গাছের আমে ইতিমধ্যেই পাক ধরতে শুরু করেছে। যদিও বাজারে পাকা আম আসতে কিছুটা সময় এখনো আছে। তা পাকা আম এলে, খাবারের শেষ পাতে মিষ্টির পরিবর্তে পাকা আম না খেয়ে পাকা আম দিয়ে তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের মিষ্টি ম্যাঙ্গো শিরখন্দ খান।
দেখে নিন আম দিয়ে তৈরী এই মিষ্টি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী।

উপকরণঃ- টকদই (৩ কাপ), আমন্ড (৬টা), কাজুবাদাম (৬টা), এলাচ গুঁড়ো (১/৪ চা-চামচ), কেশর (৬ আঁশ), ঈষদুষ্ণ দুধ (১ চামচ), পাকা আমের পিউরি (১ কাপ), ক্যাস্টর সুগার (আধ কাপ)।

প্রণালীঃ- একটা মসলিন কাপড়ে দই নিয়ে অন্তত ৬ থেকে ৭ ঘন্টা ঝুলিয়ে রাখুন যাতে দই থেকে সমস্ত জল বেরিয়ে যায়।এবার কাপড় বাঁধা অবস্থাতেই দই ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন। আমন্ডগুলো জলে ভিজিয়ে দিন। পরে আমন্ডের খোসা ছাড়ান। ছোট ছোট করে আমন্ড এবং কাজু কুচিয়ে নিন। কেশরটা হালকা গরম দুধে ভেজান। ফ্রিজে রাখার প্রায় ঘণ্টা খানিক বাদে দইটা বের করে একটা বড় বাটিতে রাখুন। খুব ভাল করে একসঙ্গে দই এবং ক্যাস্টর সুগার মেশান। একে একে ওই বাটিতে দিন গরম দুধে ভেজানো কেশর, কুচনো কাজুবাদাম ও আমন্ড, ম্যাঙ্গো পিউরি এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেশান। মিশ্রণটা আরও ২ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বের করে ওপর দিয়ে আরও খানিকটা কাজুবাদাম-আমন্ড কুচি ছড়িয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন আমের শিরখন্দ।