্রয়োজন মতো) নারকেলের দুধের গুঁড়ো (প্রয়োজন মতো) বিরিয়ানি মশলা (৩ গ্রাম) [ছোট এলাচ (১০-২০ টা), জয়িত্রী (৫ গ্রাম), জায়ফল (১/৪ টা), সাদা মরিচ গুঁড়ো (২ গ্রাম),…
চিকেন চেকনাই – Chicken Cheknai
উপকরণ:- ৫০০ গ্রাম সেদ্ধ ও শ্রেডেড চিকেন ১ টি পেঁয়াজ কুচি (বড়) চিকেন স্টক (প্রয়োজন অনুযায়ী) ১/২ বাটি নারকেল দুধ ৩-৪ টে কাঁচা লঙ্কা কুচি চিনি (স্বাদ অনুযায়ী) নুন (স্বাদ অনুযায়ী) ১/২ টেবল চামচ হলুদ গুঁড়ো ১/২ টেবল চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবল চামচ কালো সর্ষে ১ টেবল চামচ কারি পাতা ২ টেবল চামচ…
গ্রিলড্ চিকেন উইথ ম্যাঙ্গো সালসা – Grilled Chicken with Mango Salsa
গ্রিলিং-এর উপকরণ:- চিকেন থাই (গোটা) নুন (স্বাদ অনুযায়ী) সাদা তেল (প্রয়োজন অনুযায়ী) রসুন (প্রয়োজন মতো) গোলমরিচ গুঁড়ো (প্রয়োজন মতো) লাল লঙ্কা গুঁড়ো (প্রয়োজন মতো) (ইচ্ছে হলে দেবেন) লেবুর রস (প্রয়োজন মতো) সালসা তৈরির উপকরণ:- পাকা আম (ডাইস-প্রয়োজন মতো) পেঁয়াজ কুচি (প্রয়োজন মতো) রসুন কুচি (প্রয়োজন মতো) পুদিনা পাতা কুচি (প্রয়োজন অনুযায়ী) আদা (জুলিইয়া করে কাটা-প্রয়োজন…
লোটে মাছের পরোটা উইথ রায়তা – Lote Machher Paratha with Raita
পরোটার জন্য উপকরণ:- ৫০০ গ্রাম লোটে মাছ (আধসেদ্ধ ও বোনলেস) ১ টেবল চামচ ধনে গুঁড়ো ১ টেবল চামচ জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ গরম মসলা ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো গোটা জিরে (প্রয়োজন অনুযায়ী) ২ টেবল চামচ ছাতু নুন (স্বাদ অনুযায়ী) ১ টেবল চামচ টমেটো কেচাপ ২ টেবল চামচ…
সাবুর পোলাও – Sabu’er Pulao
উপকরণ:- সাবুদানা (২ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা) বিনস্ (প্রয়োজন মতো) গাজর (প্রয়োজন মতো) বেল পেপার (লাল, সবুজ-প্রয়োজন মতো) কাঁচা লঙ্কা কুচি (স্বাদ অনুযায়ী) গোটা গরম মসলা (প্রয়োজন অনুযায়ী) লেবুর রস (প্রয়োজন মতো) সাদা তেল (প্রয়োজন অনুযায়ী) ঘি (প্রয়োজন অনুযায়ী) নুন (স্বাদ অনুযায়ী) চিনি (স্বাদ অনুযায়ী) গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী) কাজু-কিশমিশ (প্রয়োজন মতো) প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে…
আন্ডা মুসাল্লাম – Anda Musallam
গ্রেভি বানানোর উপকরণঃ— ডিম (৪ টে) পেঁয়াজ বাটা বড় (১ টি) বেরেস্তা বাটা (১ টেবল চামচ) আদা-রসুন বাটা (দেড় টেবল চামচ) টক দই (দেড় টেবল চামচ) কাজুবাদাম-পোস্ত-চারমগজ বাটা (দেড় চা চামচ) হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ) লঙ্কা গুঁড়ো (দেড় চা চামচ) জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ) কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ) নুন (স্বাদমত) চিনি…
লোটে সুখা – Lote Sukha
উপকরণ:- লোটে মাছ (প্রয়োজন অনুযায়ী) পেঁয়াজ কুচি (প্রয়োজনমত) টমেটো কুচি (প্রয়োজনমত) ক্যাপসিকাম কুচি (প্রয়োজনমত) ধনেপাতা কুচি (প্রয়োজনমত) রসুন কুচি (প্রয়োজনমত) কাঁচা লঙ্কা (গোটা ও কুচি) কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (প্রয়োজনমত) হলুদ গুঁড়ো (প্রয়োজনমত) নুন (স্বাদ অনুযায়ী) চিনি (স্বাদ অনুযায়ী) সর্ষের তেল (প্রয়োজন মতো) প্রণালীঃ- প্রথমে একটি বড় বোলে লোটে মাছ নিয়ে সব উপকরণগুলো দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন।…
ক্রিমি মেথি ফিশ ফিশ – Creamy Methi Fish Fish
