উপকরণঃ- চিকেন (আধ কেজি), বাসমতী চাল (৫০০ গ্রাম), তন্দুরি চিকেন মশলা (বড় ২ চামচ), টকদই (৩ বড় চামচ), রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি (৩ টে), ভাপানো কড়াইশুঁটি (৫০ গ্রাম), ভাপানো বিনস (১০০ গ্রাম), ভাপানো গাজর (৫০ গ্রাম), ভাপানো ফুলকপি (৪-৫ টুকরো), ক্যাপসিকাম কুচি (১ টা), কাঁচালঙ্কা কুচি, সাদা তেল (বড় ৪ চামচ), নুন (আন্দাজমতো)। প্রণালীঃ- ভাতটা…
Category: চটজলদি রান্না
চিকেন ক্যাসারোল
উপকরণঃ- চিকেন (৫০০ গ্রাম), গাজর, পেঁয়াজ, জুকিনি, রসুন, কমলালেবুর রস (১ টা লেবুর), নুন-চিনি (স্বাদমতো), হোয়াইট ওয়াইন (আধ কাপ), মৌরি পাতা (১ চামচ), গোটা গোলমরিচ (১ চামচ), সাদা তেল (৪ চামচ)। প্রণালীঃ- প্যানে তেল গরম করে গোটা গোলমরিচ দিন। এবার চিকেন দিয়ে হালকা সতেঁ করুন। হোয়াইট ওয়াইন দিয়ে নেড়েচেড়ে নুন-চিনি ও সমস্ত সবজি দিয়ে অল্প…
কেশরী এগ বরফি
উপকরণঃ- ডিম (৭ টা), দুধ (৭৫ মিলি), মধু (২৫ মিলি), আমন্ড গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), কিশমিশ (১ টেবল চামচ), পেস্তা কুচি (১ টেবল চামচ), এলাচ গুঁড়ো (আধ টেবল চামচ), ঘি (দেড় টেবল চামচ), কনডেন্সড মিল্ক (১ টিন), কেশর (৪-৫ টা)। প্রণালীঃ- মিক্সিং বোলে একে একে ডিম, দুধ, মধু, আমন্ড গুঁড়ো, কিশমিশ, পেস্তা কুচি, এলাচ গুঁড়ো,…
ক্রিমি মাটন
উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি), আদা (১ টেবল চামচ), রসুন (১ টেবল চামচ), পেঁয়াজ কুচি (২০০ গ্রাম), টকদই (আধ কাপ), নারকেল, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ, কাঁচালঙ্কা (২ টো), বেলপেপার (৩ রকমের), চারমগজ (৩ টেবল চামচ), চিনেবাদাম (৩ টেবল চামচ), কাজুবাদাম (৩ টেবল চামচ), ভিনিগার, সাদা তেল, ঘি, ক্রিম, কসৌরি মেথি, গোটা পেঁয়াজ। প্রণালীঃ- মাটন ভিনিগারে কয়েক ঘণ্টা…
Murgh Kali Mirch – মুর্গ কালি মির্চ
উপকরণঃ- চিকেন (১ কেজি), গোটা গরম মশলা (এলাচ-দারচিনি-লবঙ্গ, ৪ টে করে), বড় এলাচ (২ টো), জিরে (২ চা-চামচ), ধনে (৩ চা-চামচ), গোলমরিচ (১ বড় চামচ), কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টে, শুকনো করে গুঁড়িয়ে নেওয়া), আদা বাটা (১ টেবল চামচ), পেঁয়াজ (৩ টে, বাটা), রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), ধনেপাতা (১ টা বড় আঁটি, বেটে নেওয়া), লঙ্কা গুঁড়ো…
ভাপা পমফ্রেট
উপকরণঃ- পমফ্রেট (১ টা), তিন ধরনের বেলপেপার (চৌকো করে কাটা, ১ কাপ), নুন-চিনি, পেরি পেরি মশলা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, সাদা তেল, পেঁয়াজ কুচি, চেরা কাঁচালঙ্কা, আদা কুচি, রসুন কুচি। প্রণালীঃ- পমফ্রেট ধুয়ে দু’দিক হালকা চিরে নিন। এবারে নুন, লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন আধঘণ্টা মতো। এবার বাদবাকি সব উপকরণ মাখিয়ে আরও একঘণ্টা রাখুন।…
মিঠে পরোটা
উপকরণঃ- বোঁদের লাড্ডু (৬ টা), ময়দা (৩০০ গ্রাম), বেকিং পাউডার (আধ চামচ), টকদই (৫০ গ্রাম), চিনি (৫ চামচ), ঘি (প্রয়োজনমতো)। প্রণালীঃ- ময়দা, বেকিং পাউডার, টকদই, চিনি একসঙ্গে ভাল করে মেখে নিন। তাতে ২ চামচ ঘি দিন। যদি প্রয়োজন হয় অল্প জল দেবেন। এটা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিন। বেলে নিন। এবারে গোল বাটির…
আলু পটল কুমড়ো চিংড়ি
উপকরণঃ- চিংড়ি (২৫০ গ্রাম), আলু (১ টা), পটল (২ টো), কুমড়ো (৪-৫ টুকরো), আদা বাটা (১ চামচ), কালোজিরে (আধ চামচ), সাদা জিরে (আধ চামচ), নুন ও চিনি (স্বাদমতো), জিরে গুঁড়ো (আধ চামচ), চেরা কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টে), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চামচ), সর্ষের তেল (৫০ মিলি), হলুদ (আধ চামচ)। প্রণালীঃ- তেল গরম করে চিংড়ি সাঁতলে তুলে…
