গ্রিলিং-এর উপকরণ:-

চিকেন থাই (গোটা)

নুন (স্বাদ অনুযায়ী)

সাদা তেল (প্রয়োজন অনুযায়ী)

রসুন (প্রয়োজন মতো)

গোলমরিচ গুঁড়ো (প্রয়োজন মতো)

লাল লঙ্কা গুঁড়ো (প্রয়োজন মতো) (ইচ্ছে হলে দেবেন)

লেবুর রস (প্রয়োজন মতো)

সালসা তৈরির উপকরণ:-

পাকা আম (ডাইস-প্রয়োজন মতো)

পেঁয়াজ কুচি (প্রয়োজন মতো)

রসুন কুচি (প্রয়োজন মতো)

পুদিনা পাতা কুচি (প্রয়োজন অনুযায়ী)

আদা (জুলিইয়া করে কাটা-প্রয়োজন অনুযায়ী)

বেল পেপার (প্রয়োজন অনুযায়ী)

সাদা তেল (প্রয়োজন অনুযায়ী)

নুন (প্রয়োজন মতো)

লেবুর রস (প্রয়োজন অনুযায়ী)

মধু (প্রয়োজন অনুযায়ী)

লাল লঙ্কা গুঁড়ো (প্রয়োজন মত)

প্রণালীঃ- প্রথমে গ্রিলিং-এর সব উপকরণগুলো দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে নিন। এবার ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরোগুলো বাদামি করে গ্রিল করে তুলে রাখুন। অন্যদিকে একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে রসুন কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এবার ডাইস করে কাটা আম দিয়ে হালকা নেড়েচেড়ে মধু দিন। বেল পেপার ও লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিন। সামান্য নেড়েচেড়ে ওপর থেকে মিন্ট পাতা ও আদা কুচি ছড়িয়ে দিন। এবার গ্রিলড চিকেনের সঙ্গে ম্যাঙ্গো সালসা পরিবেশন করুন।

রেসিপি সৌজন্যঃ- শেফ শান্তনু মুখার্জী