উইকএন্ড প্রায় এসেই গেল, আর উইকএন্ড মানেই জমিয়ে খাওয়া দাওয়া।তবে যা গরম পড়েছে তাতে রেডমিট খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। তার পরিবর্তে পাতে রাখুন আড় মাছের দুর্দান্ত রেসিপি সুগন্ধি আড়। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ আড় মাছ তেজপাতা কাঁচা লঙ্কা-আদা-রসুন পেস্ট গরম মসলা (গোটা ) বেরেস্তা লবণ পেঁয়াজ বাটা…
Category: সি ফুড
Doi Potol Chingdi : দই পটল চিংড়ি
শীতকালের মতো গরমের শাক সবজিতে তেমন বৈচিত্র্য না থাকলেও রান্নার ক্ষেত্রে বৈচিত্র্যের কিন্তু ঘাটতি নেই।তা এই গরমে যদি মুখোরোচক কিছু খেতে মন হয় তবে কেবলমাত্র পটল,চিংড়ি আর দই এই তিন উপকরণ দিয়েই বানিয়ে নিতে পারেন দুর্দান্ত স্বাদের পদ দই পটল চিংড়ি। এই পদ বানাতে কী কী উপকরণ প্রয়োজন এবং তার প্রণালী জানতে প্রতিবেদনটি পড়তে হবে।…
Narkel bata dea Chingdi: নারকেল বাটা চিংড়ি
তার নামে মাছ নেই তবু ও মাছে ভাতে বাঙালির রোজ নামচার খাবারের তালিকায় তার কদর কিন্তু কম নয়। ঠিকই বুঝেছেন তার নাম চিংড়ি। চিংড়ির মালাইকারি হোক বা সর্ষে ভাপা তার স্বাদই আলাদা। তবে চিংড়ির এই চেনা রেসিপি ছেড়ে যদি অন্যরকম রেসিপি চান তবে বানিয়ে নিন চিংড়ির এই সুস্বাদু রেসিপি নারকেল বাটা চিংড়ি । উপকরণঃ বাগদা…
GOLMORICH AAR : গোলমরিচ আড়
বাঙালির ভাতের পাতে পঞ্চব্যাঞ্জন হোক বা নাই হোক মাছের একটা পদ হলে আর তেমন কিছু প্রয়োজন নেই। বাঙালি বাড়ির হেঁশেলে রুই কাতলার আনাগোনা বারোমাস হলেও মাসের শুরু অথবা বাড়িতে অতিথি সমাগম হলে বাজারের ভাল আর সেরা মাছ যে বাড়িতে আসবে তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না। তা আসছে মাসের শুরু হোক বা হঠাৎ অতিথি সমাগম,…
Red Paper Prawns : রেড পেপার প্রন
শীতের সময় বাজারে ভাল চিংড়ি পাওয়া যায়, আর চিংড়ি ভালবাসে না এমন মানুষ পাওয়া কঠিন।কুচো চিংড়ির বড়া থেকে গলদা চিংড়ির রসা! চিংড়ি মানেই রসনার পরম পাওয়া। চিংড়ির বাঙালি পদ তো অনেক বার খেয়েছেন, কিন্তু চিংড়ির এই পদ সব থেকে আলাদা। এই পদে পাবেন দেশি স্বাদে চাইনিস ফ্লেভারের ফিল। কী সেই পদ? বানাবেনই বা কী করে?…
Prawn and Egg Melody : প্রন অ্যান্ড এগ মেলোডি
সন্ধ্যাবেলায় বাঙালি বাড়িতে চা খাবার চল বেশ পুরানো। তবে শুধু চা কী আর চলে! চা এর সাথে টা যদি হয় মানানসই তবে জমে যাবে সন্ধ্যার আসর।যদি মনমতো সন্ধ্যার স্ম্যাক্সের রেসিপি চান তবে জেনে নিন প্রন অ্যান্ড এগ মেলোডি -র সমস্ত বিবরন। উপকরণঃ ডিম (৪টে), ব্লাঞ্চড শ্রিম্প (৫০ গ্রাম), সেদ্ধ চিকেন (১ টেবিল চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি…
