শোরবা বললেই চিকেন বা মাটন শোরবার কথা আমাদের মনে আসে। কিন্তু এই শীতে একবার কমলা লেবুর শোরবা ট্রাই করে দেখতে পারেন। খাট্টা -মিঠা স্বাদের এই শোরবা হতেই পারে আপনার পারফেক্ট ডিনার রেসিপি। উপকরণঃ অরেঞ্জ জুস (৫০০ গ্রাম), সাদা তেল (৩ চামচ), আদা কুচি (৩ চামচ), স্লাইস করা পেঁয়াজ (২টি), ধনেপাতা কুচি, গাজরের টুকরো (১টি), স্প্রিং…
Category: রেসিপি
Fulkopi Mutton Kalia : ফুলকপি মাংসের কালিয়া
বাঙালির রবিবার মানেই মাটনের ঝোল আর ভাত। আলু দিয়ে তো মাটনের ঝোল বানিয়েই থাকেন, আসছে রবিবার শীতের প্রথম ফুলকপি আর নতুন আলু দিয়ে ট্রাই করুন মাটনের এই সুস্বাদু রেসিপি ফুলকপি মাংসের কালিয়া। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ পাঁঠার মাংস (আধ কেজি), ফুলকপির টুকরো (বড় করে কাটা), নতুন আলু (৪টে), পেঁয়াজ কুচি,…
Doi Koi : দই কই
বাঙালির রোজকার ভোজ তালিকায় রুই, কাতলা থাকলেও সেই তালিকায় মাঝে মধ্যে কই, ভেটকি , পাবদা, বোয়ালও থাকে। এই শীতে কই মাছ মানেই নয় তেল কই নতুবা কই ফুলকপি। কই মাছ দিয়ে নতুন কিছু টড়াই করতে চাইলে বানিয়ে নিতে পারেন দই কই। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- কই মাছ (৫০০ গ্রাম),পেঁয়াজ কুচি(২টি),…
Choco Chips Cookies: চকো চিপস কুকিজ
বড়দিন মানেই জোরদার পার্টি আর জমজমাটি খাওয়া-দাওয়া। বড়দিনের পার্টি স্ন্যাক্সে কেক,কুকিজ তো মাস্ট। এই বড়দিনে অতিথি আপ্যায়ন করুন আপনার নিজের হাতের কুকিজে। বাড়িতেই বানিয়ে নিন চকো চিপস কুকিজ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- আটা (আধ কাপ ), ময়দা (আধ কাপ), ঘন দই (১/৪ কাপ), বেকিং সোডা (আধ চা চামচ) নুন(১/৪ চা-চামচ),…
Editorial : সম্পাদকীয়
স্কাইলাইনটাই বদলে গেছে এই কলকাতার। এই তো বছর দশেক আগেরও কথা নয়, ইস্টার্ন মেট্রোপলিটন বাইপাসটা তখনও কত ফাঁকা। আর এখন? তিলধারণের জায়গা পাবেন না। নতুন হোটেল, রেস্তোরাঁ, ঝাঁ চকচকে আবাসন। কত কী। খুব অবাক হয়ে যাই বালিগঞ্জ স্টেশন থেকে রুবি হাসপাতাল-অবধি রাস্তাটা দেখে। শপিং মল, স্টেডিয়াম, হোটেল- কী নেই। সিমেন্সের মোড়ে বিরাট রাজডাঙ্গা মাঠ যেটা…
Orange Cake: কমলালেবুর কেক
ডিসেম্বর মানেই বড়দিন , কেক , কমলা লেবু আর নতুন গুড়ের মোয়া। যদি বড়দিনের কেকেই থাকে কমলা লেবুর স্বাদ, কেমন হয় বলুন তো! এই বড়দিনে দোকান থেকে কেক না কিনে বাড়িতেই বানিয়ে নিন ট্যাঙ্গি ,টেস্টি কমলালেবুর কেক। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই কমলালেবুর স্বাদে ভরা কেক। উপকরণঃ ময়দা(২ ভাগ), চিনি গুঁড়ো (দেড় কাপ),…
Stuffed Shimla Mirch Curry: পুর ভরা সিমলা মির্চ কারি
শীতের ডিনারে গরম গরম পরোটা বা রুটির সঙ্গে কিছু ভিন্ন স্বাদের খেতে মন হলে বানিয়ে নিতেই পারেন পুর ভরা সিমলা মির্চ কারি।দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ সিমলা মির্চ (৩টি), ছোট চিংড়ি (৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি, ভাপিয়ে নেওয়া বাঁধাকপি কুচি (১ কাপ), লঙ্কা কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি,…
Mutton Star Fry: মাটন স্টার ফ্রাই
বিকেলের চায়ের সঙ্গে স্ন্যাক্স হিসাবে বা উইকএন্ডে যে কোনও ধরনের পানীয়ের সঙ্গে পারফেক্ট ম্যাচ হতে পারে মাটনের এই টেস্টি ও সহজ রেসিপি মাটন স্টার ফ্রাই। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ বোনলেস মাটন (ছোট টুকরো করা), লাল ও সবুজ ক্যাপসিকাম (চৌকো করে কাটা), পেঁয়াজ পাতা (১ ইঞ্চি লম্বা করে কাটা), কুচনো পেয়াজ,…
Pasta with creamy pesto: পাস্তা উইথ ক্রিমি পেস্তো
