উপকরণঃ- এঁচড় (৮০০ গ্রাম) (সেদ্ধ করে বেটে নেওয়া), আলু (২০০ গ্রাম) (ভেজে বেটে নেওয়া), হলুদ (আধ চামচ), ময়দা (৫০ গ্রাম), কর্নফ্লাওয়ার (১২৫ গ্রাম), পোস্ত (১০০ গ্রাম), ভাজা সিমুই (২০০ গ্রাম), গোবিন্দভোগ চাল (৪ টেবল চামচ), পাঁচফোড়ন (২ চা-চামচ) (অল্প প্যানে নেরে গুঁড়ো করে নেওয়া), গন্ধরাজ লেবুর পাতা কুচি (প্রয়োজন্মতো), নুন ও চিনি (স্বাদমতো), ধনেপাতা রুট (২ টবল চামচ), সাদা তেল ( প্রয়োজনমতো), কাঁচালঙ্কা (২ চামচ)।

প্রণালীঃ- একটি বাটিতে এঁচড় বাটা, আলু ভাজা বাটা, হলুদ, নুন, গুঁড়ো করা গোবিন্দভোগ চাল ও পাঁচফোড়ন, ধনেপাতা রুট, কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে কাটলেটের আকারে গড়ে নিন। এবার কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা ও জল দিয়ে তৈরি ব্যাটারে ডুবিয়ে পোস্ত ও সিমুই মিশ্রণ মাখিয়ে আধঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। আবার একইনহাবে করে গরম তেলে শ্যালো ফ্রাই করে নিলেই হয়ে যাবে এঁচড়ের কাটলেট। ট্মেটো সস ও কাসুন্দির সঙ্গে পরিবেশন করুন।