শীতের বিকেলে চা বা কফির পারফেক্ট জুড়ি হতে পারে শিঙাড়া। আর শিঙাড়া মানেই আলু অথবা ফুলকপির পুর ভরা ছাকা তেলে খাস্তা করে ভাজা হতে হবে। তবে একবার ডিমের পুরভরা এই শিঙাড়া খেলে তার স্বাদ কিন্তু ভুলতে পারবেন না। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই ডিমের শিঙাড়া। উপকরণঃ- সেদ্ধ ডিমের কুচি,সেদ্ধ ডিমের স্লাইস, টমেটো সস,…
Category: রেসিপি
Editorial: সম্পাদকীয়
ম্যাচ জিতিয়ে, বকদীঘি ড্রেসিংরুম থেকে ন’শো গ্রাম পাউরুটি আর আলুর দমের শেষ আটটা আলু শেষ করে কলকাতার দিকে রওনা হলেন আটঘরার স্টার ব্যাটসম্যান সত্যশেখর। সঙ্গে কলাবতী। ইনিংসে ষোলোটা ছয় আর তিনটে চার মেরেছেন সত্যশেখর। আলুর দম আর ওভার বাউন্ডারির মধ্যে কোনও ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক আছে কিনা, সেটা আর লিখে যাননি মতি নন্দী। তবে যেটুকু লিখে গেছেন…
Chicken kalia: মুরগির কালিয়া
রবিবার মানেই বাঙালি বাড়িতে চিকেন নয় তো মাটন মাস্ট। চিকেনের একই রকম রেসিপি খেতে যদি ইচ্ছে না হয়। বানিয়ে নিন চিকেনের এই টেস্টি রেসিপি মুরগির কালিয়া। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- চিকেন (দেড় কেজি), ঘি (১ চামচ), পাঁচফোড়ন (১ চা-চামচ), পেঁয়াজ কুচি (দেড় কাপ), আদা বাটা (১ চা-চামচ), রসুন বাটা (১…
Navratna Pulao : নবরত্ন পোলাও
রবিবারের দুপুরে মাটনের সঙ্গে বাসমতী চালের ভাত না বানিয়ে, বানিয়ে নিন নবরত্ন পোলাও। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- বাসমতী চাল (৫০০ গ্রাম), ঘি (১০০ গ্রাম),আদ কুচি, তেজপাতা, গরম মশলা (১০ গ্রাম), কাজুবাদাম, পেস্তা, কিশমিশ, আমন্ড, আখরোট, বড় এলাচ (আন্দাজমতো), শুকনো খেজুর, খোয়াক্ষীর। কড়াইশুঁটি, ভুট্টা, চেরি, মিঠা আতর, গোলাপজল, জাফরান। প্রণালীঃ- চাল…
Mutton Rogan Josh: মাটন রোগান জোশ
রবিবার মানেই চাই গরম ভাতের পাশে মাটনের লাল ঝোল আর এক টুকরো আলু। বাড়িতে মাটন মানেই তো এই এক রেসিপি। এই সানডে স্পেশালে বানিয়ে ফেলুন মাটন রোগান জোশ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ মাটন – ৫০০ গ্রাম,সর্ষের তেল – ২ বড়ো চামচ,ছোট এলাচ ৪ টে দই – ২ কাপ,কেশর ১ চিমটে,আদা…
Potato Katli Sephardic Pie: আলু কাটলি সেফার্ডস পাই
শীতকালের সন্ধ্যেবেলার টিফিনে আপনার বাড়ির ছোট্ট সদস্যের জন্য রোজ রোজ চাউমিন বা স্যান্ডুইচ না বানিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন চটজলদি তৈরী হওয়া টেস্টি ও হেলদি রেসিপি আলু কাটলি সেফার্ডস পাই। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করে নিন এই রেসিপি। উপকরণঃ- মাটন কিমা (২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), আদা কুচি (২০ গ্রাম), রসুন কুচি (২০ গ্রাম),…
Beetroot Recipe: বিটের টক-ঝাল সবজি
শীতের নানান সবজির মধ্যে অন্যত্তম পুষ্টিকর সবজি হল বিট। তবে অনেকেই বিটের সবজি খেতে পছন্দ করেন না এর স্বাদের জন্য। একবার বিটের এই টক ঝাল সবজি বানিয়ে দেখুন সবাই চেটেপুটে খাবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন বিটের টক-ঝাল সবজি। উপকরণঃ গোটা কালোজিরে,তেজপাতা, বিট (৫০০ গ্রাম), আদা বাটা (২০ গ্রাম), জিরে বাটা (২০ গ্রাম), শুকনো…
Dry lamb chops : ড্রাই ল্যাম্ব চপ
সারাবছর চিকেন, মাটন খাওয়ার একটা ঝোক থাকলেও শীত পড়লে কিন্তু চিকেন ,মাটনের পাশাপাশি পাল্লা দিয়ে বাঙালির ভোজ তালিকায় পর্ক , ল্যাম্বও থাকে। আপনিও ল্যাম্ব খেতে পছন্দ করেন তবে বানিয়ে নিতে পারেন ল্যাম্বের টেস্টি স্ন্যাক্স রেসিপি ড্রাই ল্যাম্ব চপ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ ল্যাম্ব চপ বা রেওয়াজি খাসির মাংসের চপ (১…
Safed Fulkopi: সফেদ ফুলকপি
