উপকরণঃ- মাটন, বাসমতী চাল, আলু, ডিম, নুন, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, টকদই, বড়ো ও ছোটো এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, দুধে মেশানো কেশর, গরম মশলা গুঁড়ো, জয়ত্রি, জায়ফল, মাটির হাঁড়ি, সাদা গোলমরিচ, ভাজা পেঁয়াজ, মিঠা আতর, দুধ প্রণালীঃ- প্রথমে গরম জলে নুন, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি দিয়ে ফুটিয়ে চাল সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। অন্যদিকে আলুর…
Category: মহাদেশীয় রান্না
চিকেন পিকাটা উইথ অরেঞ্জ বিয়ার সস – Chicken Piccata with orange beer sauce
উপকরণঃ- ময়দা (১/৪ কাপ), গোলমরিচ (১/৪ চা চামচ, ক্রাশড), চিকেন ব্রেস্ট (স্কিনলেস ও বোনলেস – ২), বাটার (দেড় চা চামচ), ভেজিটেবল অয়েল (দেড় চা চামচ), অরেঞ্জ জুস (১/৩ কাপ), হুইট বিয়ার (১/৩ কাপ), অরেঞ্জ জেস্ট (দেড় চা চামচ), ক্যাপার্স (২ চা চামচ), পার্সলে কুচি (ফ্ল্যাট লিফ-২ চা চামচ) প্রণালীঃ- একটি মাঝারি পাত্রে ময়দা ও গোলমরিচ…
পেপারনি পিৎজা – Pepperoni Pizza
উপকরণঃ- পিৎজা বেস (১ টি), পিৎজা কনকেস সস (৬০ গ্রাম), মোজারেলা চিজ (১০০ গ্রাম), পেপারনি (১০০ গ্রাম), রকেট লেটুস (৫ গ্রাম), অলিভ অয়েল (১০ মিলি.) প্রণালীঃ- প্রথমে পিৎজা ডো বানিয়ে একটি এয়ার টাইট পাত্রে পুরো রাত বা বেশ কিছু ঘন্টা রেখে দিন। পিৎজা ডোর উপর পছন্দমতো টপিংস সাজিয়ে রেফ্রিজারেটরে বেশ কিছু ঘন্টা রেখে দিন। পিৎজা…
রাঙ্গা আলুর পায়েস – Ranga Aloo Payesh Recipe
উপকরণঃ- সেদ্ধ রাঙ্গা আলু (বড় – ১ টা), দুধ (৫০০ মিলি.), কণ্ডেন্সড মিল্ক (২০০ মিলি.), এলাচ (১/২ চা চামচ), নারকেল কুচি (২ চা চামচ) প্রণালীঃ- প্রথমে সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভালোমতো মেখে নিন। অন্য একটি পাত্রে দুধ ফুটতে শুরু করলে আলু দিয়ে দিন। দুধ গাঢ় না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবার দুধ গাঢ় হয়ে এলে…
অরেঞ্জ এণ্ড মিল্ক ক্রিমি ব্রুলি – Orange & Milk Creme Brulee Recipe
উপকরণঃ- দুধ (১ কাপ), ডিম (১/২ টি), চিনি (২০ গ্রাম), অরেঞ্জ জুস (২০ মিলি.), অরেঞ্জ জেস্ট, অরেঞ্জের টুকরো (২ টি), ব্রাউন সুগার (২০ গ্রাম) প্রণালীঃ- একটি মোটা প্যানে দুধে চিনি মিশিয়ে গরম করুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে অরেঞ্জ জেস্ট মেশান। গ্যাস বন্ধ করে দুধ ঠাণ্ডা করে নিন। এবার ডিম হুউক্সার দিয়ে ভালো ভাবে ফেটিয়ে নিন।…
রসপুলি – Rosopuli Recipe
