ভোজরসিকদের মধ্যে নিরামিষপ্রেমীদের সংখ্যা বেশ কম। তবু ধীরে ধীরে নিরামিষ রান্নার প্রতি ঝোঁক মানুষের বাড়ছে। তাই চেনা পদ দিয়ে নতুন ধরনের নিরামিষ পদ বানিয়ে দেখুন। স্বাদ বদলালে নিরামিষ পদও সুস্বাদু লাগবে। আর তাই পালংশাক আর ফুলকপি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দারুণ রেসিপি।

উপকরণঃ-

ফুলকপি, পালংশাক, আদা বাটা

কাজু বাটা, সাদা সর্ষে বাটা, নারকোল কোরা

কয়েকটি কাঁচালঙ্কা, সর্ষের তেল, নুন-চিনি (স্বাদমতো)

হলুদ বাটা বা গুঁড়ো (সামান্য)।

প্রণালীঃ- পালংশাক সেদ্ধ করে কুচিয়ে নিন। ফুলকপি মাঝারি সাইজের কেটে নুন, হলুদ দিয়ে ভাপিয়ে ভেজে নিন। কড়াইতে সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে ১-২ টো চেরা কাঁচালঙ্কা, ২ টেবল চামচ আদা বাটা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নিন। এরপর এতে ৩ টেবল চামচ কাজু বাটা দিয়ে কষিয়ে নিয়ে এতে ৩ টেবল চামচ সাদা সর্ষে দিয়ে আরও একটু কষান। সামান্য জল দিয়ে নেড়েচেড়ে ২-৩ টেবল চামচ নারকোল কোরা দিয়ে চিনি, নুন ও হলুদ দিয়ে নাড়তে থাকুন। সেদ্ধ করা পালংশাক কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন। অল্প জল দিন। তারপর নুন-হলুদ দিয়ে ভাপিয়ে ভাজা ফুলকপি দিয়ে আরও একটু নেড়েচেড়ে ৫-১০ মিনিট ঢিমে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। পরে নারকোল কোরা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।