রোজ রোজ সকালের জলখাবারে কী বানাবেন আর কী খাবেন ভাবতেই ব্রেকফাস্ট টাইম ওভার হয়ে যাচ্ছে? এত কিছু না ভেবে ব্রেকফাস্টে দিন ইটালিয়ান টাচ আর বানিয়ে ফেলুন পাস্তা উইথ ক্রিমি পেস্তো। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপিটি। উপকরণঃ- সেদ্ধ করা পাস্তা (১৫০ গ্রাম), পেস্ট করে নেওয়া বেসিল পাতা (১০০ গ্রাম), অলিভ অয়েল (৫ চামচ),…
Egg Deviled with mutton keema : মাংসের পুরভরা হাঁসের ডিমের ডেভিল
বাঙালির প্রিয় স্ন্যাক্সের অন্যত্তম হল ডিমের ডেভিল। আর সেই ডিমের ডেভিলে যদি থাকে মাটন কিমার পুর তবে তো আর কোনও কথা হবে।জেনে নিন বাঙালির সেই প্রিয় মাংসের পুরভরা হাঁসের ডিমের ডেভিল রেসিপি। উপকরণঃ সেদ্ধ করা মাটন কিমা, হাঁসের ডিমের টুকরো,পেঁয়াজ কুচি, সেদ্ধ করে মাখা আলু, ধনেপাতা কুচি, পার্সলে পাতা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি, আদা কুচি,…
Bombay Chicken Wings: বম্বে চিকেন উইংস
শীতের সন্ধ্যায় চা বা কফির সঙ্গে যদি থাকে স্পাইসি চিকেন উইংস জাস্ট জমে যাবে সন্ধ্যেটা! কেমন করে এই রেসিপি তৈরী করবেন দেখে নিন। উপকরণঃ চিকেন উইংস, সাদা তেল , সয়া সস , পেঁয়াজ পাতা, রসুন কুচি, কারি পাউডার , হলুদ গুঁড়ো , গোলমরিচ গুঁড়ো, শ্রীরাচা সস , মাখন। প্রণালীঃ- সাস ছাড়া বাকি সমস্ত উপকরণ ম্যারিনেট…
Makhana ki Kheer : মাখানা কি ক্ষীর
শীত মানেই যেমন ক্রিসমাস তেমনই পৌষ সংক্রান্তি।পৌষ সংক্রান্তি মানেই হরেক রকম পিঠে আর পায়েস। চালের পায়েস বা সেমাই-র পায়েস তো অনেক বারই ট্রাই করেছেন। এই শীতে একবার ভিন্ন স্বাদের মাখানার টেস্টি ডেজার্ট রেসিপি মাখানা কি ক্ষীর ট্রাই করে দেখতেই পারেন।দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- মাখানা , দুধ (৫০০ গ্রাম), ছোট এলাচ,…
Mutton Bhuna Gosht: মাটন ভুনা গোস্ত
মাটন খেতে কমবেশী সকলেই আমরা ভালবাসি। মাটনের অনেক রকম পদই তো খেয়েছেন কিন্তু হলফ করে বলতে পারি মাটনের অথেন্টিক মোগলাই পদ ” মাটন ভুনা গোস্ত ” আপনার ভাল লাগবেই লাগবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই সুপার টেস্টি মোগলাই মাটন রেসিপি। উপকরণ: মাটন-৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ- ২৫০গ্রাম, আদা রসুন বাটা ২ বড় চামচ, টক দই…
Badami Mutton Recipe : বাদামী মাটন মশালা
মাটনের ঝোল, কষা, কোর্মা, দোপেঁয়াজা তো বানিয়েই থাকেন। মাটনের জারা হাটকে রেসিপি খোঁজে থাকলে বানিয়ে নিতেই পারেন বাদামী মাটন মশালা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ মাটন ১ কিলো , পিঁয়াজ ৫০০ আদা ও রসুন বাটা- ৪ টেবিল চামচ, টকদই-১০০ গ্রাম, আমন্ড বাদাম ৫০ গ্রাম, গাওয়া ঘি- ১০০ গ্রাম, সাদা তেল পরিমান…
Bahari Mutton : বাহারি মাটন
মাটন খেতে কম বেশী সকলেই ভালবাসেন। যদিও শারীরিক নানা কারনে মাটন খাওয়াতে রাশ টানতে হলেও মাসে একদিন হলেও মাটন তো মাস্ট। মাটনের নানা পদ ট্রাই করেছেন কিন্তু হলফ করে বলতে পারি মাটনের সুস্বাদু পদ বাহারি মাটন বাকি মাটনকে পিছে ফেলে দেবে। উপকরণ: মাটন -২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ-২০০ গ্রাম,আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ ,টমেটো – ২…
Egg Bhurji Chatpata : ডিম ভুর্জি চটপটা
ডিম মানেই নয় অমলেট , ডিমের ঝোল বা ডিমের কোর্মা। ডিমের নতুন ধরনের কোনো রেসিপি যদি আপনি ট্রাই করতে চান তবে বানিয়ে নিতে পারেন ডিম ভুর্জি চটপটা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- ডিম (২টি), সাদা তেল (অল্প), আদা-রসুন বাটা (অল্প), পেঁয়াজ (কুচোনো), লঙ্কা গুঁড়ো (অল্প), ধনে ও জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো,…