বাঙালির রোজের ভোজের তালিকায় রুই মাছ তো থাকবেই থাকবে। রুই মাছের ঝোল , কালিয়া বা ঝাল তো ফি-দিন বানিয়েই থাকেন, একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন ভাপা রুই উইথ লেমন ফ্লেভার। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ রুই মাছ (৫০০ গ্রাম) হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা, কাঁচালঙ্কা চেরা, টকদই, সাদা সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা,জিরে…
Category: চাল
Veg Biryani : ভেজ বিরিয়ানি
হঠাৎ বিরিয়ানি খেতে মন হচ্ছে, অথচ বাড়িতে সামান্য কিছু সবজি ছাড়া চিকেন ,মাটন , ডিম কিছুই নেই? ঐ সামান্য কিছু সবজি আর মশলা দিয়েই বানিয়ে নিন ভেজ বিরিয়ানি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন ভেজ বিরিয়ানি। উপকরণঃ- বাসমতী চাল, গাজর, বিনস, টমেটো, আদা রসুন বাটা, দই, গরম মশলা,ধনেপাতা, পুদিনা পাত্নুন, হলুদ, লঙ্কা , ঘি। প্রণালীঃ-…
Motor Pulao: মটর পোলাও
রোববার মানেই একটা ছুটির দিন, কিছুটা ফ্যামিলি টাইম আর জমিয়ে মাংস-ভাত খাওয়া। এই রবিবার মাটনের সঙ্গে ভাতের পরিবর্তে বানিয়ে নিন মটর পোলাও। বানাতে সহজ স্বাদে অনবদ্য এই পদ জমিয়ে দেবে আপনার উইকএন্ড। উপকরণঃ বাসমতী চাল, কড়াইশুঁটি, গাওয়া ঘি. গোটা গরম মশলা (এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ ইত্যাদি), নুন, চিনি, এলাচ গুঁড়ো, গোলাপ জল। প্রণালীঃ চাল ধুয়ে…
BASANTI PULAO: বাসন্তী পোলাও
দুর্গাপুজো উপলক্ষে বাড়িতে স্পেশাল লাঞ্চে মাটনের সঙ্গে রাইসের ভ্যারাইটি চান। পুজোতে ভ্যারাইটি না খুঁজে বানিয়ে নিন অথেন্টিক বাসন্তী পোলাও। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই সাবেকি পদ। উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল চিনি (স্বাদ অনুযায়ী) নুন (স্বাদমতো) ঘি হলুদ গুঁড়ো কালো মরিচ গুঁড়ো জায়ফল গুঁড়ো (প্রয়োজনমতো) গোটা গরম মসলা (স্টার মৌরি, দারুচিনি, লবঙ্গ, সবুজ এলাচ) তেজপাতা…
Fish Pulao: ফিশ পোলাও
এই পুজোতে অতিথি আপ্যায়ণে নতুন কী পদ রাখবেন ভাবছেন? চটজলদি রান্নাও হবে আবার স্বাদেও খাসা হতে হবে এমন রেসিপির খোঁজ করছেন? বানিয়ে নিন ফিশ পোলাও। আপনার তৈরী করা ফিশ পোলাও সকলের মন জয় করবেই করবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- রুই অথবা কাতলা মাছ (গাদা-পেটি সহ), বাসমতী চাল, সাদা তেল, ঘি,…
Soya Biryani : সয়াবিনের দম বিরিয়ানি
হঠাৎ বিরিয়ানি খেতে ইচ্ছে করছে? অথচ ফ্রিজে চিকেন , মাটন কিছুই নেই ! সয়াবিন দিয়েই বানিয়ে নিন টেস্টি দম বিরিয়ানি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই টেস্টি টেস্টি বিরিয়ানি। উপকরণঃ- সয়াবিন, বাসমতী চাল, আদা-রসুন বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, তেজপাতা, ধনেপাতা-পুদিনাপাতা বাটা , টকদই, ঘি, পেঁয়াজ, জাফরান, গোটা গরম মশলা (ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ), আলু।…
Shanghai Rice: সাংহাই রাইস
চাইনিজ খেতে ভালবাসে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। তা আপনি ও কী চাইনিজ লাভার নাকি? তাহলে একদিন বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন চায়না টাউন স্টাইল সাংহাই রাইস। দেখে নিন এই সুপার টেস্টি রেসিপি তৈরীর সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- কুচি করা বেবিকর্ন, বাটন মাশরুম, গাজর, ব্রকোলি এবং লাল-হলুদ-সবুজ বেলপেপার, ডিম ১টা, সাদা তেল, চিকেন এবং…
Andhra Mutton Pulao: অন্ধ্র মাটন পোলাও