উপকরণঃ- নারকেল (১ টা), সুজি (১০০ গ্রাম), চিনি (৫০ গ্রাম), দুধ (১ লিটার), নলেন গুড় (৪০০ গ্রাম) প্রণালীঃ- নারকেল কুরিয়ে বেটে দিন। ননস্টিক পাত্রে সুজি ও নারকেল বাটা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার ওর মধ্যে চিনি ভালো করে মিশিয়ে দিন। এরপর মিশ্রণটাতে আঠালো ভাব আসলে ডিম্বাকৃ্তির গড়ে নিন। দুধ ফুটিয়ে অর্ধেক করে তার মধ্যে সুজি-নারকেলের…
গ্রিলড পর্ক চপস – Grilled Pork Chops Recipe
উপকরণঃ- কাটা পর্ক (২৫০ গ্রাম), রেড ওয়াইন (২৫ মিলি.), ওয়েস্টার সস (২৫ মিলি.), রসুন (৪-৫ টা কোয়া), রোজমেরি (১৫ গ্রাম), পার্সলে (২০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টে), মধু (২ চা চামচ) প্রণালীঃ- কাটা পর্কের টুকরোকে স্বাদযুক্ত ব্রথে সিদ্ধ করে রেড ওয়াইন ও ওয়েস্টার সস দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। এবার কুচনো রসুন ও রোজমেরি দিয়ে গ্রিল করুন।…
জালেবি বাই – Jalebi Bai Recipe
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (২০০ গ্রাম), দারচিনি গুঁড়ো (২ গ্রাম), অরেঞ্জ জুস (২ মিলি.), আদা-রসুন পেস্ট (৫ গ্রাম), কাশ্মীরি চিলি পাউডার (২ গ্রাম), রোস্টেড জিরে গুঁড়ো (২ গ্রাম), নুন (২ গ্রাম), চিলি পাউডার (২ গ্রাম), তন্দুরি চিকেন মশলা (২ গ্রাম), সরষের তেল (২ মিলি.) প্রণালীঃ- প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে বাকি উপকরণগুলো দিয়ে ম্যারিনেট করে…
সিজলিং সাফার – Sizzling Safar Recipe
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন লেগ (৬ টি), অরেঞ্জ ক্রাশ (১৫ গ্রাম), ওরেগানো (২ গ্রাম), চিলি ফ্লেক্স (১ গ্রাম), নুন (১ গ্রাম), কালো মরিচ (১ গ্রাম), অরেঞ্জ স্লাইস (২ টো), অলিভ অয়েল (১০ মিলি.), বাঁধাকপির পাতা (১ টি), দারচিনি (১ গ্রাম) প্রণালীঃ- প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে বাকি সব উপকরণগুলো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। কিছুক্ষণ পর…
চিকেন টিক্কা কুরচান টোসাডা – CHICKEN TIKKA KURCHAN TOSTADA
উপকরণঃ- চিকেন বোনলেস লেগ (২০০ গ্রাম), আদা (১০ গ্রাম), রসুন (১০ গ্রাম), পাতিলেবু (১ টা), টকদই (৫০ গ্রাম), কাজু (২৫ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (২৫ গ্রাম), সাদা মরিচ গুঁড়ো (৩ গ্রাম), চাট মশলা (৩ গ্রাম), গরম মশলা (৫ গ্রাম), কাশ্মিরি চিলি পাউডার (১০ গ্রাম), লাল চিলি পাউডার (৫ গ্রাম), মেথি (৩ গ্রাম), সরষের তেল (১০ মিলি.),…
স্টার ফ্রাই ভেজিটেবলস্ ইন সীজওয়ান সস
উপকরণঃ- চাইনিজ ক্যাবেজ (৩০ গ্রাম), ব্রকোলি (৩০ গ্রাম), বেবিকর্ন (৪০ গ্রাম), বাটন মাশরুম (৩০ গ্রাম), গাজর (১৫ গ্রাম), পাক চই (৪০ গ্রাম), পেঁয়াজ (২০ গ্রাম – কুচি করা), সেলেরি (১০ গ্রাম – কুচি করা), রসুন (৫ গ্রাম – কুচি করা), চিলি পেস্ট (১০ গ্রাম), টমেটো কেচাপ (২০ গ্রাম), চিনি (৫ গ্রাম), অ্যারোম্যাটিক পাউডার (৫ গ্রাম),…
