উপকরণঃ- ভেটকির ফিলে (৪টি), জল ঝরানো টক দই (২০০ গ্রাম), (টক দইকে পরিস্কার সাদা কাপড়ের মধ্যে দিয়ে ঝুলিয়ে রাখুন যাতে দই-এর জল সরে যায়), গন্ধরাজ লেবু (৩টি), কাঁচালঙ্কা বাটা (অল্প), নুন (পরিমাণনতো), চিনি (২৫ গ্রাম), সাদা তেল। প্রণালীঃ- গন্দরাজ লেবুর রস, গ্রেট করা লেবুর খোসা, দই, কাঁচালঙ্কা, পরিমাণমতো নুন, ২ চা-চামচ চিনি মিক্স করুন। এরপর…
Category: নন ভেজ রেসিপি
ক্রিস্পি ফিশ ইন লেমন কোরিয়েন্ডার সস – Crispy Fish In Lemon Coriander Sauce
উপকরণঃ- ভেটকির ফিলে (ছোট টুকরোতে কাটা), পার্সলে কুচি ,রসুন কুচি, লঙ্কা কুচি, লেবুর রস, নুন, চিনি,সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, ময়দা, কর্ণফ্লাওয়ার,সাদা তেল, ধনেপাতা কুচি, সয়া সস, কর্নফ্লেক্স । প্রণালীঃ- একটা পাত্রে পার্সলে কুচি, রসুন কুচি, লঙ্কা কুচি, লেবুর রস, নুন, আল্প সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, ময়দা , কর্ণফ্লাওয়ার ও অল্প ডিম ফেটিয়ে দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করুন।…
গুরামেল কাস্টার্ড – GURAMEL CUSTARD
উপকরণঃ- নলেন গুড়(৭০ মিলি), দুধ (১০০ মিলি), ডিম (৪ টে), ক্রিম (৭৫ মিলি) ও চিনি (৫০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- ফেটানো ডিমের সঙ্গে দুধ আর ক্রিম মিশিয়ে ফোটাতে হবে। এরপর ওর মধ্যে নলেন গুড় দিয়ে দিতে হবে। অন্য একটা পাত্রে চিনি ক্যারামেলাইজড করে তার মধ্যে ফেটানো মিশ্রণ ঢেলে ১৮০ ডিগ্রি টেম্পারেচারের ওভেনে ওয়াটার বাথে বেক করে করতে…
এগ পটেটো ক্যাসারোল – EGG POTATO CASAROL
উপকরণঃ- আলিভ অয়েল (১ টেবল চামচ), আলু (২ টি), ডিম (৪ টি), পেঁয়াজ (১ টি), ক্যাপসিকাম (১ টি্ ছোট), টমেটো (১ টি), চিলি ফ্লেক্স (নাও দিতে পারেন), নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, মাখন, অরিগ্যানো, গ্রেট করা চিজ (আধ কাপ)। প্রণালীঃ- নুন-গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভেজে নরম করে রাখুন। এবার টমেটো…
স্টাফড অমলেট – STUFFED OMELETTE
উপকরণঃ- ডিম (৩ টি), স্লাইস করে কাটা স্প্রিং অনিয়ন, সাদা তেল বা অলিভ অয়েল (২ টেবল চামচ), রসুন কুচি (১০ কোয়া), আদা কুচি, সবুজ ক্যাপসিকাম সরু সরু করে কাটা, হলুদ আর লাল বেলপেপার সরু করে কাটা, চিকেন কিমা (৩০০ গ্রাম), নুন (স্বাদ অনুযায়ী)। প্রণালীঃ- ক্যাপসিকাম ও স্প্রিং অনিয়ন কুচিয়ে রাখুন। তেল গরম করে তাতে তিন…
রসুন গোলমরিচের ভেটকি – ROSUN GOLMORICHER BHETKI
উপকরণঃ- কলকাতা ভেটকি (১০০ গ্রাম, পেটি হলে ভাল), লেবুর রস (২০ মিলি), কাঁচা হলুদ বাটা (৫ গ্রাম), লাল লঙ্কা বাটা (৬ গ্রাম), আধভাঙা গোলমরিচ (৫ গ্রাম), রসুনের আচার (৫০ গ্রাম), টকদই (৫০ গ্রাম), নারকেল বাটা (৩০ গ্রাম), সর্ষে বাটা (১০ গ্রাম), নুন, সর্ষের তেল (২০ মিলি), কলাপাতা (২ টি), রসুন বাটা (অল্প)। প্রণালীঃ- ভেটকি মাছের…
গ্রিক অমলেট – GREEK OMLETTE
উপকরণঃ- ফোটানো ডিম (৩ টি), পালং শাক কুচি (২ কাপ), ব্ল্যাক অলিভ (১/৪ কাপ), কুচি করা ফেটা চিজ (১/৩ কাপ), শুকনো লঙ্কা কুচি, সাদা তেল, নুন, গোলমরিচ, মৌরি পাতা কুচি বা ডিল পাতা (১ চামচ)। প্রণালীঃ- পালং শাক কুচির সঙ্গে মৌরি পাতার কুচি, ফেটা চিজের টুকরো আর ব্ল্যাক অলিভ মিশিয়ে রাখুন। হালকা জল দিয়ে ফেটানো…
মনোহারী পাবদা – MONOHARI PABDA
উপকরণঃ- পাবদা মাছ (৫০০/৬০০ গ্রাম মাঝারি সাইজ), হলুদ গুঁড়া (১ চা-চামচ), সাদা সর্ষে (১ চা-চামচ), কালো সর্ষে (১ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (৩ টি), আদা (১ ইঞ্ছি), নারকেলের দুধ (আধ কাপ), নুন (স্বাদ্মতো), জিরে বাটা (ভাজা) (আধ চা-চামচ), শুকনো লঙ্কা (২ টি), ধনেপাতা বাটা (১ চা-চামচ), গোটা কালোজিরে (১ চা-চামচ), সর্ষের তেল আর সাদা তেল (পরিমাণমতো), কাঁচালঙ্কা…
মাছের কচুরি – Macher Kochuri