রবিবার হোক বা যে কোনো ছুটির দিন,অথবা বাড়িতে হঠাৎ অতিথি এসে পড়লে কী বানাবেন কী পরিবেশন করবেন তা নিয়ে চিন্তায় আছেন? তাহলে কম সময়ে অতি সুস্বাদু এই পোলাও রেসিপি বানিয়ে নিন। সময় তো বাঁচবেই সাথে সাথে এক পদেই হয়ে যাবে অতিথি আপ্যায়ন।দেখে নিন ভিন্ন প্রদেশের এই পোলাও অন্ধ্র মাটন পোলাও বানাবার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী।…
Dudh Pulao : দুধ পোলাও
রবিবাসরীয় নববর্ষের প্রথম দিনে বাড়িতে মহাভোজে মাছ , মাংস দুই রেখেছেন তো! মাছ মাংসের সাথে পাতে দিন এই দুর্দান্ত স্বাদের পোলাও। জমে যাবে বৈশাখে প্রথম দিনের এই ভোজ পরব। উপকরণঃ- দেরাদুন চাল (১ কাপ) গরুর দুধ ফোটানো (দেড় লিটার, না পেলে মিল্ক পাউডার দিলেও হবে) গোটা গরম মশলা (২ চামচ) স্টার অ্যানিস (৪-৫টা) কিশমিশ (১…
Lemon Rice : মাপা জলে লেমন রাইস
আসছে পয়লা বৈশাখে বাড়িতে অতিথি আপ্যায়নের সমস্ত ব্যবস্থা করে ফেলেছেন নিশ্চয়!তা মেনুতে মাছ মাংস যে রেখেছেন সে তো জানা কথা।কিন্তু গরমের দুপুরে সাদা ভাত না রেখে মেনুতে রাখুন লেমন রাইস। অতিথি মহাশয় খুশি হবেনই হবেন। উপকরণঃ- চাল (আধ কাপ), জল (দেড় কাপ), সাদা তেল (২ চামচ), নারকেল তেল (১ চামচ), নারকেল কোরা (৪ চামচ), কালো…
Bamboo Rice : বাম্বু রাইস
প্রতিদিন রান্নার জগতে দেশি বিদেশি নতুন কিছু পদের যেমন সংযোজন হচ্ছে তেমন বহু পুরাতন রান্না পুনরায় সংযুক্ত হচ্ছে আমাদের দৈনন্দিন জীবনে। আবার অনেক ক্ষেত্রে পুরাতন ও নতুন রান্নার মিশেলে তৈরি হচ্ছে ফিউশন ডিস।সেই তালিকায় আজকাল জায়গা করে নিয়েছে না না ট্রাইবাল ডিস ও। তেমনই এক ট্রাইবাল ডিস ” বাম্বো রাইস”। দেখে নিন এই রান্না বানাতে…
Rajma Polao : রাজমা পোলাও
হাতে গোনা আর কটা দিন পরেই গোটা দেশের মানুষ মেতে উঠবে পবিত্র দোল যাত্রায়। দোলের দিন কিছু অন্য রকম স্বাদের খানাপিনা যদি না থাকে তবে কী দোল জমে? এই বিশেষ দিনে মাটন তো মাস্ট তবে মাটনের সঙ্গে সাদা ভাতের বদলে যদি অন্য রকম পদ চান বানাতে পারেন রাজমা পোলাও। দেখে নিন এই পদ তৈরির সমস্ত…
Mexican Chili Rice: মেক্সিকান চিলি রাইস
বাঙ্গালির ভালো খাবার খেতে তেমন করে কোনো কারন লাগে না। তবে ভাল খাবার খেতে তো আর রোজ রোজ বড়ো রেঁস্তোরাতে যাওয়া তো সম্ভব নয়! সে সব যেমন সময় সাপেক্ষ তেমনই খরচ ও হয় বিস্তর। এমন যদি হয় রেঁস্তোরার স্বাদ যদি বাড়ির হেঁশেলেই পাওয়া যেত! এখন এই ভাবনা কিন্তু সত্যি হতে পারে মেক্সিকান রান্নার এই স্বাদে।…
Mushroom Manihari Polao: মাশরুম মনিহারি পোলাও
বাড়িতে হঠাৎ অতিথি! মাটন বা চিকেনের কোনো পদ বানাচ্ছেনতো অবশ্যই। কিন্তু ভাবছেন কিসের সাথে পরিবেশন করবেন? বানিয়ে ফেলুন চটজলদি তৈরি হয়ে যাওয়া মাশরুম মনিহারি পোলাও। দেখে নিন এই পদ বানাতে লাগছে কী কী উপকরণ ও তার সম্পূর্ণ প্রণালী। উপকরণঃ- বাসমতী চাল (৫০০ গ্রাম), মাশরুম (বড়, ৪টি) (টুকরো করে কাটা), ফুলকপি (ছোট, ১টি) (টুকরো করে কাটা),…
Afgani Kabuli Pulao: আফগানি কাবুলি পোলাও
উপকরণঃ- মাটন (৭৫০ গ্রাম), সেলা রাইস (৩ কাপ) (এক থেকে দেড় ঘণ্টা ভেজানো), ঘি (আধ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), বেরেস্তা (আধ কাপ), আদা-রসুন বাটা (২ বড় চামচ), গাজর (২৫০ গ্রাম) (জুলিয়ান করে কাটা), আমন্ড (৫০ গ্রাম), কিশমিশ (২৫ গ্রাম) (ড্রাই ফ্রুটস পছন্দমতো অন্য কিছু দেওয়া যাবে), সাদা জিরে (১ চামচ), সাজিরে (১ চামচ), বড়…
মাশরুম চিকেন বিরিয়ানি – MUSHROOM CHICKEN BIRIYANI
উপকরণঃ- চাল (৫০০ গ্রাম), মুরগি (২ কিলো), বাটন মাশরুম (১ ক্যান), টকদই (আধ কাপ), মিষ্টি দই ( আধ কাপ), লবণ (স্বাদমতো), ঘি (১ কাপ), তেল (আধ কাপ), পেঁইয়াজ কুচি (কাপ), আদা বাটা (দেড় টেবল চামচ), রসুন বাটা ( ১ চা-চামচ), টমেটো কুচি (১ কাপ), পুদিনা পাতা কুচি (১ টেবল চামচ), শুকনা মরিচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), কাঁচামরিচ…