Valentine Day Special Recipe : প্রেমের দিনে প্রিয় মানুষকে কী দেবেন ভাবছেন? উপহার দিন আমি-তুমি
বাতাসে পলাশের ঘ্রান জানান দিচ্ছে বসন্ত জাগ্রত আজি দ্বারে। আর বসন্ত মানেই প্রেমের মরসুম। যদিও প্রেমের নির্দিষ্ট দিনক্ষন থাকে না, প্রেম মানে না কোনো বাঁধন। তাও বছরের ৩৬৫ দিনের মধ্যে একটা দিন হোক না প্রেমের স্বীকৃতির দিন! কথায় আছে পুরুষ মানুষের মনের রাস্তা নাকি তার পেট থেকে শুরু হয় , আর সেই রাস্তা দিয়েই যদি…
Stuffed Pomfret fry: পুরভরা পমফ্রেটের ফ্রাই
সকাল বেলায় অফিস যাওয়ার ব্যস্ততা হোক, দুপুরের ভোজ হোক বা অনুষ্ঠানের ভুরিভোজ মাছ ছাড়া বাঙালির ভোজবাড়ি অসম্পূর্ণ। বাঙালির রান্নাঘরে চিংড়ি, পুঁটি থেকে রুই, কাতলা , পমফ্রেট ,ট্যাংরা ,বোয়ালের আনাগোনা সবসময়।মাছের ঝোল, ঝাল, অম্বল লেগেই থাকে। এই সব পদের বাইরে যদি কোন পদ চান তবে একবার পুরভরা পমফ্রেটের ফ্রাই রেসিপি টি ট্রাই করতে পারেন। রইল এই…
Mulo Palang Chindi Recipe : মুলো দিয়ে পালং চিংড়ি
একসময় অঙ্গ, বঙ্গ ও কলিঙ্গ ছিল অবিভক্ত বাংলা। সময়ের প্রবাহে পরবর্তী সময়ে তিনটি পৃথক রাজ্য হিসাবে স্বীকৃতি পায় এই বিশালাকার ভূ-খন্ড। অনেক ক্ষেত্রেই এই তিনটি রাজ্যের আচার, পোশাকের পাশাপাশি খাদ্য তালিকাতেও অনেক সাদৃশ্য লক্ষ্য করা যায়। তেমনই একটি পদ মুলো দিয়ে পালং চিংড়ি। যা আসামের সাথে সাথে বাংলার মানুষের কাছেও অতি প্রিয়। পদের নামে সাদৃশ্য…
Singapore Crab Curry: রবিবারের ডাইন টাইম জমে উঠুক সিঙ্গাপুরের এই স্পেশাল মেনুতে
মাছে ভাতে বাঙালি হলেও, বাঙালির রসনায় এক অন্য মাত্রা যোগ করেছে সি-ফুড। সি-ফুডের তালিকা দীর্ঘ হলেও তারমধ্যে অধিক জনপ্রিয় লবস্টার ও কাঁকড়া।বাজারে লবস্টার তেমন না মিললেও কাঁকড়া কিন্তু যে কোনো বাজারেই পাওয়া যায়। আজকাল সারা বছর কাঁকড়া পাওয়া গেলেও শীতের এই মরসুমে খুবই সুস্বাদু কাঁকড়া পাওয়া যায়। বাঙালির রান্নাঘরের অতি পরিচিত কাঁকড়ার পদ রসালো ঝোল…
Kancha Aam Bata Diye Pomphret | কাঁচা আমবাটা দিয়ে পমফ্রেট
উপকরণ:- পমফ্রেট মাছ, কাঁচা আম (কয়েকটি টুকরো), নারকেল কোরা(অল্প), হলুদ বাটা, জিরে গুঁড়ো , ধনে গুঁড়ো, ধনেপাতা, কারিপাতা, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, নুন, মিষ্টি। প্রণালী:- প্রথমে পমফ্রেট মাছগুলোকে আদা, রসুন ও নুন দিয়ে মাখিয়ে ২০ মিনিট রাখতে হবে। সবুজ পেস্ট বানানোর জন্য একটা গ্রাইন্ডারে নারকেল কোরা, হলুদ, কাঁচা আম, ধনেপাতা, পেঁয়াজ কুচি, ধনে…
