উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন লেগ (৬ টি), অরেঞ্জ ক্রাশ (১৫ গ্রাম), ওরেগানো (২ গ্রাম), চিলি ফ্লেক্স (১ গ্রাম), নুন (১ গ্রাম), কালো মরিচ (১ গ্রাম), অরেঞ্জ স্লাইস (২ টো), অলিভ অয়েল (১০ মিলি.), বাঁধাকপির পাতা (১ টি), দারচিনি (১ গ্রাম) প্রণালীঃ- প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে বাকি সব উপকরণগুলো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। কিছুক্ষণ পর…
Category: স্পেশাল রেসিপি
ড্রানকেন চিকেন কাবাব – Drunken Chicken Kebab Recipe
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন লেগ (৩০০ গ্রাম), আদা (২০ গ্রাম), রসুন (২৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (২০ গ্রাম), ধনেপাতা (২৫ গ্রাম), পাতিলেবু (১ টা), কাজু (১৫ গ্রাম), টকদই (১০ গ্রাম), আমূল চীজ (৫ গ্রাম), আমূল ক্রিম (১০ গ্রাম), সরষের তেল (২০ মিলি.), রোষ্টেড জিরে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), সবুজ এলাচ (৫ গ্রাম), জয়িত্রী গুঁড়ো (৩ গ্রাম), মেথি (৩ গ্রাম),…
গার্লিক পেপার চিকেন – Garlic Pepper Chicken Recipe
উপকরণ:- বোনলেস চিকেন লেগ (১৮০ গ্রাম), লাল, হলুদ ও সবুজ ক্যাপসিকাম (৩০ গ্রাম-টুকরো করা), পেঁয়াজ (৫ গ্রাম-টুকরো করা), কাঁচালঙ্কা (৫ গ্রাম), স্প্রিং অনিয়ন (৫ গ্রাম), রসুন (৫ গ্রাম-কুচি করা), ডিম (১টা), গোলমরিচ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), অ্যারোম্যাটিক পাউডার (৫ গ্রাম), লাইট সোয়া সস্ (৫মিলি.), চাইনিজ ওয়াইন (৫মিলি.), ময়দা (১৫ গ্রাম-রিফাইন), কর্নফ্লাওয়ার (১৫ গ্রাম), রিফাইন অয়েল (১০মিলি.)…
মাফিন মালাই
উপকরণঃ- ময়দা (১০০ গ্রাম), মাখন (১৫০ গ্রাম), চিনি (১৫০ গ্রাম), কিশমিশ (৫ গ্রাম), বেকিং পাউডার (১ গ্রাম), ডিম (২ টো), দুধ (১ লিটার), চেরি (১ টা)। প্রণালীঃ- মাফিন তৈরির জন্য ময়দা, মাখন, চিনি, ডিম এবং বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। বেক করে নিন মাফিন। এবার অন্য একটা জায়গায় দুধ ফুটিয়ে মালাই বানিয়ে নিন। এবার পরিবেশনের …
ফ্লাফি প্যানকেক
উপকরণঃ- ময়দা (২ কাপ), চিনি (১/৪ কাপ), বেকিং পাউদার (৪ চা-চামচ), বেকিং সোডা (১/৪ টেবল চামচ), দুধ (৪০০ মিলি), নুন (আধ চা-চামচ), মাখন (৬০ গ্রাম), পিওর ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট (২ চা-চামচ), ডিম (১ টা)। প্রণালীঃ- একটা বাটিতে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা আর নুন মিশিয়ে রাখুন। অন্য একটা জায়গায় দুধের মাঝখানে একটা গর্ত করে তার…
