রবিবাসরীয় নববর্ষের প্রথম দিনে বাড়িতে মহাভোজে মাছ , মাংস দুই রেখেছেন তো! মাছ মাংসের সাথে পাতে দিন এই দুর্দান্ত স্বাদের পোলাও। জমে যাবে বৈশাখে প্রথম দিনের এই ভোজ পরব।

উপকরণঃ- দেরাদুন চাল (১ কাপ)

গরুর দুধ ফোটানো (দেড় লিটার, না পেলে মিল্ক পাউডার দিলেও হবে)

গোটা গরম মশলা (২ চামচ)

স্টার অ্যানিস (৪-৫টা)

কিশমিশ (১ চামচ)

কড়াইশুঁটি (২ চামচ)

গাওয়া ঘি (৪ চামচ)

নুন (আধ চামচ)

চিনি (স্বাদমতো)

মিল্কমেড (২-৪ চামচ)

প্রণালীঃ- প্রথমে চাল ভাল করে ধুয়ে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। পরে গাঢ় পাত্রে ঘি গরম করে গরম মশলা ও স্টার অ্যানিস দিন। গন্ধ বেরোতে শুরু করলে ওর মধ্যে কড়াইশুঁটি, কিশমিশ, চাল দিয়ে অল্প নেড়ে নিন। ওর মধ্যে ফুটিয়ে রাখা দুধটা দিন। নুন-চিনিও দিন। এবার পাত্রের ঢাকনা আটকে রাখুন, আঁচ ঢিমে করুন। পরিষ্কার ধোঁয়া বেরোতে শুরু করলে জানবেন পোলাও রেডি। আঁচ থেকে নামিয়ে স্ট্যান্ডিং টাইমে রাখুন। পরে ঢাকনা খুলে মিল্কমেড ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। কষা মাংসের সঙ্গে জমে যাবে।