Prawn Gassi | প্রন গাসসি
উপকরণ:- প্রন (মিডিয়াম সাইজের), তেঁতুলের ক্বাথ (৫০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (১চামচ), সাদা তেল(২ চামচ), সর্ষে দানা (২চামচ), গোলমরিচ(আধ চামচ), গোটা ধনে (১ বড়ো চামচ), কারিপাতা(১/৪চামচ), গোটা লাল লঙ্কা(১০ টা), রসুন কোয়া (১০টা) , আদা (ছোট ১ টুকরো), স্লাইস করা কাঁচালঙ্কা (৫ টা) , স্লাইস করা পেঁয়াজ(১ টা), চপড ধনেপাতা (১চামচ), নারকেল (কোরানো ১ টি), নুন…
Stuffed Pomfret | স্টাফড পমফ্রেট
উপকরণ:-পমফ্রেট মাছ (২ টি মাঝারি সাইজের)।স্টাফিংয়ের জন্য:-কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টি), গোটা ধনে (দেড় চামচ), গোটা জিরে (১চামচ), চোপড ধনেপাতা (আধ কাপ), লবঙ্গ (৩ টি), গোলমরিচ (১০ টি), হলুদ (পরিমাণমতো), রসুন (৫-৬ কোয়া), আদা (১ ইঞ্চি), তেঁতুল কাথ (১ চামচ), নারকেল কোরা (৩চামচ), লেবুর রস (১ চা চামচ), সুজি (প্রলেপের জন্য অল্প), নুন (স্বাদ অনুযায়ী)।প্রণালী:-মাছ ধুয়ে একটা…
Stuffed Tiger Prawn | স্টাফড টাইগার প্রনস
উপকরণ :– টাইগার প্রণ (৮-১০ টা) (১ কেজি), হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), আদা রসুন বাটা(১ চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (৬ টা), লবঙ্গ (৮ টা), গোলমরিচ (১০ টা), দারচিনি (১ ইঞ্চি), গোটা জিরে (আধ চা চামচ), চপড রসুন (৮ টি), চপড পেঁয়াজ ( মাঝারি ২ টি) , চিনি (১ চা চামচ) , ভিনিগার (৪চা চামচ),…
Shrimp In Lemon Honey | শ্রিম্প ইন লেমন হানি
উপকরণঃ-বাগদা চিংড়ি (খোসা ছাড়ানো, ১০০ গ্রাম), সেদ্ধ ভাত (একটু নরম এক বাটি), বিনস (৮-১০ টি ব্লাঞ্চড ), মধু (৪ চামচ), লেবুর রস (১ টি), নুন-চিনি (স্বাদমতো), ক্রাশড গার্লিক (-৩ কোয়া), সাদা তেল (১ চামচ)। প্রণালীঃ-চিংড়ি মাছগুলো ব্লাঞ্চ করে জলে ফেলে দিন। এবার একটা বাটিতে সেদ্ধ ভাতটা নিয়ে তার ওপর ব্লাঞ্চ করা বিনসগুলো দিন। এবার একটা…
Chilli Garlic Crab | চিলি গার্লিক ক্র্যাব
উপকরণ-কাঁকড়া (মাঝারি সাইজের ২ টো), কাঁচালঙ্কা স্লিট করা (৬-৭ টা), ক্রাশড গার্লিক (৮-১০ কোয়া), ধনেপাতার গোড়া ক্রাশড (৩-৪ টি), ব্রকোলি (৪-৫ টুকরো, ব্লাঞ্চ করা), ব্লাঞ্চড মাশরুম (৩-৪ টি, অর্ধেক করে কাটা), লেবুর রস (১ টি), নুন- চিনি (পরিমানমতো), রাইস ওয়াইন (২ চামচ), সাদা তেল (১ চামচ)। প্রণালীঃ–প্রথমে কাঁকড়া গরম জলে ভাপিয়ে জল ফেলে দিন। একটা…