ভোজন রসিক বাঙালির হেঁশেলে নানান মাছের রেসিপি। বাঙালির ভোজ তালিকায় রুই,কাতলা প্রায় রোজই থাকে। সেই কাতলা মাছ দিয়ে ট্রাই করুন কাতলার রসকলি। কথা দিচ্ছি এই পদ থাকলে নিমেষে খালি হবে ভাতের থালা। উপকরণঃ- কাতলা মাছের পেটির পিস, পেঁয়াজের রস, রসুনের রস, কাঁচালঙ্কার রস, কিশমিশ বাটা, টমেটো বাটা, ফেটানো টকদই, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, নুন। প্রণালীঃ- কাতলার…
Category: রেসিপি
Murshidabadi Chicken Fry : মুর্শিদাবাদি চিকেন ফ্রাই
পার্টি বা ফ্যামিলি গেট-টগেদারে চা , কফি বা যেকোনও ধরনের ড্রিঙ্কসের সঙ্গে স্ন্যাক্স তো মাস্ট। আর স্ন্যাক্সে যদি থাকে মুর্শিদাবাদি চিকেন ফ্রাই তবে তো নিমেষে খালি হবে প্লেট। উপকরণঃ-বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট (১৫০ গ্রাম), ডিম (১টি), ময়দা (৮০ গ্রাম), নুন (১০ গ্রাম), লেবুর রস (১০ মিলি), ধনেপাতা কুচি (১৫ গ্রাম), পুদিনা পাতা কুচি (১০ গ্রাম), পার্সলে…
Ginger-Garlic Bhatki Rasa: আদা-রসুনে ভেটকি রসা
মাছে ভাতে বাঙালির খাবারের রোজনামচায় মাছের পদ থাকতেই হবে। রোজের পদে রুই, কাতলা থাকলেও মাঝে মধ্যে তাতে পাবদা, ভেটকিও থাকে। ভেটকি মাছের ঝোল বা কালিয়া তো অনেকবার ট্রাই করেছেন, এবার একদিন ট্রাই করে দেখতে পারেন আদা-রসুনে ভেটকি রসা। গরম ভাতের সঙ্গে এই পদ থাকলে আর কিছু লাগবে না। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই…
Pudding Parfe : পুডিং পারফে
ডিনারের শেষপাতে বাঙালির একটা মিষ্টি আইটেম চাই। শেষপাতে রোজ রসগোল্লা বা সন্দেশ না রেখে একদিন বাড়িতেই বানিয়ে নিন পুডিং পারফে। ভ্যানিলা ফ্লেভারের এই পুডিং স্পেশাল করে তুলবে আপনার ডাইন টাইমকে। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই ডেজার্ট রেসিপি। উপকরণঃ- ভ্যানিলা কাস্টার্ড পাউডার (১ চামচ), চিনি (২ চামচ), দুধ (১ কাপ), স্টবেরি (৮-১০টি), কর্নফ্লেক্স গুঁড়ো…
Veg Pickle: গাজর-টমেটো-লঙ্কার আচার
গরম গরম ডাল-ভাত হোক বা গরম গরম পরোটা, সঙ্গে যদি থাকে চটপটা স্বাদের আচার। তবে জাস্ট জমে যাবে! বাজারে নানান স্বাদের আচার পাওয়া গেলেও বাড়িতে তৈরি আচারের স্বাদ সব সময়ই আলাদা হয়। দেখে নিন শীতের ফ্রেশ গাজর, টমেটো আর লঙ্কা দিয়ে কেমন করে তৈরি করবেন টেস্টি টেস্টি টক-ঝাল স্বাদের আচার। উপকরণঃ- টমেটো (৩টি), কাঁচালঙ্কা (৫০…
Egg Burger: এগ বার্গার
আপনার বাড়ির খুদে সদস্য কি ডিম খেতে পছন্দ করে না? আপনিও তার পুষ্টি নিয়ে চিন্তায় আছেন ? স্কুলের টিফিন বা সন্ধ্যেবেলার হালকা খিদেতে বানিয়ে দিন এগ বার্গার। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করে এই এগ বার্গা। উপকরণঃ ডিম সেদ্ধ (৪টি), আলু সেদ্ধ (২টি), সেদ্ধ করা গাজর, সেদ্ধ করা বিনস, ধনেপাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি,…
Veg Florentine: ভেজ ফ্লোরেন্টাইন
শীতের ডিনারে ইটালিয়ান রেসিপি খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে নিন ভেজ ফ্লোরেন্টাইন। সামান্য উপকরণ আর কম সময়ে চিজি ও টেস্টি এই রেসিপি কীভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি দেখে নিন। উপকরণঃ- পালং শাক (২০০ গ্রাম), রসুন কুচি (২০ গ্রাম), মাখন (৫০ গ্রাম), পার্সলে পাতা (সামান্য), চিজ (৭৫ গ্রাম), সেদ্ধ করা চাল (৫০ গ্রাম), নুন (সামান্য), চেরি (গার্নিশিং-এর…
Papad Curry : পাঁপড়ের সর্ষে ঝোল
নিরামিষ দিনে গরম গরম ভাতের সঙ্গে কী সবজি বা কারি বানাবেন ভাবছেন? তৈরি করে নিন পাঁপড়ের সর্ষে ঝোল। গরম ভাত সঙ্গে পাঁপড়ের এই নিরামিষ তরকারি থাকলে জমে যাবে দুপুরের ভোজ। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- মশলা পাঁপড় (৮-১০টি) (ভেজে পাত্রে তুলে রাখুন), আদা বাটা (১ চামচ), জিরে গুঁড়ো/বাটা (আধ চামচ), সর্ষে…
