উপকরণঃ- ভেটকি মাছ সেদ্ধ করে কাঁটা বাছা (২ কাপ), গোটা সর্ষে (২ বড় চামচ), কাঁচালঙ্কা (৫-৬টি), নুন (স্বাদমতো), হলুদ (অল্প), সর্ষের তেল (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ- প্রথমে মাছগুলো সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিন। এবার শিলে সর্ষে, কাঁচালঙ্কা মিহি করে বেটে নিন। মাছগুলো দিয়ে একসঙ্গে আবারও মিহি করে বেটে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম হলে কাটা মাছটা ঢেলে নুন,…
Category: পার্টি স্টার্টার খাবারের রেসিপি
কড়াইশুঁটির সিঙাড়া
উপকরণঃ- কড়াইশুঁটি (৫০০ গ্রাম), ময়দা (পরিমাণমতো), তেল (ময়ামের জন্য), নুন (স্বাদমতো), নুন। সিঙাড়া পুরের উপকরণঃ- মাঝারি আলু (৪টি), কড়াইশুঁটি (কিছুটা), বাদাম ভাজা, কিশমিশ (অল্প), কাঁচালঙ্কা (ফোড়নের জন্য), কালোজিরে, নুন, হলুদ, আমচুর পাউডার (অল্প)। প্রণালীঃ- কড়াইশুঁটি অল্প ভাপিয়ে মিক্সারে পিসে নিন। এরপর ময়দায় তেল দিয়ে ভাল করে ময়াম দিয়ে মাখুন ও স্বাদমতো নুন দিন। তারপর…
কর্ন ক্লাসি চিকেন
একঘেয়ে স্যালাড খেয়ে খেয়ে জিভ আর মন দুই-ই ক্লান্ত হয়ে পড়ে বইকি! কিন্তু সুস্বাস্থ্য প্রাপ্তির খাদ্যতালিকায় স্যালাড যে আবার মাস্ট। তাই স্যালাডে খানিক স্বাদ বদলাতেই এই রেসিপি। কর্নের সঙ্গে চিকেনের কম্বিনেশনটা কিন্তু বেশ। পাশাপাশি বিনস আর কড়াইশুঁটি যেন স্বাদে বাড়তি মাত্রা যোগ করে। বিনস-কর্নের ফলে শরীর ফাইবার-প্রোটিন পায় পর্যাপ্ত। পাশাপাশি চিকেন যে আর বাদবাকি সব…
মেক্সিকান স্যালাড
উপকরণঃ- তিন রঙের বেলপেপার, আইসবার্গ লেটুস, টমেটো, অলিভ অয়েল, ধনেপাতা, জিরে গুঁড়ো, রসুন বাটা, অরিগ্যানো, রোস্টেড চিলি ফ্লেক্স, লেবুর রস, মধু, নুন। প্রণালীঃ- বেলপেপার, টমেটো, লেটুস ছোট ছোট টুকরোতে কেটে নিন। একটা পাত্রে অলিভ অয়েলের সঙ্গে মিহি করে কুচনো ধনেপাতা, অরিগ্যানো, চিলি ফ্লেক্স, নুন, লেবুর রস, জিরে গুঁড়ো, রসুন বাটা একসঙ্গে মিক্স করে নিন। অন্য…
এগ চিকেন প্যানকেক
উপকরণ:- বোনলেস চিকেন(২০০ গ্রাম), ডিম( ২টি), পেঁয়াজ(২টি), রসুন(১০ কোয়া), কাঁচালঙ্কা(স্বাদমতো), টমেটো(১টি), ক্যাপসিকাম কুচি(১ টেবল চামচ), ময়দা(২ টেবল চামচ), চাট মশলা(১ টেবল চামচ), চিজ(বেশ খানিকটা গ্রেট করা), সাদা তেল, নুন, চিনি। প্রণালী:- বোনলেস চিকেন, ডিম, পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচালঙ্কা, টমেটো একসঙ্গে নিয়ে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। একটি বড় পাত্রে পেস্ট করা চিকেন, পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, ময়দা,…
জাপানিজ রাইস অমলেট
উপকরণঃ- ডিম (২ টো), রুই মাছ (১ টুকরো), পেঁয়াজ কুচি (১ চা-চামচ), গ্রেট করা গাজর, গ্রেট করা ক্যাপসিকাম (তিন রকমের), দুধ, গোবিন্দভোগ চালের ভাত, নুন, পেঁয়াজ পাতা কুচি, পালংশাক কুচি (অল্প), গ্রেট করা চিজ, তেল (প্রয়োজনমতো), ধনেপাতা কুচি (অল্প), হলুদ (সামান্য), গোলমরিচ গুঁড়ো। প্রণালীঃ- প্রথমে মাছ ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। মাছ থেকে…
ভেটকি-প্রন বলস
উপকরণঃ- ভেটকি মাছ (৫০০ গ্রাম), চিংড়ি মাছ (২০০ গ্রাম), আলু সেদ্ধ (পরিমাণমতো), আদাবাটা ও গরমমশলা বাটা, লঙ্কা বাটা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন, চিনি, চিজ, স্টার অ্যানিস, গোটা মশলা, জায়ফল, জয়িত্রি, ব্রেড ক্রাম্ব, ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, সাদা তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- মাছগুলো ধুয়ে ছোট টুকরো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপ সমস্ত মশলা ও আলু সেদ্ধ…
মাছ মুরগির মিলমিশ
উপকরণঃ- কলকাতা ভেটকি ফিলে (১২৫ গ্রাম), চিকেন কিমা (১২০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৭৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচি (২৫ গ্রাম), আদা কুচি (১০ গ্রাম), রসুন কুচি (১০ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (১০ গ্রাম), গরম মশলা (৫ গ্রাম), ধনেপাতা, সর্ষের তেল (২০ গ্রাম), সাদা তেল (১০০ গ্রাম), লেবুর রস (১০ গ্রাম), নুন, ব্রেড ক্রাম্ব (১২০ গ্রাম), কাসুন্দি, ডিম। প্রণালীঃ-…