উপকরণ:- ভেটকি ফিলে (প্রয়োজন অনুযায়ী) পেঁয়াজ-আদা-রসুন-মরিচের পেস্ট (১টি পেঁয়াজ, ২ ইঞ্চি আদা, ২-৩টে রসুন, ৪-৫টে কাঁচা লঙ্কা) আমণ্ড পেস্ট (১৪-১৫টি, খোসা ছাড়ানো এবং দুধে ভিজিয়ে রাখা) দুধের গুঁড়ো (প্রয়োজনমত) কর্ন ফ্লাওয়ার (প্রয়োজনমত) ময়দা (প্রয়োজনমত) কসুরি মেথি (১ টেবল চামচ) গোটা গরম মশলা (প্রয়োজনমত) লাল লঙ্কা গুঁড়ো (২ টেবল চামচ) ধনে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ) সবুজ…
এগ ৬৫ – Egg 65
উপকরণ:- ডিম (সিদ্ধ এবং ছোট টুকরো করে কাটা) ময়দা (প্রয়োজন মত) বেকিং পাউডার (প্রয়োজনমত) কর্নফ্লাওয়ার (প্রয়োজনমত) বেসন (প্রয়োজনমত) রসুন কুচি (প্রয়োজনমত) আদা কুচি (প্রয়োজনমত) পেঁয়াজ কুচি (প্রয়োজনমত) কাঁচা লঙ্কা (চেরা ও কাটা) কারি পাতা (প্রয়োজনমত) টক দই (প্রয়োজনমত) গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমত) নুন (স্বাদমত) চিনি (স্বাদমত) হলুদ গুঁড়ো (প্রয়োজনমত) গরম মশলা গুঁড়ো (প্রয়োজনমত) লাল লঙ্কা গুঁড়ো…
কটেজ চিজ সেভারি বোল – Cottage Cheese Savoury Bowl
উপকরণ:- স্ক্র্যাম্বল্ড কতেজ চিজ (দুধ এবং মাখন ভিজিয়ে রাখা) শসা (ফিঙ্গার কাট) বেল পেপার (ফিঙ্গার কাট) চেরি টমেটো (অর্ধেক কাটা) চাইভস্ (প্রয়োজনমত) ডিম (২ টো) নুন (স্বাদমত) গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমত) অলিভ অয়েল (প্রয়োজনমত) প্রণালী:- প্রথমে স্ক্র্যাম্বল্ড কটেজ চিজের সঙ্গে সামান্য নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালভাবে মেশান। ঐ মিশ্রণে পরিমাণমত অলিভ অয়েল দিয়ে আবার ভাল…
বার্নট গার্লিক বাটারি প্রন – Burnt Garlic Buttery Prawn
উপকরণঃ- চিংড়ি (২০০ গ্রাম), মাখন (৬০ গ্রাম), লেবুর রস (৪০ মিলি), ধনেপাতা বাটা (২০ মিলি), গোলমরিচ (১ টেবল চামচ), রসুন (৭-৮ কোয়া), নুন (স্বাদমত) প্রণালীঃ- প্রথমে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে নিন আর লেজটা রেখে দিন। এবার রসুন ভাল করে কুচিয়ে নিন। লেবুর রস বের করে রাখুন। ধনেপাতা একটু গোলমরিচ ও লেবু দিয়ে বেটে নিন। এবার প্যান…
পটলের দোলমা – Potol’er Dolma
উপকরণ:- পটোল/পারওয়াল (স্কুপ করা – ৪ টে) হলুদ গুঁড়ো (৩ টেবল চামচ) জিরে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ) ভাজা চিংড়ির পেস্ট (প্রয়োজনমত) নারকেল কোরা (প্রয়োজনমত) টক দই, পোস্ত এবং চারমগজের পেস্ট (৪ টেবল চামচ) আদা-রসুন বাটা (১ টেবল চামচ) গোটা গরম মশলা (প্রয়োজনমত) পেঁয়াজ বাটা (১ টা) টমেটো পিউরি (১ টা) কাঁচা লঙ্কা (২ টো) লাল…
মেয়ো কাবাব – Mayo Kebab
উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট (মাঝারি সাইজের কাটা-৫০০ গ্রাম), টক দই (৫০ গ্রাম), আমণ্ড গুঁড়ো (২ টেবল চামচ), মেয়োনিজ (৪ টেবল চামচ), কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লেবুর রস (১ টেবল চামচ), আদা-রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমত), সর্ষের তেল (২ টেবল চামচ), ঘি (২ টেবল চামচ), কাঠকয়লা প্রণালীঃ- আদা-রসুন বাটা, টক দই, আমণ্ড গুঁড়ো,…
ড্রাগন চিকেন – Dragon Chicken
উপকরণ:- বোনলেস চিকেন (২৫০ গ্রাম-স্লাইস করা) ময়দা (৩-৪ টেবল চামচ) বেকিং সোডা (১ টেবল চামচ) রসুন গুঁড়ো (১ টেবল চামচ) সাদা মরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ) নুন (স্বাদমত) চিনি (স্বাদমত) ডিম (১ টি) ডার্ক সয়া সস (২ টেবল চামচ) বেল পেপার (লাল, সবুজ-স্লাইস করা) পেঁয়াজ কুচি (১ টি) রসুন কুচি (৪-৫ কোয়া) শুকনো লঙ্কা (২…