বাঙালির হেঁশেলে মাছ-ভাত তো খুবই কমন।তবে খাদ্যরসিক বাঙালির কাছে মাছ-ভাত প্রিয় হলেও ভিন্ন প্রদেশে বা ভিন দেশের খাবারের প্রতিও তার আগ্রহ নেহাতই কম নয়। আপনিও যদি রোজকার মাছের ঝোল ভাতের বদলে কখনো টেস্ট বদল করতে কিছু ভিন্ন স্বাদের পদ খেতে চান তবে বানিয়ে নিন পাপড় মাঙ্গোড়ি কি সবজি। দেখে নিন এই রেসিপি বানাবার সমস্ত উপকরণ…
Category: ভেজ
সবসময় শুধু মাছ-মাংস চাইলে হবে? তাছাড়া যারা নিরামিষি দুনিয়ার মানুষ তাদের কথাও তো ভাবতে হবে! আর তাই নিরামিষভোজীদের জন্য হয়েক রান্না। স্বাদবদল মন্দ লাগবে না।
Malabar Paratha : মালাবার পরোটা
রবিবার হোক বা কোনো যেকোনো ছুটির দিন, মাটন যদি থাকে পাতে তাহলে আর বেশি কিছু চাই না। , মাটনের সঙ্গে ভাত বা পোলাও ভাল লাগলেও, মাটনের সাথে পরোটার যা আবেদন তা একে বারেই অন্যরকম। তা একদিন এই চেনা ছক ভেঙ্গে মাটনের সঙ্গে বানিয়ে নিন মালাবার পরোটা। কথা দিচ্ছি জাস্ট জমে যাবে! দেখে নিন মালাবার পরোটা…
Andhra Mutton Pulao: অন্ধ্র মাটন পোলাও
রবিবার হোক বা যে কোনো ছুটির দিন,অথবা বাড়িতে হঠাৎ অতিথি এসে পড়লে কী বানাবেন কী পরিবেশন করবেন তা নিয়ে চিন্তায় আছেন? তাহলে কম সময়ে অতি সুস্বাদু এই পোলাও রেসিপি বানিয়ে নিন। সময় তো বাঁচবেই সাথে সাথে এক পদেই হয়ে যাবে অতিথি আপ্যায়ন।দেখে নিন ভিন্ন প্রদেশের এই পোলাও অন্ধ্র মাটন পোলাও বানাবার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী।…
Grapes pickle : আঙুরের ঝাল মিষ্টি আচার
দুপুরে ভাতের পাতে আচার না হলে জমে নাকি? আচারের মধ্যে আমের টক বা মিষ্টি আচার, বা কুল, চালতা, তেঁতুলের আচার তো গৃহস্থের বাড়ির রান্নাঘর খুঁজলেই পাবেন। তবে এই সব প্রচলিত আচার ছেড়ে যদি অন্য স্বাদের আচার খেতে মন চায় তবে বানিয়ে নিতে পারেন চট জলদি তৈরী হওয়া ভিন্ন স্বাদের আঙুরের ঝাল মিষ্টি আচার। দেখে নিন…
KADAI PANEER: কড়াই পনির
যা গরম পড়েছে তাতে করে রোজ রোজ ননভেজ খাওয়া চলে না।কিন্তু ভোজন রসিক বাঙালি রসে বশে থাকতেই পছন্দ করে। ননভেজ রোজ চলবে না তাতে কী! ভেজ রান্নাও যদি হয় এমনভাবে তবে খেতে হবে আঙুল চেটে। তাই আঙুল চেটে খাবার জন্য বানিয়ে নিন কড়াই পনির। কীভাবে বানাবেন কড়াই পনির, কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপি বানাতে…
Cucumber Soup: শসার সুপ
গ্রীষ্মকালে অতিরিক্ত ঘাম নিঃসরণ হয়,যে কারণে খুব সহজেই মানুষ এনার্জি লস করে।এই সময়ে পর্যাপ্ত পরিমান জল পান না করলে শরীরে জলের পরিমান কমতে শুরু করলে বড়সড় বিপদ হতে পারে।গরমের এই মরসুমে সুস্থ থাকতে নিজের ডায়েট চার্টে সব ফল ও সবজি রাখা উচিত যার মধ্যে জলের আধিক্য বেশী থাকে। যেমন শসা, তরমুজ, পেঁপে ইত্যাদি। এর মধ্যে…
Dudh Pulao : দুধ পোলাও
রবিবাসরীয় নববর্ষের প্রথম দিনে বাড়িতে মহাভোজে মাছ , মাংস দুই রেখেছেন তো! মাছ মাংসের সাথে পাতে দিন এই দুর্দান্ত স্বাদের পোলাও। জমে যাবে বৈশাখে প্রথম দিনের এই ভোজ পরব। উপকরণঃ- দেরাদুন চাল (১ কাপ) গরুর দুধ ফোটানো (দেড় লিটার, না পেলে মিল্ক পাউডার দিলেও হবে) গোটা গরম মশলা (২ চামচ) স্টার অ্যানিস (৪-৫টা) কিশমিশ (১…
Narkel Kumri : নারকেল কুমড়ি
গরমে রোজ মাছ মাংস খাওয়া চলে না। সপ্তাহে অন্তত একটা দিন নিরামিষ খাবার খাওয়া শুধু স্বাস্থ্যের জন্যই নয় মুখে রুচি আনতেও সাহায্য করে। কিন্তু নিরামিষ পদে কী বানাবেন ভাবছেন? চিন্তা নেই বানিয়ে নিন কুমড়ো আর নারকেল দিয়ে তৈরি দারুন স্বাদের এই রেসিপি। উপকরণঃ- নারকেল কোরা (আধ মালা), মিষ্টি কুমড়ো (৩০০ গ্রাম), ধনে বাটা (আধ চামচ),…