মাহি কাবাব
উপকরণঃ- রুই মাছ (১ কেজি), কুচনো পেঁয়াজ (১৫০ গ্রাম), টক দই (১৫০ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), মেথি গুঁড়ো (১৫ গ্রাম), রসুন কুচি (৫০ গ্রাম), ছোলার ডাল (১০০ গ্রাম), লবঙ্গ (২ গ্রাম), এলাচ গুঁড়ো (২ গ্রাম), কালো মরিচ গুঁড়ো (২ গ্রাম), দারচিনি গুঁড়ো (১ গ্রাম), পোস্ত দানা (১০ গ্রাম), আদা কুচনো (২৫ গ্রাম), চালের…
মশলা ইডলি
উপকরণঃ- চাল (২ কাপ), বিউলি ডাল (১ কাপ), নুন, কুচনো আলু, কুচনো পেঁয়াজ, সবজি মশলা, ধনেপাতা কুচি, সাদা তেল, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা কুচি। প্রণালীঃ- ডাল ও চাল আলাদাভাবে মিহি করে বেটে নিন। দুটি বাটা এক জায়গায় করে তাতে পরিমাণমতো নুন দিয়ে এক রাত ফ্রিজে রাখুন। একটা ননস্টিক প্যানে তেল গরম করুন। তাতে আলু, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা…
দইয়ের কাটলেট
উপকরণঃ- গ্রেট করা পনির (১০০ গ্রাম), জল ঝরানো টকদই (২৫০ গ্রাম), এলাচ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচি (১০ গ্রাম), ধনেপাতা কুচি (৩০ গ্রাম), কর্নফ্লাওয়ার (৩০ গ্রাম), ব্রেড ক্রাম্ব (২০০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), তেল। প্রণালীঃ- ব্রেড ক্রাম্ব বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে কাটলেটের শেপ দিন। কাটলেটের ওপর ব্রেড ক্রাম্ব ছড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। পেঁয়াজ,…
ইরানি সামোসা
উপকরণঃ- আটা (১ কাপ), তেল (১ ছোট চামচ), সুজি (১ টেবল চামচ), নুন (১/৪ চা-চামচ)। পুরের উপকরণঃ- পেঁয়াজ পাতা কুচি (২ টেবল চামচ), ধনেপাতা কুচি (২ টেবল চামচ), পুদিনা পাতা কুচি (১ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (আধ চা-চামচ), ভাজা জিরে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), নুন (আধ চা-চামচ),…
Dudhiya Kebab | দুধিয়া কাবাব
উপকরণঃ- পনির (১০০ গ্রাম), দুধ (৫ চা-চামচ), খোয়াক্ষীর (২৫ গ্রাম), ক্রিম (৩ চা-চামচ), চিজ (২৫ গ্রাম), নুন ও চিনি (স্বাদমতো), এলাচ গুঁড়ো (আধ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কাজুবাদাম (৭-৮ টা), ঘি (৬ চামচ), কিশমিশ, পেস্তা, কর্নফ্লাওয়ার। প্রণালীঃ- খোয়াক্ষীর, চিজ আর পনির গ্রেট করে নিন। এরপর ওর মধ্যে দুধ-ক্রিম ও বাকি উপকরণ মিশিয়ে বেশ…
ফ্রায়েড পটেটো উইথ সসি ফ্রাই
উপকরণঃ- আলু, নুন, রসুন কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো সস, কর্নফ্লাওয়ার, সাদা তেল, চিলি সস, ধনেপাতা, ভিনিগার। প্রণালীঃ- প্রথমে আলুগুলোকে ফিঙ্গার চিপস-এর মতো করে কেটে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে জল ও নুন দিয়ে তাতে আলুগুলোকে দিয়ে একটু গরম হলে নামিয়ে ছেঁকে নিয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে শুকনো করতে হবে। তারপর একটা…
পাও চিকেন রোল
উপকরণঃ- পাউরুটি (ধার বাদ দেওয়া), চিকেন কিমা (১৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ বাটা (১ কাপ), আদা বাটা (১ চামচ), রসুন বাটা (১ চামচ), লঙ্কা বাটা (১ চামচ), ক্যাপসিকাম বাটা (১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), কর্নফ্লাওয়ার, ডিম, ভিনিগার, টমেটো সস, সাদা তেল। প্রণালীঃ- চিকেন কিমা নুন ও ভিনিগার মাখিয়ে আধঘণ্টা রেখে দিন। এবার ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল গরম…
চিজি মাশরুম স্লাইস
উপকরণঃ- মাখন (৬০০ গ্রাম), স্লাইস করা মাশরুম (৪০০ গ্রাম), শ্যালট বা পেঁয়াজ কুচি (৪ টে), ক্যাপসিকাম কুচি (১ টা), লাল বেলপেপার কুচি (১ টা, ছোট), পাউরুটি (৬ টা), গ্রেটেড চিজ (১২৫ গ্রাম), ডিম (৬ টা), দুধ (৫০০ মিলি), মেয়োনিজ (১ চা-চামচ), কাসুন্দি (১ চামচ), ওয়েস্টার সস (১ চামচ), পার্সলে কুচি (২ চামচ)। প্রণালীঃ- একটা ফ্রাইং…