উপকরণঃ- পাবদা মাছ (৫০০/৬০০ গ্রাম মাঝারি সাইজ), হলুদ গুঁড়া (১ চা-চামচ), সাদা সর্ষে (১ চা-চামচ), কালো সর্ষে (১ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (৩ টি), আদা (১ ইঞ্ছি), নারকেলের দুধ (আধ কাপ), নুন (স্বাদ্মতো), জিরে বাটা (ভাজা) (আধ চা-চামচ), শুকনো লঙ্কা (২ টি), ধনেপাতা বাটা (১ চা-চামচ), গোটা কালোজিরে (১ চা-চামচ), সর্ষের তেল আর সাদা তেল (পরিমাণমতো), কাঁচালঙ্কা…
Category: স্পেশাল রেসিপি
মাছের কচুরি – Macher Kochuri
উপকরণঃ- রুই মাছ, সর্ষের তেল, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, নুন-চিনি (স্বাদ মতো), ময়দা, সাদা তেল। প্রণালীঃ- মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে, সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিন। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। এক একে ওর মধ্যে দিন লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ…
মৌরলার ঝাল – MOUROLAR JHAL
উপকরণঃ- মৌরলা মাছ (পরিষ্কার করা, ২০০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৪ চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (দেড় চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমত), ধনেপাতা (অল্প), আদা বাটা (দেড় চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চামচ), শিলে বাটা জিরে (১ চামচ)। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল গরম করে তাতে বাটা ফোড়ন দিন। পরে একে একে দিন হলুদ ও শিলে বাটা জিরে। কষিয়ে মাছটা দিয়ে নুন-চিনি আর…
পাই পিৎজা – PIE PIZZA
পিৎজা ডো তৈরির উপকরণঃ- ময়দা (১৫০ থেকে ২০০ গ্রাম), ইস্ট (২চা-চামচ), তেল (১ চামচ), নুন। প্রণালীঃ- ময়দা, ইস্ট, নুন,তেল ভাল করে মেখে পিৎজা ডো তৈরি করুন। এক ঘন্টা ধেকে রাখুন। তারপর ২টি লেচি তৈরি করে বেলে নিন। এবারে ফিলিং দিয়ে তার ওপর আরেকটা রুটি দিয়ে মুড়িয়ে ১৮০-২০০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ৭ থেকে ৮ মিনিট বেক করুন।…
হোম মেড চিকেন নাগেটস – HOME MADE CHICKEN NUGGETS
উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট (স্লাইস করা, ১০০ গ্রাম পিসকে স্লাইস করে নিন), ইংলিশ মাস্টার্ড সস (১ চামচ), চপ্ড রসুন (১ চা-চামচ), ওয়েস্টার সস (২ চামচ), নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ড্রাই থাইম এবং অরিগ্যানো, প্যানকো ক্রাম্ব, ময়দা (২ চামচ), ডিম (১ চামচ), সাদা তেল। প্রণালীঃ- চিকেন পিসগুলোকে তেল ও ক্রাম্ব ছাড়া মেখে ম্যারিনেশন করে নিন ঘন্টাখানেক। এবারে তেল…
মুর্গ দো পেঁয়াজা | Murgh Do Pyaza
উপকরণঃ- চিকেন (৭৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (৪ টি, ২ টি কুচি করা আর ২ টি মোটা করে কেটে রাখা), সর্ষের তেল (৩ টেবল চামচ), টমেটো (১ টা, মোটা করে লম্বালম্বি কেটে রাখা), টমেটো বাটা (২ টো), ঘি (দেড় চামচ), গরম মশলা (১ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (৪ টি), রসুন বাটা ( ২ টেবল…
রেড ক্যাসিউ চিকেন – RED CASHEW CHICKEN
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (৫০০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (২চামচ), ভাজা কাজুবাদাম (১০০ গ্রাম), টমেতো কেচাপ (৪ বড় চামচ), নুন ও মধু (স্বাদমতো), আদা ও রসুন কুছি (২ চামচ), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা (১ চামচ), স্প্রিং অনিয়ন (অল্প), সাদা তেল (পরিমানমতো), ভিনিগার (২ চামচ), ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার (১১ পরিমাণ), সবুজ ক্যাপসিকাম (১ টি)।…
হানি লাইম গ্রিলড ফিশ – HONEY LIME GRILLED FISH
