দেখতে দেখতে আমের মরসুম এসেই পড়ল,যদিও এই মুহুর্তে বাজার জুড়ে কাঁচা আমের পসার সেজে উঠলেও আর ক’টা দিন পরেই সেই বাজারে ঝাঁকা ভরে ভরে পাকা আমের দেখা মিলবে। আর পাকা আম খেতে ৮ থেকে ৮০ সকলেই পছন্দ করেন। তবে এই পাকা আম দিয়ে নতুন কিছু খেতে যদি মন চায় তবে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত স্বাদের এই…
Category: রেসিপি
Summer Special Drink: বেলের শরবত
যা গরম পড়েছে তাতে শরীর কে সুস্থ রাখতে ডায়েটে স্বাস্থ্যকর খাবারের পাশাপাশি পর্যাপ্ত পরিমান পানীয় রাখাও জরুরি।আর এই গরমে পাকা বেলের ঘোল পান করা যে খুবই লাভদায়ক তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না। আমাদের শরীরকে সুস্থ ও সতেজ রাখতে বেল খুব ভাল কাজ করে।যেমন কাঁচা বেল ডায়ারিয়া ও আমাশা রোধ করতে সাহায্য করে। বেলের মধ্যে…
Mango Shirkhand : ম্যাঙ্গো শিরখন্দ
গাছের আমে ইতিমধ্যেই পাক ধরতে শুরু করেছে। যদিও বাজারে পাকা আম আসতে কিছুটা সময় এখনো আছে। তা পাকা আম এলে, খাবারের শেষ পাতে মিষ্টির পরিবর্তে পাকা আম না খেয়ে পাকা আম দিয়ে তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের মিষ্টি ম্যাঙ্গো শিরখন্দ খান। দেখে নিন আম দিয়ে তৈরী এই মিষ্টি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- টকদই (৩ কাপ),…
Watermelon smoothie: তরমুজের স্মুদি
তীব্র গরম থেকে বাঁচতে ও শরীরকে আদ্র রাখতে পর্যাপ্ত পরিমান পানীয় গ্রহন করা অতি আবশ্যক। কিন্তু শুধু জল খেতে, কতই বা ভাল লাগে? তবে যদি রোজকার সাধারণ পানীয়তে কিছু রকমফের আনা যায় তবে তা হয়ে ওঠে লোভনীয়। সেই রকমই একটি পানীয় হল তরমুজের স্মুদি।ইলেকট্রোলাইটস্ এবং জলের পরিমাণ বেশি থাকায় তরমুজ গ্রীষ্মের একটি আদর্শ ফল। এছাড়াও…
Dudh Pulao : দুধ পোলাও
রবিবাসরীয় নববর্ষের প্রথম দিনে বাড়িতে মহাভোজে মাছ , মাংস দুই রেখেছেন তো! মাছ মাংসের সাথে পাতে দিন এই দুর্দান্ত স্বাদের পোলাও। জমে যাবে বৈশাখে প্রথম দিনের এই ভোজ পরব। উপকরণঃ- দেরাদুন চাল (১ কাপ) গরুর দুধ ফোটানো (দেড় লিটার, না পেলে মিল্ক পাউডার দিলেও হবে) গোটা গরম মশলা (২ চামচ) স্টার অ্যানিস (৪-৫টা) কিশমিশ (১…
Narkel Kumri : নারকেল কুমড়ি
গরমে রোজ মাছ মাংস খাওয়া চলে না। সপ্তাহে অন্তত একটা দিন নিরামিষ খাবার খাওয়া শুধু স্বাস্থ্যের জন্যই নয় মুখে রুচি আনতেও সাহায্য করে। কিন্তু নিরামিষ পদে কী বানাবেন ভাবছেন? চিন্তা নেই বানিয়ে নিন কুমড়ো আর নারকেল দিয়ে তৈরি দারুন স্বাদের এই রেসিপি। উপকরণঃ- নারকেল কোরা (আধ মালা), মিষ্টি কুমড়ো (৩০০ গ্রাম), ধনে বাটা (আধ চামচ),…
Lemon Rice : মাপা জলে লেমন রাইস
আসছে পয়লা বৈশাখে বাড়িতে অতিথি আপ্যায়নের সমস্ত ব্যবস্থা করে ফেলেছেন নিশ্চয়!তা মেনুতে মাছ মাংস যে রেখেছেন সে তো জানা কথা।কিন্তু গরমের দুপুরে সাদা ভাত না রেখে মেনুতে রাখুন লেমন রাইস। অতিথি মহাশয় খুশি হবেনই হবেন। উপকরণঃ- চাল (আধ কাপ), জল (দেড় কাপ), সাদা তেল (২ চামচ), নারকেল তেল (১ চামচ), নারকেল কোরা (৪ চামচ), কালো…
কাঁচকলার মালাই কোফতা
লক্ষ্মীবারে বাঙালি বড়িতে নিরামিষ খাবার চল বহুদিনের। লকক্ষ্মীবার বলে কী ভাতে ভাত খেয়ে বাঙালির দিন গুজরান হয় কী! সেদিন ও চাই কিছু মুখরোচক ও সুস্বাদু খাবার।যদি লক্ষ্মীবারে এমন মুখরোচক ও সুস্বাদু কিছু খেতে চান তবে বানিয়ে নিন কাঁচকলার মালাই কোফতা। কীভাবে বানাবেন এই পদ, দেখে নিন এই পদ বানাবার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণ:- কাঁচাকলা…