এগ বানানা রোল
ডোডাই কে ডাক্তার বাবু প্রতি দিন কলা খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। এদিকে ডোডাইয়ের কলা খেতে ঘোরতর আপত্তি। এই নিয়ে রোজ সকাল সকাল ওদের বাড়িতে এক ধুন্ধুমার কাণ্ড চলে। একদিকে বাবা একদিকে মা, অন্যদিকে দাদু, ঠাম্মি, কল্পনা পিসি, কার্টুন নেটওয়ার্ক, জিগসো পাজ্ল, মোবাইলে ভিডিও গেম। আর অন্য দিকে ডোডাই। কিছুতেই কলা খাবে না সে। ওর মা, ঠাম্মি,…
মাছের গুলি মেশানো চিংড়ি পোলাও
আজ ছোট্ট আয়ুষের আট জন্মদিন। প্রত্যেক বছরের থেকে এবারের জন্মদিনটা একদম আলাদা। কোরোনার করাল থাবার থেকে বাঁচতে সবাই ঘর বন্দী। তাই বাবা মা আর ঠাম্মি ছাড়া এবারের বার্থডে পার্টিতে আর কারো আসা সম্ভব নয়। মাসিমণি মেশাই, পিসি, মামা মামিয়া, ছোটো কাকু কাকিমা, মুনাই দিদি, জন্টি, রোহন দাদা, দিদুন দাদান, শিল্পা আন্টি, আনন্দ আঙ্কেল আর বন্ধুদের…
ডিমের পরোটা
উপকরণঃ- ময়দা (২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (২টি, কুচানো), ডিম (৪টি), নুন (সামান্য), কাঁচালঙ্কা (২-৩টি, কুচানো), বাদাম তেল (প্রয়োজনমতো)। প্রণালীঃ- ময়দায় নুন, কুচানো পেঁয়াজ, ডিম, কাঁচালঙ্কা ও সামান্য বাদাম তেল দিয়ে জল ঢেলে মাখুন। লেচি কেটে, তেল দিয়ে পরোটা বেলুন। তাওয়ায় তেল দিয়ে একটা একটা করে ভেজে তুলুন। তরকারি অথবা কুচানো পেঁয়াজ ও শসা-সহ গরম গরম পরিবেশন…
ছানার বাটি পায়েস
পেশায় অধ্যাপক রঞ্জন গাঙ্গুলী। একাই থাকতেন নাকতলার ছোট্ট ফ্ল্যাটে। বিবাহ বিচ্ছেদের পর স্ত্রী মালবিকা ওদের একমাত্র মেয়ে মুনিয়ার কাস্টডি নিয়ে দেশান্তরী। আপন বলতে রঞ্জনের সঙ্গী তাঁর সহকর্মী, ছাত্র ছাত্রী আর ঘরের আলমারি ভরা বই। হঠাৎ এতোদিন পর যখন রঞ্জন জানতে পেরেছিলেন যে ওদের মেয়ে কলকাতায় আসছে একটা ডকুমেন্টারি শুটিং-এর জন্য আর যেকটা দিন থাকবে মুনিয়া,…
কর্ন ভেজ কাটলেট
এই লকডাউনে একঘেয়ে খাবার আর জলখাবার খেতে খেতে মুখে নাকি চড়া পড়ে গেছে পাবলো আর পিকাইয়ের। মায়ের কাছে রোজ বায়না। একঘেয়ে খাবার আর চলবে না। সে লাঞ্চ হোক বা ডিনার বা ব্রেকফাস্ট। নিদেনপক্ষে বিকেলে তো নতুন স্বাদের চটপটা আইটেম চাইইই।পাবলো পিকাইয়ের মায়ের এই সমস্যা থেকে অবশেষে রেহাই মিলল, তাঁর ছোট বোন মিলির হোয়াটসঅ্যাপ ভিডিও কলিং…
কাঁচকলার খোসা বাটা দিয়ে চিংড়ির কোপ্তা