Nim Jhol : নিম ঝোল
ঋতু পরিবর্তনের এই সময় কেবল স্বাদ নয় স্বাস্থ্যের দিকেও খেয়াল রাখা উচিত। এই মরসুমে সব বাড়ির হেঁশেলেই সপ্তাহে একদিন হলেও শুক্তো বা নিম ঝোল তৈরি হয়ে থাকে। দেখে নিন বাঙালি হেঁশেলের সেই অথেন্টিক নিম ঝোল কীভাবে তৈরি করবেন। উপকরণঃ-কচি নিমপাতা (১০-১২টি), বেগুন-কাঁচকলা-শিম-ঝিঙে-আলু-মিষ্টি কুমড়ো-পেঁপে (সব সবজি লম্বা ও পুরু করে কেটে নিন), আদা (১ চামচ), সর্ষে…
Khandvi: খান্ডভি
সন্ধ্যেবেলা হালকা খিদে? মুড়ি, বাদাম, চপ, চিঁড়ে, চাউমিন না খেয়ে বানিয়ে নিন গুজরাট প্রদেশের জনপ্রিয় ডিশ খান্ডভি। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই রেসিপি। উপকরণ- বেসন (১৫০ গ্রাম), দই (১০০ গ্রাম), নুন (পরিমাণমতো), হিং (২ গ্রাম),ঘি (১ চামচ) কারিপাতা (৪-৫টি), গোটা সর্ষে (১/২ চামচ)। প্রণালীঃ- কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে ঢিমে আঁচে আদা কুচি, দই,…
Echorer Dalna : এঁচোড়ের ডালনা
নিরামিষ দিনে কী রান্না হবে আর কী রান্না হবে না সব বাড়িরই এই এক সমস্যা। তবে নিরামিষ পদে যদি তৈরি থাকে এঁচোড়ের ডালনা তবে জমে যাবে নিরামিষ ভোজও। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই এঁচোড়ের ডালনা। উপকরণ:- এঁচোড় (বেছে নিয়ে ছোট টুকরো করা) (৫০০ গ্রাম), আলু (২টি) (ডুমো করে কাটা), জিরে (১ চা-চামচ), তেজপাতা…
Sajne data chachhari : সজনে ডাঁটা চচ্চড়ি
ঋতু পরিবর্তনের এই সময় সজনে ফুল বা সজনে ডাঁটার পদ কেবল মুখের স্বাদ পরিবর্তনই করে না, বাড়িয়ে তোলে দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও। নিরামিষ দিনে সজনে ডাঁটা দিয়ে বানিয়ে নিন সজনে ডাঁটা চচ্চড়ি। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এ রেসিপি। উপকরণঃ- সজনে ডাঁটা (৮-১০টি), (খোসা ছাড়িয়ে ৩ ইঞ্চি করে কাটা), আলু ডুমো করে কাটা (১…
Nolen Gurer Narkel Kheer: নলেন গুড়ের নারকেল ক্ষীর
পৌষ পার্বণ শেষ হলেও বাঙালি হেঁশেলে নলেন গুড়ের পরব কিন্তু চলছেই। আর তা দিয়ে ট্রাই করতে পারেন নলেন গুড়ের নারকেল ক্ষীর। সুস্বাদু এই পদ রাতের খাবারের শেষ পাতের ডেজার্ট হিসাবে থাকলে জাস্ট জমে যাবে আপনার ডাইন টাইম। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- দুধ (৫০০ মিলি), গোবিন্দভোগ চালের গুঁড়ো (৪০-৫০ গ্রাম), নারকেল…
Kuler Tok : কুলের টক
দুপুরে খাবার শেষপাতে একটা অম্বল , টক বা চাটনি সব বাঙালি বাড়িতেই হয়। আর এই শীতের মরসুমে যদি শেষপাতে থাকে কুলের টক তবে জাস্ট জমে যাবে শীতের দুপুরের ভোজ। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ কুল (২৫০ গ্রাম), টমেটো (কুচানো) (২৫০ গ্রাম), মিষ্টি আলু কুচি (১০০ গ্রাম), সর্ষের তেল (অল্প), চিনি (১…
Lemon Pepper Chicken: লেমন পেপার চিকেন
ডায়েটে আছেন?ক্যালোরি মেপে খাবার খাচ্ছেন? বানিয়ে নিন ইজি , টেস্টি ও হেলদি লেমন পেপার চিকেন। পেট তো ভরবেই মনও ভরবে এর স্বাদে। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- চিকেন (১ কেজি), মাখন (৩০ গ্রাম), গোলমরিচ গুঁড়ো (২ চামচ), পাতিলেবু (২টি, মাঝারি), দই (১০০ গ্রাম), রসুন গোটা (বড়, ১টি), নুন (আন্দাজমতো), পেঁয়াজপাতা/শাকের নিচের…
Mahi Sugandhi: মাহি সুগন্ধী
আসছে উইকএন্ডে হাউজ পার্টি রেখেছেন? স্ন্যাক্সে স্পেশাল কিছু রেসিপি রাখতে চাইছেন? বানিয়ে নিন মাহি সুগন্ধী। ভেটকি মাছের এই রেসিপি জমিয়ে দেবে আপনার হাউজ পার্টি। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- ভেটকি ফিলে (২০০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (১৫ গ্রাম), কাজু পেস্ট (২৫ গ্রাম), জল ঝরানো টকদই (২৫ গ্রাম), চিজ (১০ গ্রাম), ক্রিম (১০…