Bamboo Rice : বাম্বু রাইস
প্রতিদিন রান্নার জগতে দেশি বিদেশি নতুন কিছু পদের যেমন সংযোজন হচ্ছে তেমন বহু পুরাতন রান্না পুনরায় সংযুক্ত হচ্ছে আমাদের দৈনন্দিন জীবনে। আবার অনেক ক্ষেত্রে পুরাতন ও নতুন রান্নার মিশেলে তৈরি হচ্ছে ফিউশন ডিস।সেই তালিকায় আজকাল জায়গা করে নিয়েছে না না ট্রাইবাল ডিস ও। তেমনই এক ট্রাইবাল ডিস ” বাম্বো রাইস”। দেখে নিন এই রান্না বানাতে…
Aloo Khas: আলু খাস
বাতাসে পলাশের ঘ্রান, আর আবিরের রঙ! জানান দিচ্ছে এখনো দোলের আমেজ কাটেনি।দোল সাথে উইকএন্ড সব মিলিয়ে দিন তিনেক দেদার খাওয়া দাওয়া আর হুল্লোড়ের মধ্যে দিয়ে কাটানোর পর পেট আর মন কিন্তু সাদামাটা খাবার চাইছে। যদি আপনারও কম মশলায় রান্না করা কিছু মুখোরোচক খাবার খেতে মন হয় তবে বানাতে পারেন “আলু খাস”। কী এই আলু খাস…
Chhanar Kalia: ছানার কালিয়া
দোল যাত্রায় বাড়িতে নিরামিষ খাবার খাওয়ার চল! অথচ বাড়িতে হঠাৎ অতিথি? কী দিয়ে আপ্যায়ন করবেন বুঝতে পারছেন না? এক লিটার দুধ হলেই হবে মুশকিল আসান! ভাবছেন মজা করছি? তবে আসল কথায় আসি, দুধ থেকে ছানা কাটিয়ে বানিয়ে ফেলুন ছানার কালিয়া। অতিথি ও খুশি আর আপনার ও চিন্তা মুক্তি। দেখে নিন ছানার কালিয়া বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ…
Swarnali Paneer : স্বর্ণালী পনির
দোল যাত্রায় দোল খেলার সাথে যদি জমিয়ে ভুরিভোজ না হয়, তবে কী জমে?দোল যাত্রায় কমবেশী সমস্ত বাঙালি বাড়িতেই নারায়ন পুজো হওয়ার দরুন নিরামিষ রান্নার চল প্রচলিত রয়েছে, অনেক বাড়িতে সেদিন অন্ন রান্নাও হয়না। সেক্ষেত্রে সেসব বাড়িতে লুচি পরোটা হয়। যদি আপনার বাড়িতেও সেদিন লুচি পরোটা খাবার চল থাকে, তবে লুচি পরোটার সাথে কী বানাবেন ভাবছেন?…
Sahi Tukda : শাহী টুকরা
হাতে গুনে আর কটা দিন বাদেই রঙের উৎসবে মেতে উঠবে সমস্ত দেশবাসী ।আর মিষ্টি ছাড়া দোলের ভোগ আর ভোজ দুই’ই অসম্পূর্ণ, আর সেই মিষ্টি যদি হয় বাড়ির হেঁশেলে মা কাকিমার হাতে বানানো, তবে তো কথাই নেই! বাড়ির হেঁশেলে বানানো মিষ্টি মানে তো নয় পায়েস, নয় রসে ভেজানো বোঁদে, আর নয় তো নারকেলের নাড়ু বা ছাঁচ।…
Rajma Polao : রাজমা পোলাও
হাতে গোনা আর কটা দিন পরেই গোটা দেশের মানুষ মেতে উঠবে পবিত্র দোল যাত্রায়। দোলের দিন কিছু অন্য রকম স্বাদের খানাপিনা যদি না থাকে তবে কী দোল জমে? এই বিশেষ দিনে মাটন তো মাস্ট তবে মাটনের সঙ্গে সাদা ভাতের বদলে যদি অন্য রকম পদ চান বানাতে পারেন রাজমা পোলাও। দেখে নিন এই পদ তৈরির সমস্ত…
Mexican Chili Rice: মেক্সিকান চিলি রাইস
বাঙ্গালির ভালো খাবার খেতে তেমন করে কোনো কারন লাগে না। তবে ভাল খাবার খেতে তো আর রোজ রোজ বড়ো রেঁস্তোরাতে যাওয়া তো সম্ভব নয়! সে সব যেমন সময় সাপেক্ষ তেমনই খরচ ও হয় বিস্তর। এমন যদি হয় রেঁস্তোরার স্বাদ যদি বাড়ির হেঁশেলেই পাওয়া যেত! এখন এই ভাবনা কিন্তু সত্যি হতে পারে মেক্সিকান রান্নার এই স্বাদে।…
Kadai Mushroom Recipe : কড়াই মাশরুম
লক্ষ্মীবারে প্রায় সব বাঙালি বড়িতেই নিরামিষ খাবার চল রয়েছে।ঐ দিন ডাল পোস্ত ভাজা খেতে খেতে আর রান্না করতে করতে ক্লান্ত হয়ে পড়েছেন? নতুন কী রান্না করে পরিবেশন করবেন ভেবে পাচ্ছেন না? ভাবছেন এ সমস্যার সমাধান হবে কী করে? এই মুশকিল আসান হবে কড়াই মাশরুমে। দেখে নিন এই রান্নার সমস্ত উপকরণ ও সম্পূর্ণ পদ্ধতি। উপকরণ:- বট্ম…