উপকরণঃ- রুই মাছ, সর্ষের তেল, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, নুন-চিনি (স্বাদ মতো), ময়দা, সাদা তেল। প্রণালীঃ- মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে, সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিন। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। এক একে ওর মধ্যে দিন লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ…
মৌরলার ঝাল – MOUROLAR JHAL
উপকরণঃ- মৌরলা মাছ (পরিষ্কার করা, ২০০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৪ চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (দেড় চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমত), ধনেপাতা (অল্প), আদা বাটা (দেড় চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চামচ), শিলে বাটা জিরে (১ চামচ)। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল গরম করে তাতে বাটা ফোড়ন দিন। পরে একে একে দিন হলুদ ও শিলে বাটা জিরে। কষিয়ে মাছটা দিয়ে নুন-চিনি আর…
পাই পিৎজা – PIE PIZZA
পিৎজা ডো তৈরির উপকরণঃ- ময়দা (১৫০ থেকে ২০০ গ্রাম), ইস্ট (২চা-চামচ), তেল (১ চামচ), নুন। প্রণালীঃ- ময়দা, ইস্ট, নুন,তেল ভাল করে মেখে পিৎজা ডো তৈরি করুন। এক ঘন্টা ধেকে রাখুন। তারপর ২টি লেচি তৈরি করে বেলে নিন। এবারে ফিলিং দিয়ে তার ওপর আরেকটা রুটি দিয়ে মুড়িয়ে ১৮০-২০০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ৭ থেকে ৮ মিনিট বেক করুন।…
হোম মেড চিকেন নাগেটস – HOME MADE CHICKEN NUGGETS
উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট (স্লাইস করা, ১০০ গ্রাম পিসকে স্লাইস করে নিন), ইংলিশ মাস্টার্ড সস (১ চামচ), চপ্ড রসুন (১ চা-চামচ), ওয়েস্টার সস (২ চামচ), নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ড্রাই থাইম এবং অরিগ্যানো, প্যানকো ক্রাম্ব, ময়দা (২ চামচ), ডিম (১ চামচ), সাদা তেল। প্রণালীঃ- চিকেন পিসগুলোকে তেল ও ক্রাম্ব ছাড়া মেখে ম্যারিনেশন করে নিন ঘন্টাখানেক। এবারে তেল…
মুর্গ দো পেঁয়াজা | Murgh Do Pyaza
উপকরণঃ- চিকেন (৭৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (৪ টি, ২ টি কুচি করা আর ২ টি মোটা করে কেটে রাখা), সর্ষের তেল (৩ টেবল চামচ), টমেটো (১ টা, মোটা করে লম্বালম্বি কেটে রাখা), টমেটো বাটা (২ টো), ঘি (দেড় চামচ), গরম মশলা (১ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (৪ টি), রসুন বাটা ( ২ টেবল…
রেড ক্যাসিউ চিকেন – RED CASHEW CHICKEN
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (৫০০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (২চামচ), ভাজা কাজুবাদাম (১০০ গ্রাম), টমেতো কেচাপ (৪ বড় চামচ), নুন ও মধু (স্বাদমতো), আদা ও রসুন কুছি (২ চামচ), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা (১ চামচ), স্প্রিং অনিয়ন (অল্প), সাদা তেল (পরিমানমতো), ভিনিগার (২ চামচ), ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার (১১ পরিমাণ), সবুজ ক্যাপসিকাম (১ টি)।…
হানি লাইম গ্রিলড ফিশ – HONEY LIME GRILLED FISH
উপকরণঃ- ভেটকি ফিলে (৬ টুক্রো), অলিভ অয়েল, মধু (২ চামচ), লেবুর রস (৩ চামচ), নন, গোলমরিচ, ভিনিগার (৬ চামচ), চিজ, সেদ্ধ সবজি। প্রণালীঃ- মাছের ফিলেতে ভিনিগার, নুন, মধু, লেবুর রস ও গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে ফ্রিজে রাখুন। ১৫ মিনিট পর ফ্রিজ থেকে ভেটকি ফিলে বের করে খানিকক্ষণ রুম টেম্পারেচারে রাখুন। এবার ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম…
ফিশ পপারস – FISH POPPERS
উপকরণঃ- ভেটকির মিনস (৫০ গ্রাম), চপড্ পেঁয়াজ (১ চামচ), ম্যাশড আলু (২০ গ্রাম),প্রসেসড চিজ ( ৪০ গ্রাম), নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ড্রাই থাইম এবং রোজমেরি (১ চিমটি), ডিম (১ চামচ), ময়দা (২ চামচ), প্যাঙ্কো ক্রাম্ব (পরিমাণ মতো), সাদা তেল। প্রণালীঃ- ডিম, ক্রাম্ব এবং তেল ছাড়া একসঙ্গে মেখে বল তৈরি করুন। এবারে ডিমে ডুবিয়ে ক্রাম্বে মুড়িয়ে রাখুন।…