কুমড়ো ভাপা চিংড়ি
উপকরণঃ- ছোট ছাঁচি কুমড়ো (১ টা), মাজারি সাইজের চিংড়ি (৬-৭ টা), কালোজিরে (আধ চামচ), সাদা তেল (১ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), নারকেল বাটা (১ চামচ), ফয়েল পেপার। প্রণালীঃ- কুমড়োর বোঁটা-সহ মাথাটা কেটে নিন (ফেলে দেবেন না, লাগবে)। মাঝখান থেকে খানিকটা অংশ স্কুপ করে নিয়ে বেটে নিন। এবার একটা বাটিতে কুমড়ো বাটা, চিংড়ি, নুন-চিনি, কালোজিরে, তেল, নারকেল…
Dudhiya Kebab | দুধিয়া কাবাব
উপকরণঃ- পনির (১০০ গ্রাম), দুধ (৫ চা-চামচ), খোয়াক্ষীর (২৫ গ্রাম), ক্রিম (৩ চা-চামচ), চিজ (২৫ গ্রাম), নুন ও চিনি (স্বাদমতো), এলাচ গুঁড়ো (আধ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কাজুবাদাম (৭-৮ টা), ঘি (৬ চামচ), কিশমিশ, পেস্তা, কর্নফ্লাওয়ার। প্রণালীঃ- খোয়াক্ষীর, চিজ আর পনির গ্রেট করে নিন। এরপর ওর মধ্যে দুধ-ক্রিম ও বাকি উপকরণ মিশিয়ে বেশ…
টক-ঝাল ভেটকি
উপকরণঃ- ভেটকি মাছ (৪-৫ টা), ঘি (২ চামচ), ছোট এলাচ (৪ টে), দারচিনি (একটু পরিমাণমতো), লবঙ্গ (৪ টে), আদাবাটা (১ চামচ), পেঁয়াজ বাটা (২ চামচ), নুন-চিনি (আন্দাজমতো), জিরে (১ চিমটে), তেজপাতা (২ টো), টমেটো সস (ছোট ১ কাপ), ধনেপাতা কুচনো (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ- প্রথমে মাছটা নুন মাখিয়ে রাখতে হবে। ননস্টিক প্যানে ঘি গরম করে এক চিমটে…
পেঁপের চাপর ঘন্ট
উপকরণঃ- গ্রেট করা পেঁপে (১ কেজি), মটর ডাল বাটা (১৫০ গ্রাম), নুন-চিনি, কুচনো কাঁচালঙ্কা, চেরা কাঁচালঙ্কা (২ টো), তেজপাতা (২ টো), শুকনো লঙ্কা (২ টো), পাঁচফোড়ন (১ চা-চামচ), আদা বাটা (২ চা-চামচ), সর্ষের তেল, ঘি। প্রণালীঃ- প্যানে তেল গরম করে ডালের বড়া ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে গ্রেট করা…
ভেটকি চিজ পাতুরি
উপকরণঃ- ভেটকির ফাইল (৫০০ গ্রাম), লেবুর রস (১ চামচ), নুন, সাদা সর্ষে বাটা (২ চামচ), পোস্ত বাটা (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (৫-৬ চামচ), সাদা তেল (২ চামচ), গ্রেটেড চিজ (৪-৫ চামচ), কলাপাতা (ছোট টুকরোতে কাটা)। প্রণালীঃ- ফিলে ৬-৮ টুকরোতে কাটুন। নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। কলাপাতার টুকরোগুলো গ্যাসের আগুনে হালকা…
ফ্রায়েড পটেটো উইথ সসি ফ্রাই
উপকরণঃ- আলু, নুন, রসুন কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো সস, কর্নফ্লাওয়ার, সাদা তেল, চিলি সস, ধনেপাতা, ভিনিগার। প্রণালীঃ- প্রথমে আলুগুলোকে ফিঙ্গার চিপস-এর মতো করে কেটে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে জল ও নুন দিয়ে তাতে আলুগুলোকে দিয়ে একটু গরম হলে নামিয়ে ছেঁকে নিয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে শুকনো করতে হবে। তারপর একটা…
কাতলা নারকেলি পোস্ত
উপকরণঃ- কাতলা মাছ (২৫০ গ্রাম), পোস্ত বাটা (৩ টেবল চামচ), পেঁয়াজ বাটা (২ টো), কাঁচালঙ্কা চেরা (৪ টে), নারকেল কোরা (১/৪ মালা), সর্ষের তেল, টমেটো বাটা (আধখানা), নুন-চিনি (স্বাদমতো), তেজপাতা, কালোজিরে, হলুদ। প্রণালীঃ- কাতলা মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন-মাখিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন। এবার ওই তেলেই তেজপাতা, কালোজিরে…
দই পুদিনা মুরগি | Dahi Pudina Murgh
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (৫০০ গ্রাম), জল ঝরানো টকদই (১০০ গ্রাম), কাজুবাটা (৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (৫০ গ্রাম), পুদিনা (১০০ গ্রাম), দারচিনি গুঁড়ো (২০ গ্রাম), আদা জুলিয়েন করে কাটা (১০ গ্রাম), গোটা গরম মশলা (৫ গ্রাম), গরম চারকোল, ঘি (১০০ গ্রাম), রিফাইন্ড অয়েল (১০০ মিলি), ক্রিম (১০০ গ্রাম), গোটা কাঁচালঙ্কা (৫ টা), কাঁচা পেঁয়াজ বাটা (২০০…