উপকরণঃ- ভেটকি ফিলে (৬ টুক্রো), অলিভ অয়েল, মধু (২ চামচ), লেবুর রস (৩ চামচ), নন, গোলমরিচ, ভিনিগার (৬ চামচ), চিজ, সেদ্ধ সবজি। প্রণালীঃ- মাছের ফিলেতে ভিনিগার, নুন, মধু, লেবুর রস ও গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে ফ্রিজে রাখুন। ১৫ মিনিট পর ফ্রিজ থেকে ভেটকি ফিলে বের করে খানিকক্ষণ রুম টেম্পারেচারে রাখুন। এবার ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম…
এঁচড়ের কাটলেট – ECHORER CUTLET
উপকরণঃ- এঁচড় (৮০০ গ্রাম) (সেদ্ধ করে বেটে নেওয়া), আলু (২০০ গ্রাম) (ভেজে বেটে নেওয়া), হলুদ (আধ চামচ), ময়দা (৫০ গ্রাম), কর্নফ্লাওয়ার (১২৫ গ্রাম), পোস্ত (১০০ গ্রাম), ভাজা সিমুই (২০০ গ্রাম), গোবিন্দভোগ চাল (৪ টেবল চামচ), পাঁচফোড়ন (২ চা-চামচ) (অল্প প্যানে নেরে গুঁড়ো করে নেওয়া), গন্ধরাজ লেবুর পাতা কুচি (প্রয়োজন্মতো), নুন ও চিনি (স্বাদমতো), ধনেপাতা রুট…
আনারসের পোলাও – PINEAPPLE POLAO
উপকরণঃ- আনারস (১ টি মাঝারি সাইজের), গোবিন্দভোগ চাল (আধ কেজি), গাজর টুকরো করে কাটা, গ্রিন বিনস্ টুকরো করে কাটা, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, ঘি, চিনি, নুন। প্রণালীঃ- আনারস অর্ধেকটা ডুমো ডুমো করে কাটা। কোরানো আনারসকে চিপে রস বের করে, সেই রসটা ফোটিনো চালের মধ্যে দিয়ে ভাতটা ছেঁকে নিন। কড়াইতে তেল/ঘি দিয়ে তাতে তেজপাতা এলাচ, লবঙ্গ,…
ফিশ পপারস – FISH POPPERS
উপকরণঃ- ভেটকির মিনস (৫০ গ্রাম), চপড্ পেঁয়াজ (১ চামচ), ম্যাশড আলু (২০ গ্রাম),প্রসেসড চিজ ( ৪০ গ্রাম), নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ড্রাই থাইম এবং রোজমেরি (১ চিমটি), ডিম (১ চামচ), ময়দা (২ চামচ), প্যাঙ্কো ক্রাম্ব (পরিমাণ মতো), সাদা তেল। প্রণালীঃ- ডিম, ক্রাম্ব এবং তেল ছাড়া একসঙ্গে মেখে বল তৈরি করুন। এবারে ডিমে ডুবিয়ে ক্রাম্বে মুড়িয়ে রাখুন।…
ফিশ সাশ্লিক – FISH SASHLIK
উপকরণঃ- ভেটকি মাছের কিউব (১ কেজি), রেড-ইয়োলো-গ্রিন ক্যাপসিকাম (ডাইস করে কাটা, ২টি করে), পেঁইয়াজ (ডাইস করা, ২টি), জুকিনি (ডাইস করা, ২টি), নুন-চিনি(স্বাদমতো), ক্যাপসিকো সস (২ চামচ), উস্টার সয়া সস (২ চামচ), লেবুর রস (২ টি লেবুর), রসুন বাটা (দেড় চামচ), সাদা তেল (৪ চামচ), হোয়াইট ওইয়াইন (৫০মিলি), অরিগ্যানো (আধ চামচ), স্কিউয়ার। প্রণালীঃ– মাছের টুকরোগুলো সব…
মশলা ফ্রায়েড চিকেন – MASALA FRIED CHICKEN
উপকরণঃ- চিকেন উইথ স্কিন ( মাঝ বরাবর কাটা), পাপ্রিকা গুঁড়ো ( দেড় চামচ), আদা-রসুন বাটা (২ চামচ), নুন-চিনি ( স্বাদমতো), লেবুর রস (দেড় খানা), সাদা তেল (আধ লিটার)। প্রণালীঃ- চিকেন পরিস্কার করে নিয়ে তেল বাদে সব উপকরণ ম্যারিনেট করে রাখুন ১০ মিনিট। পরে ছাঁকা তেলে ভেজে নিলেই রেডি।
মাশরুম চিকেন বিরিয়ানি – MUSHROOM CHICKEN BIRIYANI
উপকরণঃ- চাল (৫০০ গ্রাম), মুরগি (২ কিলো), বাটন মাশরুম (১ ক্যান), টকদই (আধ কাপ), মিষ্টি দই ( আধ কাপ), লবণ (স্বাদমতো), ঘি (১ কাপ), তেল (আধ কাপ), পেঁইয়াজ কুচি (কাপ), আদা বাটা (দেড় টেবল চামচ), রসুন বাটা ( ১ চা-চামচ), টমেটো কুচি (১ কাপ), পুদিনা পাতা কুচি (১ টেবল চামচ), শুকনা মরিচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), কাঁচামরিচ…
স্ট্রবেরি দই – STRAWBERRY DOI
উপকরণঃ- জল ঝরিয়ে নেওয়া দই (১ বাটি), স্ট্রবেরি ক্রাশ (১/৩ বাটি), কনডেন্সড মিল্ক (১/৩ বাটি)। প্রণালীঃ- সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে ভাল করে ফেটিয়ে ফ্রিজে ২-৩ ঘন্টা রেখে সার্ভ করুন। ইচ্ছে হলে ওপরে স্ট্রবেরি ক্রাশ ছড়িয়ে দিতে পারেন।
দহি পেস্তো রোলস – DAHI PESTO ROLLS
উপকরণঃ- টকদই (আধ কেজি), রাইস পেপার (৮-১০ টি), পেস্তো সস (২ টেবল চামচ), অলিভ অয়েল (৩ টেবল চামচ), নুন, স্লাইসড পাপরিকা, ব্রকোলি (২-৩ টি ফুল), ফুলকপি (২-৩ টি ফুল), গাজর (আধ টুকরো), বেলপেপার ( লাল, সবুজ, হলুদ)(আধ টুররো), বেবিকর্ন (৫টি), ইটালিয়ান সিজনিং (আধ চা-চামচ),নুন,গোলমরিচ। প্রনালীঃ- ৩০০ গ্রাম টকদই পাতলা মসলিনে ঝুলিয়ে রাখুন ২-৩ ঘন্টা। টক…