ড্রানকেন চিকেন কাবাব – Drunken Chicken Kebab Recipe
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন লেগ (৩০০ গ্রাম), আদা (২০ গ্রাম), রসুন (২৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (২০ গ্রাম), ধনেপাতা (২৫ গ্রাম), পাতিলেবু (১ টা), কাজু (১৫ গ্রাম), টকদই (১০ গ্রাম), আমূল চীজ (৫ গ্রাম), আমূল ক্রিম (১০ গ্রাম), সরষের তেল (২০ মিলি.), রোষ্টেড জিরে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), সবুজ এলাচ (৫ গ্রাম), জয়িত্রী গুঁড়ো (৩ গ্রাম), মেথি (৩ গ্রাম),…
গার্লিক পেপার চিকেন – Garlic Pepper Chicken Recipe
উপকরণ:- বোনলেস চিকেন লেগ (১৮০ গ্রাম), লাল, হলুদ ও সবুজ ক্যাপসিকাম (৩০ গ্রাম-টুকরো করা), পেঁয়াজ (৫ গ্রাম-টুকরো করা), কাঁচালঙ্কা (৫ গ্রাম), স্প্রিং অনিয়ন (৫ গ্রাম), রসুন (৫ গ্রাম-কুচি করা), ডিম (১টা), গোলমরিচ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), অ্যারোম্যাটিক পাউডার (৫ গ্রাম), লাইট সোয়া সস্ (৫মিলি.), চাইনিজ ওয়াইন (৫মিলি.), ময়দা (১৫ গ্রাম-রিফাইন), কর্নফ্লাওয়ার (১৫ গ্রাম), রিফাইন অয়েল (১০মিলি.)…
ফ্লাফি প্যানকেক
উপকরণঃ- ময়দা (২ কাপ), চিনি (১/৪ কাপ), বেকিং পাউদার (৪ চা-চামচ), বেকিং সোডা (১/৪ টেবল চামচ), দুধ (৪০০ মিলি), নুন (আধ চা-চামচ), মাখন (৬০ গ্রাম), পিওর ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট (২ চা-চামচ), ডিম (১ টা)। প্রণালীঃ- একটা বাটিতে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা আর নুন মিশিয়ে রাখুন। অন্য একটা জায়গায় দুধের মাঝখানে একটা গর্ত করে তার…
মাছের গুলি মেশানো চিংড়ি পোলাও
আজ ছোট্ট আয়ুষের আট জন্মদিন। প্রত্যেক বছরের থেকে এবারের জন্মদিনটা একদম আলাদা। কোরোনার করাল থাবার থেকে বাঁচতে সবাই ঘর বন্দী। তাই বাবা মা আর ঠাম্মি ছাড়া এবারের বার্থডে পার্টিতে আর কারো আসা সম্ভব নয়। মাসিমণি মেশাই, পিসি, মামা মামিয়া, ছোটো কাকু কাকিমা, মুনাই দিদি, জন্টি, রোহন দাদা, দিদুন দাদান, শিল্পা আন্টি, আনন্দ আঙ্কেল আর বন্ধুদের…
ডিমের পরোটা
উপকরণঃ- ময়দা (২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (২টি, কুচানো), ডিম (৪টি), নুন (সামান্য), কাঁচালঙ্কা (২-৩টি, কুচানো), বাদাম তেল (প্রয়োজনমতো)। প্রণালীঃ- ময়দায় নুন, কুচানো পেঁয়াজ, ডিম, কাঁচালঙ্কা ও সামান্য বাদাম তেল দিয়ে জল ঢেলে মাখুন। লেচি কেটে, তেল দিয়ে পরোটা বেলুন। তাওয়ায় তেল দিয়ে একটা একটা করে ভেজে তুলুন। তরকারি অথবা কুচানো পেঁয়াজ ও শসা-সহ গরম গরম পরিবেশন…