Lemon Rice : মাপা জলে লেমন রাইস
আসছে পয়লা বৈশাখে বাড়িতে অতিথি আপ্যায়নের সমস্ত ব্যবস্থা করে ফেলেছেন নিশ্চয়!তা মেনুতে মাছ মাংস যে রেখেছেন সে তো জানা কথা।কিন্তু গরমের দুপুরে সাদা ভাত না রেখে মেনুতে রাখুন লেমন রাইস। অতিথি মহাশয় খুশি হবেনই হবেন। উপকরণঃ- চাল (আধ কাপ), জল (দেড় কাপ), সাদা তেল (২ চামচ), নারকেল তেল (১ চামচ), নারকেল কোরা (৪ চামচ), কালো…
কাঁচকলার মালাই কোফতা
লক্ষ্মীবারে বাঙালি বড়িতে নিরামিষ খাবার চল বহুদিনের। লকক্ষ্মীবার বলে কী ভাতে ভাত খেয়ে বাঙালির দিন গুজরান হয় কী! সেদিন ও চাই কিছু মুখরোচক ও সুস্বাদু খাবার।যদি লক্ষ্মীবারে এমন মুখরোচক ও সুস্বাদু কিছু খেতে চান তবে বানিয়ে নিন কাঁচকলার মালাই কোফতা। কীভাবে বানাবেন এই পদ, দেখে নিন এই পদ বানাবার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণ:- কাঁচাকলা…
Bamboo Rice : বাম্বু রাইস
প্রতিদিন রান্নার জগতে দেশি বিদেশি নতুন কিছু পদের যেমন সংযোজন হচ্ছে তেমন বহু পুরাতন রান্না পুনরায় সংযুক্ত হচ্ছে আমাদের দৈনন্দিন জীবনে। আবার অনেক ক্ষেত্রে পুরাতন ও নতুন রান্নার মিশেলে তৈরি হচ্ছে ফিউশন ডিস।সেই তালিকায় আজকাল জায়গা করে নিয়েছে না না ট্রাইবাল ডিস ও। তেমনই এক ট্রাইবাল ডিস ” বাম্বো রাইস”। দেখে নিন এই রান্না বানাতে…
Aloo Khas: আলু খাস
বাতাসে পলাশের ঘ্রান, আর আবিরের রঙ! জানান দিচ্ছে এখনো দোলের আমেজ কাটেনি।দোল সাথে উইকএন্ড সব মিলিয়ে দিন তিনেক দেদার খাওয়া দাওয়া আর হুল্লোড়ের মধ্যে দিয়ে কাটানোর পর পেট আর মন কিন্তু সাদামাটা খাবার চাইছে। যদি আপনারও কম মশলায় রান্না করা কিছু মুখোরোচক খাবার খেতে মন হয় তবে বানাতে পারেন “আলু খাস”। কী এই আলু খাস…
Chhanar Kalia: ছানার কালিয়া
দোল যাত্রায় বাড়িতে নিরামিষ খাবার খাওয়ার চল! অথচ বাড়িতে হঠাৎ অতিথি? কী দিয়ে আপ্যায়ন করবেন বুঝতে পারছেন না? এক লিটার দুধ হলেই হবে মুশকিল আসান! ভাবছেন মজা করছি? তবে আসল কথায় আসি, দুধ থেকে ছানা কাটিয়ে বানিয়ে ফেলুন ছানার কালিয়া। অতিথি ও খুশি আর আপনার ও চিন্তা মুক্তি। দেখে নিন ছানার কালিয়া বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ…
Swarnali Paneer : স্বর্ণালী পনির
দোল যাত্রায় দোল খেলার সাথে যদি জমিয়ে ভুরিভোজ না হয়, তবে কী জমে?দোল যাত্রায় কমবেশী সমস্ত বাঙালি বাড়িতেই নারায়ন পুজো হওয়ার দরুন নিরামিষ রান্নার চল প্রচলিত রয়েছে, অনেক বাড়িতে সেদিন অন্ন রান্নাও হয়না। সেক্ষেত্রে সেসব বাড়িতে লুচি পরোটা হয়। যদি আপনার বাড়িতেও সেদিন লুচি পরোটা খাবার চল থাকে, তবে লুচি পরোটার সাথে কী বানাবেন ভাবছেন?…
Rajma Polao : রাজমা পোলাও
হাতে গোনা আর কটা দিন পরেই গোটা দেশের মানুষ মেতে উঠবে পবিত্র দোল যাত্রায়। দোলের দিন কিছু অন্য রকম স্বাদের খানাপিনা যদি না থাকে তবে কী দোল জমে? এই বিশেষ দিনে মাটন তো মাস্ট তবে মাটনের সঙ্গে সাদা ভাতের বদলে যদি অন্য রকম পদ চান বানাতে পারেন রাজমা পোলাও। দেখে নিন এই পদ তৈরির সমস্ত…
Mexican Chili Rice: মেক্সিকান চিলি রাইস
বাঙ্গালির ভালো খাবার খেতে তেমন করে কোনো কারন লাগে না। তবে ভাল খাবার খেতে তো আর রোজ রোজ বড়ো রেঁস্তোরাতে যাওয়া তো সম্ভব নয়! সে সব যেমন সময় সাপেক্ষ তেমনই খরচ ও হয় বিস্তর। এমন যদি হয় রেঁস্তোরার স্বাদ যদি বাড়ির হেঁশেলেই পাওয়া যেত! এখন এই ভাবনা কিন্তু সত্যি হতে পারে মেক্সিকান রান্নার এই স্বাদে।…