রুমকি আর সানি চাকরি সূত্রে দুজনে দুবাই অভিবাসী। দুজনের এখন ওয়ার্ক ফ্রম হোম। কিন্তু ঘরে বসেও ঘরছাড়া। লকডাউনে ফ্লাইট না চলায় কলকাতা ফেরা দূর স্বপ্নের মতো আবছা। সানি কাজের মাঝেই কলকাতায় ওদের সাদার্ন অ্যাভিনিউ- এর বাড়ি, পাশের গলির মহারানীর গরম কচুরি, সাঁই বাবার মন্দিরের সন্ধ্যারতি, সকালে লেকের ধারে বসে আড্ডা এই সব খুব মিস করে।…
আম্রপালি ইলিশ
তাতানের জ্বর কমার কোনো লক্ষ্মণ না দেখে ওর বাবা ওকে পাড়ার রসময় ডাক্তারের চেম্বারে নিয়ে গেলেন। রসময় মিত্তির এই ভবানীপুর অঞ্চলের নাম করা চিকিৎসক। খুব নামডাক।যখন বাড়ির সকলে, পাড়ার পাঁচ জন, তাতানের বন্ধু বান্ধবরা, এমনকি ওর দিল্লি প্রবাসী পেশায় চিকিৎসক কাকা পর্যন্ত ভেবেই ফেলেছিলেন যে তাতান কোরোনা আক্রান্ত, তখন সকল জল্পনা- ভাবনা- ভয় – সন্দেহ…
পালং ফুলকপির যুগলবন্দী
ভোজরসিকদের মধ্যে নিরামিষপ্রেমীদের সংখ্যা বেশ কম। তবু ধীরে ধীরে নিরামিষ রান্নার প্রতি ঝোঁক মানুষের বাড়ছে। তাই চেনা পদ দিয়ে নতুন ধরনের নিরামিষ পদ বানিয়ে দেখুন। স্বাদ বদলালে নিরামিষ পদও সুস্বাদু লাগবে। আর তাই পালংশাক আর ফুলকপি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দারুণ রেসিপি। উপকরণঃ- ফুলকপি, পালংশাক, আদা বাটা কাজু বাটা, সাদা সর্ষে বাটা, নারকোল কোরা কয়েকটি কাঁচালঙ্কা,…
ফিশ কাসুন্দি
ফিশ কাসুন্দি, আহা নামটা শুনেই যেন জিভে জল চলে আসে। কাসুন্দি কিন্তু যেকোনও সবজির স্বাদ অনেকটাই বাড়িয়ে দেয়। আর মাছের তো নিজস্ব একটা সুস্বাদ রয়েইছে। তাই মাছের সঙ্গে কাসুন্দি দিয়ে একবার ট্রাই করে দেখুন। এখানে ফিশ কাসুন্দি রাঁধা হয়েছে ভেটকি মাছ দিয়ে, তবে আপনারা অন্য মাছ দিয়েও এই রান্নাটা করে দেখতে পারেন। ট্রাই করে দেখুন…
নিউট্রি লজেন্স
বাড়ির সব সদস্যদের মধ্যে খুদেদের খাওয়া-দাওয়া নিয়ে বোধহয় সবথেকে বেশি মুশকিলে পড়তে হয়। একঘেয়ে খাবার তাদের না-পসন্দ আর হেলদি খাবারও তাদের মুখে রোচে না। তাই রোজ নতুন নতুন খাবারের খোঁজে ক্লান্ত বুবাই-টুবাই-টমটমদের মা-রা। আর হ্যাংলা বরাবরই পাশে থেকেছে মায়েদের। তাই নিউট্রি নাগেট ডিম মিলেমিশে দারুণ এক চটজলদি খাবারের খোঁজ থাকল। নিউট্রি লজেন্স। স্বাদ যেমন ভাল,…
টক ঝাল ছানা
ঠনঠনিয়া লাহা বাড়ির কথা আমরা সকলেই জানি। কলকাতা শহরের অন্যতম খ্যাত বনেদি বাড়ি। এই বনেদি বাড়ি মানেই আমাদের চোখের সামনে ভেসে ওঠে অনেক ছবি। একটা যৌথ পরিবার, কত লোকজন আর কত খাওয়া-দাওয়া। অবশ্যই লোকজন বেশি হওয়ায় বনেদি বাড়িগুলোর ভোজে পদ সংখ্যা অবশ্যই বেশি হয়। তা সে সকালের প্রাতরাশ হোক বা দুপুর বা রাতের খাওয়ার পালা।…