শীতের ফুলকপির রসা, কষা , পোস্ত দিয়ে ফুলকপি তো বহু বার ট্রাই করেছেন একবার ট্রাই করে দেখুন ফুলকপির সুস্বাদু রেসিপি সফেদ ফুলকপি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই টেস্টি রেসিপি। উপকরণঃ ফুলকপি (১টি), মাখন (১৫০ গ্রাম), ময়দা (১৫০ গ্রাম), দুধ (২৫০ মিলি), ক্রিম (১৫০ মিলি), টমেটো পিউরি (৫০ মিলি), গোলমরিচ ও নুন প্রণালীঃ ফুলকপি…
Garlic Roast Drumsticks: গার্লিক রোস্ট ড্রামস্টিক
বাড়িতে হঠাৎ গেস্ট বা উইক এন্ডে হাউস পার্টি জমাতে বানিয়ে নিন গার্লিক রোস্ট ড্রামস্টিক। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণ: চিকেন ড্রামস্টিক (২০০ গ্রাম), হোয়াইট ওয়াইন (৫০ মিলি), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চামচ), ওয়েস্টার সয়া সস (১ চামচ), রসুন বাটা (১ চামচ), পেঁয়াজ (২৬টি, অর্ধেক করে দেওয়া), মাশরুম (৮-১০টি), টমেটো (২টি, অর্ধেক করা),…
Cabbage Cheese Filled Capsicum: বাঁধাকপি চিজের পুর ভরা ক্যাপসিকাম
শীতকালে বাজার জুড়ে ফুলকপি আর বাঁধাকপির পসার। বাঁধাকপির ঘন্ট ছাড়া তেমন কোনো রেসিপি মাথায় আসছে না? তাহলে সন্ধ্যেবেলার স্ন্যাক্সে একদিন বানিয়ে নিতেই পারেন বাঁধাকপি চিজের পুর ভরা ক্যাপসিকাম। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- ঝিরিঝিরি করে কাটা বাঁধাকপি (২ কাপ), লাল-হলুদ ক্যাপসিকাম, রিকোটা চিজ (১ কাপ), ইয়েলো শেডার চিজ (আধ কাপ), গোটা…
Muli Gosht: মুলো গোস্ত
মাটন খেতে পছন্দ করেন? শীতের সবজি মুলো দিয়ে কখনও মাটন ট্রাই করেছেন? এই উইকএন্ডে বানিয়ে নিতেই পারেন ভিন্ন স্বাদের মাটন রেসিপি মুলো গোস্ত। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন মাটনের এই রেসিপি। উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি), মৌরি (১ টেবল চামচ), মুলো কুচি (২টি), গোটা জিরে (১ চামচ), গোটা ধনে (১ চামচ), সর্ষের তেল (আধ কাপ),…
Shrimp Kebab: চিংড়ির দই কাবাব
এই বড়দিনে বাড়িতে পার্টি রাখছেন? গেস্টের আপ্যায়নে বানিয়ে নিতে পারেন চিংড়ির টেস্টি ও সহজ রেসিপি চিংড়ির দই কাবাব। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই টেস্টি কাবাব। উপকরণঃ- গলদা চিংডি (পিঠ চিরে পরিষ্কার করে নেওয়া, ৫০০ গ্রাম), মাশরুম (১০০ গ্রাম), লেবুর রস (১টি), জল ঝরা টকদই (১৫০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (আং চা-চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ…
Mori: মোড়ি (পর্ক মিট)
বছরের অন্য সময়ের তুলনায় শীত পড়তেই কলকাতার চীনে পাড়ায় ভিড় বাড়ে পর্ক মিট খাওয়ার । আপনিও যদি পর্ক মিটলাভার হন তবে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু রেসিপি মোড়ি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন পর্কের এই সুসাদু পদ মোড়ি। উপকরণঃ পর্ক (দেড় কিলো), রসুন (১০/১৫ কোয়া), আদা (১ টুকরো, বেটে নেওয়া), লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী),…
Editorial : সাম্যবাদের গল্প
পুরুষ সাবধান। না, আমি বলছি না। বলছে ভারতের একটা বিখ্যাত ঘটকালির ওয়েবসাইট। ওই ওয়েবসাইটের তরফে মহিলাদের মধ্যে একটা সমীক্ষা চালানো হয়। ৩৯.৫ শতাংশ মহিলা জানিয়েছেন, তাঁদের জীবনসঙ্গীকে রান্নাবান্না শিখে তবেই বিয়ের পিঁড়িতে বসতে হবে। অর্থাৎ কী বুঝলেন? শুধু • পড়াশোনা শিখে ভাল চাকরির সন্ধান করলেই হবে না, মাঝে টুক করে চলে যেতে হবে কোনও কুকিং…
Tathu: তাথু (টমেটো এবং লঙ্কার চাটনি)
আম, টমেটো, আনারস নানান ধরনের চাটনি তো ট্রাই করেছেন কিন্তু নাগাল্যান্ডের বিখ্যাত চাটনি তাথু , সেটা মনে হয় ট্রাই করা হয় নি। দেখে নিন কীভাবে তৈরী করবেন এই নাগা চাটনি। উপকরণঃ টমেটো (২টি, বড়), ধানি লঙ্কা/ভূত জোলাকিয়া (স্বাদ অনুযায়ী), রসুন (২ কোয়া), সৈন্ধব নুন। প্রণালীঃ- টমেটো এবং লঙ্কা ভাল করে তাওয়াতে রোস্ট করে নিন। রোস্ট…